杭州外賣城市報告數據出爐，Top10門店平均月售17934單！

圖 / 外賣頭條

昨日，餓了么公布杭州市外賣數據報告。以杭州城市為中心，分析了杭州外賣優劣勢，整體外賣基數大，具有較大的發展空間，在當地本幫菜系最受歡迎。

綜合實力中，杭州外賣訂單量占全國比重達4.6%，交易額占全國4.4%，均位列全國第三。其中，前十店鋪平均月銷萬單以上，簡餐位居第一品類。

杭州數據報告共有四大章節，分別從市場環境，數據表現，發展趨勢以及階段性總結，綜合分析了杭州外賣市場生存狀況。

杭州外賣優劣勢：基數大，發展空間較大

報告顯示，整體外賣基數大，具有較大的發展空間；本幫菜深受歡迎。

外賣消費人口多寡影響著外賣的規模，雖然杭州從人口、經濟規模上不敵一線城市，但是互聯網企業多，白領階層占比大，平均每10個人就有6個人點過外賣，符合外賣用戶畫像，所以整體外賣用戶基數大，具有較大的發展空間。

江浙菜是中國八大菜系之一，也是中國飲食文化的重要組成部分，杭州人民在口味上也偏愛本幫菜，像是新白鹿，弄堂里都是以杭幫菜為主，線下連鎖，融合線上，廣受青睞。

外賣大數據：訂單量占到全國的4.6%

杭州訂單量占到全國的4.6%，交易額占到全國的4.4%，均位列全國第三。江干區、西湖區銷量遙遙領先，余杭區、濱江區緊隨其后。上城區客單價最高，人均33元，其次是下城區和蕭山區。在杭州平均每20個人中就有12個人點過外賣，其中又有4個人是超級會員。

普通會員平均每個月下5單，客單價22元。超級會員平均每個月下14單，客單價31元。

縱軸用戶指數越高，表示該區域外賣用戶多而商家較少，市場空間大好發展，適合穩定緩慢增長。比如上城區、下城區。

橫軸訂單指數越高，表示該區域人們喜歡點外賣，外賣客單量達，但同時競爭也比較激烈，屬于高風險高回報區域；比如西湖區、濱江區。

余杭區用戶指數、訂單指數都相對比較居中，有發展空間，同時競爭也并不激烈，適合新手商家嘗試。

杭州外賣什么品類最受歡迎？

在杭州，主食品類比較熱賣，比如簡餐、蓋澆飯等，市場競爭激烈，連鎖、注重品質的小商家比較容易突圍。川湘菜、麻辣燙市場保有量小于全國平均水平，該品類在該區域仍有上升空間。杭幫菜、本地菜一直在本地受熱捧，熱度持續。

未來發展趨勢

杭州報告總結：老街坊（翠苑店）；咖寶漢堡（下沙店）；雞汰子火鍋雞飯（下沙店）；陳家大食堂（翠苑店）；大廚小菜；合味小廚；錢家大食堂（康康谷店）；淮南牛肉湯特色鍋貼；老媽湯飯（寶龍憨憨熊美食廣場店）；飯爵便當（高沙店）十家店為TOP10門店。

Top10店鋪平均月銷17934單，其中，老街坊（翠苑店）平均月售21348單；Top10店鋪平均評分4.59，其中淮南牛肉湯特色鍋貼評分4.71，一份耕耘一分收獲，注重評價避諱收獲高分。

Top10店鋪平均每位顧客下2.72單，其中大廚小菜每位顧客下4.1單，回頭客較多。

杭州全天午餐高峰集中在11點，晚餐高峰集中在17點，晚餐高峰時間較全國較早，14點后可提前開始晚餐備餐。 

23點–5點夜宵時間段訂單占比4.2%，位列全國第三，外賣人口中的大部分白領可能會加班點夜宵，可適當延長營業時間。7點–10點早餐時間段低于全國平均水平，對比包子粥店品類高于全國平均值，早餐品類已經趨于飽和，競爭壓力大，不易突破。

新型互聯網城市，外賣市場空間大

杭州為新型互聯網城市，外賣市場空間大。本幫菜依然受本地人追捧，老牌本幫菜互聯網轉型外賣成功。

上城區客單價最高，余杭區適合新手老板入手，川湘菜、麻辣燙品類還有上升空間，夜宵時間段外賣火爆。

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