打價格戰的餐廳，都在慢慢失聲！

任正非曾說：“再不可以忽悠中國消費者了。什么物美價廉，什么讓消費者享受低價等等。這些東西都是靠不住的。提升產品品質，需要巨大的投入和決心，需要幾十年厚積薄發。”所以華為終于“備胎”轉正。

一味的低價，產品質量即使跟市場相似，也沒有太大的競爭力，你可以做的事情，別人也可以做。

在買賣市場里，買東西當然要挑便宜的買，可關鍵的問題卻是，在客戶對產品的需求發生了改變，賣家沒有做出正確的經營方式，最終打亂了市場，出現了餓死同行，累死自己，坑死企業的錯誤現象。

開餐廳開店，最根本的目的是取得商業利潤，越賺錢的生意才越好。價格戰大家都知道損人利己，可是仍然有很多餐廳在開業的時候打出大量優惠券，為什么呢？

因為要客流量，要吸引客戶過來，最直接的引流方式就是優惠，甚至五折優惠，算是一種賠錢積累口碑的現象了。

然后大家都在這樣做，為了生存，即便顧客就算是吃得好，但是還是在后期心中泛起漲價的不滿，不愿意再來。

還要一些商家，開始嘗到了促銷的甜頭，各種換著花樣做促銷，店里看著生意紅紅火火，實則一到月底算賬，發現所有成本除掉之外，自己的凈利潤少得可憐！

低額的收入控制不住各路成本的瘋狂上漲，慢慢的，為了增加利潤，商家唯有采用濫竽充數的方式降低菜品的質量，這樣過不了多久慢慢耗盡商家自己，最終宣布虧損，關門大吉。

曾經有一句行話叫“買的永遠沒有賣的精”，不是內行人永遠不知道這行業這水有多深。

但是隨著社會的發展，餐飲行業漲價困難，顧客的要求越來越高，產品的利潤越來越透明化，顧客也不傻，看上了你的價格又看不上你的服務，看上了你的服務卻又覺得你的產品品質配不上。

這就導致很多餐飲兩難，漲價不可以，沒有盈利服務又上不去，進而產品品質也沒法提升。堪堪維持現狀，熬得過大部分餐飲人，才能在餐飲行業繼續下去。

消費升級，中國中產階級在興起，物美價廉失去未來。經過30多年的發展，中國人成為了國外不可忽視的消費群體，甚至一些商場都專門推出了針對中國消費者的政策、甚至專門服務的導購。

這些都說明，中國的消費不再是過去的消費狀態，已經有了很大的升級，中國的泛中產階級正在興起。

面對這個沖擊，如果中國的企業不提升產品和品牌的競爭力，提高附加值，將會失去中國市場，中國消費者海外采購消費力證明了中國不是缺乏消費力，而是“中國的產品沒有滿足中國消費者成長、提升的需求”，如果不能提升，將會失去中國市場，倘若不能推出優質、有競爭力的產品，就如如任正非所說，將失去未來戰略競爭力。

這兩年，作為中國民企、中國科技領軍企業的華為之所以持續巨大成功，就是因為華為走到今天，一心一意提供好產品。

曾經有個笑話：一哥們去買肉夾饃，對老板說：“給我來一個，不要辣椒， 給我多放點肉，放，再放，再放點，再多放點……”，老板抬頭看著他：“我給你卷頭豬吧？”

實際上，低價在市場上通常只是扮演著“攪局”的角色，在對抗性競爭中，高價經常被低價攪得心煩意亂甚至膽戰心驚，但低價最終總是難敵高價，甚至在高價面前一敗涂地。

沒有利潤的支撐，哪來的售后服務和不斷的創新！服務的前提是利潤，利潤空間可以被擠壓，但不能消失，否則連同利潤一起消失的還有服務。

請不要一味的過度要求，每個人都要生存，你拿走了他生存的空間，服務也就消失了。

請尊重每個行業，每一位盡心盡力為大家服務的人，也包括我們自己！當然，在價格戰的博弈中，企業完全可以靠挖掘自身優勢，獲取更多利益。——靠產品說話，完勝價格戰！

海底撈的價格，屬于中端偏上的消費水平，海底撈之所以火，是因為他的服務好，讓客戶在吃飯之余還能享受到其他服務。所以客戶覺得是值得的。

因此做餐飲，別總想著“薄利多銷”。要想一個餐廳良性長久運轉下去，當從自身找方法，拿出一個獨特的行銷特點來吸引顧客，做出自己的特色。

比如：

確定好客戶群體區位；擁有自己獨特的穩定的口味，且不被人輕易模仿；注重質量，就像顧客注重健康一樣；根據餐廳定位和區位客群確定店面風格和主題；好服務可以自發宣傳，獲贊好口碑。

如果以上這五點還有困難，那就多學習。無論是企業還是個人，要想不被時代淘汰，唯有創新和無止境的學習！