2019-05-19
餐飲O2O周報
一、行業動態
1、美團點評發布最新報告：中國大陸亞洲餐廳數量超12萬家
5月17日，在亞洲美食節——亞洲美食文化論壇上，美團點評發布《數讀亞洲美食》大數據報告
中國大陸開設亞洲餐廳門店數保持持續增長態勢，年增長率均超50%。截至2018年底，美團點評共收錄中國大陸亞洲餐廳超過12萬家，比2015年增長了近4倍。
在這些亞洲餐廳中，日餐占比最大，約占總數的53%；韓餐位列第二，約占36%;東南亞餐以8%的份額居第三。南亞、西亞、中亞等風味餐廳絕對門店數量不大，但門店增長速度很快。以印度餐為例，2014年到2018年增長約7倍。
2、小龍蝦批發價大跳水，部分跌幅超過一半
作為“夜宵之王”的小龍蝦，最近批發價格卻在蹭蹭往下掉，最低價已跌破10元/斤。
來自水產養殖網的監測數據顯示，2019年5月8日，小龍蝦市場批發價格繼續保持疲軟狀態，即使在北京、上海、廣州等終端消費城市的批發市場上，價格也跌至11元/斤左右。
從今年3月以來，小龍蝦價格就保持著快速下降的趨勢，以“硬2~4錢青殼蝦”全國的批發均價來看，當前比3月底已經跌了一半以上。
中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會秘書長蔡俊表示，每年小龍蝦的價格都會呈現“V”形的走勢，即從年初開始價格逐步下降，到5月份的時候跌至低谷，此后再逐步上漲。
蔡俊認為，當前小龍蝦批發價格走低對全年的整體價格不會產生太大影響。因為小龍蝦最終還是大眾消費品，有著較為雄厚的消費基礎，也正因為如此，總體上價格是逐年攀升。
3、餓了么口碑降低數十個三四線城市外賣費率
餓了么口碑陸續為云南、河南、陜西、四川、江蘇、廣東等省份三四線城市的中小商戶“減負”，包括降低3%的費率、減免配送費等。
餓了么相關負責人表示，此次各城市降費率惠及的商戶，主要是那些用戶評價較高、日常經營依規依法的中小商戶，平臺希望給予他們實質性的幫助。
餐飲O2O周報
二、品牌資訊
1、首家喜茶熱麥店登陸北京，上線懶龍包、京醬肉絲包等產品
喜茶北京首家熱麥店近日登陸五棵松華熙LIVE。喜茶熱麥專注于喜茶茶飲+現場烘焙軟歐包，于2017年3月25日在廣州開出第一家門店。
此外，喜茶本次還推出了多款北京限定的產品：與姥姥家聯名推出的懶龍包、京醬肉絲包、芋泥椰香和紫米紫薯口味的驢打滾、桂花冰淇淋、驢打滾冰淇淋，以及融合了二鍋頭與茶飲的“赭韻”“京桂”飲品等。
2、餐飲用工荒，麥當勞將招聘兩萬多名55歲以上的員工
美國國家餐館協會對勞動力數據的分析發現，從2007至2018年，餐館雇員在55歲以上的成年人數量增加了70%。
此外，據美國勞工部調查顯示，越來越多的學生群體選擇在課余時間繼續學習，以謀求獲得獎學金。就16—19 歲學生群體（他們曾經是快餐店的勞動主力人群）而言，2016 年夏天他們的勞動參與率為43.2%，相比1978 年的71.8% 低了近30%。??
