新形勢下面館如何逆襲？【內附面條行業大數據研究報告】

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前不久，辰智科技推出面條行業大數據研究報告，引起眾多面館老板的重視，中國面條文化獨特鮮明，底蘊深厚，品類眾多，知名品牌深受廣大消費者喜歡，是當今時尚化、大眾化餐飲消費熱捧的特色美食，文化因素是面館老板投身面條行業的一大人文因素，但是作為新時代的餐飲老板，數據成為經營的又一重要手段。

前幾天就有人說了，不要讓自己成為大數據時代的統計文盲，沒有數據的積累和應用，你可能就在餐飲行業摸瞎前進了，當然從現在開始學著運用數據也為時不晚，畢竟這里有兩篇優質面條行業報告要給到你，點擊下方圖片就可以查看：

 2018中國面條產業餐飲大數據研究報告【行業趨勢篇】

 2018中國面條產業餐飲大數據研究報告【食客行為篇】

今天，想根據大數據報告為大家總結一下面條行業具體的發展現狀以及在這些現狀下如何更好地創新發展。

2017年中式快餐廳占比最多，占到所有餐廳類型數量的37.6%，中式快餐中的面條類餐廳數量的增長幅度相對比較小。2017年末，面條類餐廳占到中式快餐廳比例的16.8%，總體數量達到43.3萬家。

那么這些面館發展有著怎樣的現狀呢？針對這些現狀，又有哪些發展建議呢？

面條類市場表現及建議

1.面館的分布以北部、東部二、三、四線城市總量最多，一線城市門店總量則相對偏少；

2.面條類種類多，但大部分的誕生具有較強的地域性，在其誕生省市的分布相對較多，但是缺乏較強的傳播能力，僅有少部分具有較強傳播能力的面條類能夠沖出地域限制進而占據更多的市場。沙縣拌面、吉祥餛飩面、加州牛肉拉面等即使分布很廣泛，但還是有有少數省份沒有店面分布。

圖片來自百度

建議：

差異化市場定位，避開競爭弱勢，進行差異化定位，取得區域市場的主導地位。

面條品牌市場表現及建議

1.面條行業品牌整體呈現出少數面條類巨頭占據大的市場份額，行業品牌意識較差，個體經營性質的面館占據市場主流；

2.面館品牌企業數量眾多，但受限于面品類的地域特征，當地品牌對于市場拓展多采取保守態勢，部分好的面條品牌是由外省份企業運營。

圖片來自百度

建議：

局部戰略與整體市場策略相結合，提升面館企業的品牌意識，未來品牌溢價將是又一大利潤制高點。

面館中的食客表現及發展建議

面條消費者多以單人日常就餐為目的的白領人員為主，對于味道傾向于咸鮮，整體就餐地點的選擇傾向于路過看到；

消費者對于價格敏感度偏高，對于就餐環境、口味要求偏高，面食品類的選擇多以曾經吃過的面條類為主。

圖片來自百度

建議：

面館餐飲場景下，優質的服務、環境、較好的口味已經成為面館的基本配置要求。

小眾化面條品類市場推廣疑難及建議

根據面條產生的原因與烹飪方式以及其現有的分布情況等多方面因素，我們對面條品類進行再劃分，通過劃分我們發現，面條的傳播除與餐飲企業的傳播推動有關外，還會受到面條的做法、烹飪方式，口味等多方面地域性影響；

整體來看，各個地域的食客對于面食的需求差異有共性與個性之分，如何解決小眾化產品與大眾化需求之間的差異就是小眾化面條品類市場推廣的關鍵因素。

圖片來自百度

建議：

明確面館的市場定位，了解目標群體的需求，提供場景化的就餐服務已經成為新的盈利制高點。

根據不同消費者喜好，做消費者喜愛的面條，滿足群體個性化需求成為參觀經營的重要戰略。

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