提到網紅餐飲，第一反應想到的或許是喜茶、奈雪的茶、海底撈等品牌。而近兩年來，有另外一家“很二”的餐飲品牌，太二酸菜魚也逐漸被大眾所提及。
你可能還沒進到太二酸菜魚的餐廳，但已經聽過他們的一反常規的店規“超過四人不接待”，以及他們的slogan“酸菜比魚好吃”。
01
從“酸菜博物館”到“酸菜探索基地”，
為品牌注入文化價值
太二品牌發展的第4個年頭，太二已經開出近百家門店。為了慶祝4周年，太二將北上廣深四家門店同時改造成“酸菜探索基地”快閃店，在7月20日-22日三天的時間里，吸引上萬人到店排隊參與。
從確定將大眾認為低價值的酸菜作為主打，對外主張“酸菜比魚好吃”開始，太二就注定了是一家會挑起消費者敏感神經的餐飲品牌。
雖然餐廳每天并不缺流量，甚至多數門店都要排長隊，但太二并不滿足于此。
通過門店改造的“酸菜探索基地”快閃店，改變傳統的用餐場景，通過“趣味”的方式，賦予餐廳更多的社交屬性，同時輸出酸菜的文化價值，將更多的消費者轉化為粉絲。
現場”洗腦機“讓消費者變成“一顆酸菜”，體驗太二酸菜的獨特標準和工藝。
太二還專門制作一本有關酸菜的探索報告，讓大眾了解好酸菜標準以及如何腌制出好酸菜等。以趣味的方式打破大眾對酸菜的傳統認知，讓擁有3000多年歷史的酸菜所代表的文化被更多人認可。
與冰淇淋品牌亞歷山達合作，出品酸菜味冰淇淋，再一次突破消費者對酸菜、對餐廳的傳統印象……
02
一個賣魚的餐廳
卻總讓酸菜做主角
打造酸菜博物館快閃店，力捧酸菜作為主角，普及酸菜知識，展示擁有3000多年歷史的中國酸菜的魅力。
太二也擅長挑動消費者的敏感神經，讓品牌收獲大批年輕粉絲。
開“中醫館”快閃店，專治“一本正經”、“盲目跟風”、“抬杠”、“兩點一線”、“過于成熟”“缺乏好奇心”六大“不二”癥狀。
明明是做酸菜魚的餐廳，卻定期出漫畫，打造IP，并讓IP人物擁有自己的粉絲，以IP人物的故事腳本重新包裝門店，重建消費場景。
– END – 來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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