4、員工用手臂攪拌豆漿，永和豆漿稱涉事門店為假冒
5月12日，網友爆料浙江義烏一家永和豆漿的員工直接用手臂攪拌豆漿一事引發熱議。
視頻顯示，一名身穿黃色上衣的工作人員正在用手臂攪拌桶內的豆漿，只見整個手臂都伸進桶內，攪拌過程中還有豆漿從桶內溢出。據了解，目前該店已被相關部門查封。
針對該事件，永和食品（中國）股份有限公司（以下簡稱“永和食品”）5月13日發布聲明，稱涉事門店為假冒店，目前永和食品（中國）股份有限公司在浙江省義烏市無永和餐飲門店。
在聲明中，永和豆漿還對浙江省義烏市江東市場監管部門對該假冒門店的查封處理表示感謝。
5、火鍋店因使用“回收油”，被罰沒203萬元，老板被刑拘
近日，樂山市犍為縣的一家名叫“古今天下”的自助火鍋店因使用“回收油”被罰沒203萬元。該店老板和兩名炒料師已被刑事拘留。
市場監督管理局調查發現，自2018年10月至2019年1月29日，“古今天下”累計銷售3000多口火鍋，粗略計算應用油11000斤左右，但廢棄油脂回收站僅收到了200斤油脂，并且根據采購票據顯示，該店僅采購菜籽油500斤，顯然遠遠不夠。
經調查后，發現“古今天下”的老板是用餐廚垃圾進行油脂分離，以此熬制“回收油”再次使用，距今已熬制了近萬斤“回收油”。但實際上在“古今天下”火鍋店的底料包裝上，卻標明該底油為“一次性鍋底”。
如今，公安部門已將火鍋店老板和兩名炒料員刑事拘留。
6、“3套房住60多人”海底撈租高檔小區給員工入住，卻遭投訴。
近日，海底撈深圳門店在深圳某高檔小區租賃了3套房作為員工宿舍，但由于員工入住人數過高，導致電梯擁擠難等，樓道衛生變差，小區噪音變多等，遭到業主們投訴。
小區業主們覺得海底撈的員工住進小區給他們的生活帶去了困擾：一、突然住進近60人，電梯不夠用，樓道垃圾凌亂，晚上太吵了；二、容易導致人口頻繁出入高檔小區，給不法分子造成可乘之機；三、有一定的消防隱患，并且不符合相關法律規定。
海底撈火鍋店店長張先生回應稱，該店依按照正常手續辦理的房屋租賃合同，員工也在小區管理處登記備案了，但卻無法正常出入小區；有消防工作人員到該員工宿舍檢查了，并沒有發現消防隱患。
最后，社區工作站搭建平臺促進各方協商，目前出租給海底撈火鍋店作為員工宿舍的小區業主表示愿意退租，雙方正在辦理退租事宜。
7、辣嘴巴！小龍坎聯合冷酸靈，推出“火鍋味”牙膏！
近日，冷酸靈牙膏品牌和成都火鍋品牌小龍坎，聯名推出“火鍋牙膏”。
該系列“火鍋牙膏組合”——內含3支裝的牙膏，每支60克，味道分別為“標準中度辣”、“川渝微微辣”和“傳聞變態辣”。
4月30日，該牙膏套裝在天貓上線預售，產品一上市就被搶光。在5月10日天貓“中國品牌日”，冷酸靈決定再次上線加售，目前從冷酸靈天貓官方旗艦店來看，火鍋牙膏限量4000組套裝現已售罄。
8、盒馬鮮生再陷食品安全風波 所售大紅腸大腸菌群嚴重超標
5月16日消息，盒馬鮮生再被爆出銷售不合格的食品。
上海市市場監管局日前曝光了一批監督抽檢不合格的食品，其中，盒馬鮮生黃陂南路店銷售的多盒“老上海黑毛豬大紅腸”(250克/盒，上海利給爾食品有限公司生產，生產日期：2019年3月4日)經檢測，菌落總數和大腸菌群嚴重超標。
餐飲O2O周報
四、餐飲融資
1、瑞幸咖啡昨日上市，市值將達42億美元
5月17日晚間，正式營業剛剛一年的瑞幸咖啡在美國紐約納斯達克市場敲鐘上市，創造了中國咖啡品牌自創立到美股上市的最快紀錄，共募集資金6.95億美元，市值達42.5億美元，成為今年在納斯達克IPO融資規模最大的亞洲公司。
2018年，瑞幸咖啡入局，掀起了國內咖啡市場的爭奪戰。憑借高補貼的銷售模式，瑞幸咖啡進入到一座又一座城市。
對于瑞幸咖啡，業內人士褒貶不一，有人認為其打破了星巴克的統治局面，使市場進入新的局面；有人認為這種燒錢模式不能長久，不利于企業發展。
2、傳喜茶獲新一輪融資，估值超80億元！
日前，有媒體報道，茶飲品牌喜茶或已完成最新一輪融資，估值超過80億元，投資方為騰訊以及紅杉資本。
而針對這一說法，喜茶方面表示：“對于未經證實的消息，我們不作任何回應。”
融資歷史顯示，截至目前，喜茶共完成兩輪融資。2018年4月的B輪，喜茶獲得了4億元融資，投資方為美團點評旗下龍珠資本。
– END –
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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