餐飲大數據 | 團餐外賣或將爆發，6.7億團餐食客吃出巨大藍海

餐飲供應鏈成投資洼地；

數字化、精細化、智能化成餐飲新動能；

餐飲新媒體引發餐飲品牌影響力拓展新機會；

食客挑剔需求引爆餐飲個性發展；

顧客洞察成餐飲精準營銷流行招數

  ……

數據報告為餐飲行業發展指引方向

近幾年，餐飲行業報告引爆一波熱潮，數據報告成為餐廳精準營銷、菜品創新、品牌拓展、渠道精耕路上的指明燈。大數據時代，無數據不決策，所有的恐怖和不安，都源于看不清行業發展趨勢。

辰智科技攜手中國烹飪協會重磅發布《2019中國餐飲大數據白皮書》，用“10大數據”、“10大機會”、“10大風險”、“10大趨勢”為您透析餐飲大環境，讓您快速掌握餐飲行業整體分布特點，洞察中國吃貨偏好，了解數字化新技術應用，把握最新餐飲機遇，改善餐廳精細化運營策略，預測餐飲未來最新風口。

藏器于身

待時而動，10大機會，制勝未來

機會能決定一個餐飲巨頭的未來，只有站在餐飲最前沿，才能把握餐飲發展最好機會，白皮書為您總結2019餐飲10大最新機會，讓您快速抓住餐飲供應鏈、餐飲零售化、餐飲數字化、餐飲“混搭風”、細分品類、低線城市市場、消費升級、新媒體、一人食、外賣等餐飲最新機會點，制勝未來，下面為您分享部分餐飲發展機會。

白皮書數據顯示：2014年到2018年，從餐飲&食品細分行業投資占比來看，餐飲供應鏈及服務商占比接近50%，餐飲品牌占比僅為5.9%，餐飲供應鏈及服務商是餐飲投資洼地，越來越受投資人關注。

眾多餐飲企業在選擇供應商時將食品安全排在第一位，需求巨大，食品安全領域有望成為新的投資價值洼地。

數字化技術讓餐飲消費行為的數據收集成為可能，將線上線下全渠道的食客大數據匯總后進行分析形成整體食客畫像。

商家透過食客畫像可以一目了然的知道食客的消費頻次、場景、習慣與偏好，實現精準營銷，實現線上線下全渠道引流，并借助第三方平臺快速實現用戶觸達，餐飲數字化為餐飲業發展賦予了新的動能。

2018年團餐行業規模不斷擴大，團餐受眾群體約6.7億人，占全國人口的48%，主要就餐場景為學校食堂和企事業機關單位食堂，其中學校食堂51.4萬所，就餐人數2.7億人，企事業機關單位食堂1570萬家，就餐人數1.8億人。

團餐企業普遍接入外賣平臺，企業通過平臺預訂多個商戶外賣，實現訂餐統一配送，逐漸實現數字化運營，團餐作為尚在開發中的餐飲市場，其巨大的市場空間對于外賣領域甚至餐飲領域都是巨大藍海。

數字化生活方式正在塑造嶄新的消費時代，新的消費族群正在快速重構，消費行為更加復雜，對新技術的利用和數字生活方式有著更高的期待、更多的權力和選擇。

洞察數字化生存狀態下的消費者，圍繞其需求建立差異化經營模式，創新產品，個性營銷，用好供應商解決方案，抓住餐飲發展的最新機會點，品牌方能做大做強。

新的消費群體正在形成，消費需求不斷升級，面對個性化、多樣化的消費需求變化，顧客洞察能帶來新的商機。

餐企加大對消費者就餐行為和態度的深入洞察，從就餐場景、品類選擇、餐廳選擇、菜品選擇、食材口味偏好、點單支付偏好等角度把握消費變化趨勢，并及時調整經營策略。

菜品是餐飲的根本，餐企要加大對產品研發的重視。

面對需求側消費分級，餐飲品牌定位必須更加清晰，形成產品新概念，引領消費風潮，做好概念定位；聚集具體品類，以具有消費基礎的常見地方小吃為原型，打造火爆單品，做好品類定位；尋找菜品創意方向，搶占餐飲市場空白點，做好菜品定位；產品研發聚焦目標客群，做好目標群體定位。

當前主流的餐飲供應商逐漸從“賣產品”向“賣解決方案”轉型，通過為餐飲企業打造完善的產品解決方案實現雙方合作共贏。

餐企要加大對供應商解決方案的重視，戰略聯合，線上線下兩條腿走路，更好地實現菜品更新、精準營銷和品牌價值提升。

餐飲行業正直競爭異常激烈時期，玩跨界，玩創意，吸引眼球，刺激需求成為新風尚。

餐企要想成為群雄一員，需要創新營銷，跨界融合。但是，跨界營銷不是胡亂抓來一個品牌就可與之合作的，跨界必須是不同品牌基于同一撥消費者畫像，圍繞他們喜好、偏好、消費習慣進行營銷，所以客群一致，是兩個品牌合作的前提，同時還要重視品牌調性和價值觀一致。

《2019中國餐飲大數據白皮書》

完整目錄如下

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