生豬肉面包，火鍋酸奶…創新單品為何層出不窮？

眾所周知德國人非常愛吃豬肉，對于豬肉的消費在全世界更是曾經位居榜首。

對于豬肉制品，國內的小伙伴們也應當很熟悉了。但是，生的豬肉制品大家肯定沒有吃過吧。

今天小編來給大家介紹的，就是一款被成為‘男人的果醬’風靡德國的生肉面包。都說德國人做事緊密心細，但其實吃飯也是一樣的。就拿生豬肉面包來說，生豬肉他們只吃當天的，越新鮮越好，生豬肉超過8小時就直接扔了。德國的豬肉鋪專門提供搭配面包吃的生豬肉，而且分兩種，一種是添加調料的，另一種就是原味了。

說到英國美食，大家腦海里可能會出現炸魚、薯條，除了這些還有什么？可能就是讓人聞風喪膽的“英國黑暗料理”了，google上接近10萬個「英國黑暗料理」的搜尋結果，足以看出英國餐點的可怕。

大名鼎鼎的‘仰望星空派’，原名叫Stargazy pie，主要材料有純面粉、沙丁魚、鹽、胡椒、洋蔥末、雞蛋等。

別看這道菜長得不好看，據悉，目前很多國內的商家紛紛推出了這道菜的改良版，也是食客盈門，絡繹不絕，更是有許多老饕不惜花費數小時路程，只為嘗到這款異域美食。

許多人第一次去成都就深深愛上了解辣又解暑的涼糕。

冰冰涼的膏體上淋上一層甜蜜的紅糖，在吃火鍋的時候來上一碗，不知道多‘巴適’。

可是不知道‘麻辣味’的涼糕大家有沒有嘗試過？

中國自古有一句老話–‘民以食為天’，在這種飲食文化的熏陶下，創新成了當下餐飲界一個躲不過去的話題。推陳出新，用創新的手段，去抓住食客的味蕾及關注度。

獵奇心理是常見的受眾心理之一，就是要求獲得新奇事物或這新奇現象的心理狀態。

大千世界，無奇不有，好奇之心，人皆有之。擁有這種心里的食客希望借助于大眾傳播媒介，滿足自己的需要。

誰說酸奶只能是甜的呢？這種打破常規的手段，除了為自己的菜單上增加一個新的SKU外，也可以帶來一波熱度傳播。

當下這個時代，流量為王。做對了熱點營銷，才會有流量，有了流量才可以談轉化。

比如‘皮蛋蛋糕’，許多食客是因為獵奇心理，或是跟風來到店里嘗鮮，這個時候可以借助線上+線下媒體進行一波熱點宣傳。

賺足大家的視線，吸引大量的媒體熱點和食客目光，這個時候可以著重發力在自家的招牌菜上，爭取提高轉換率。

推出類似的爆款小吃，對于許多餐飲老板們來說最大的一個好處就是–成本低，刀魚餛飩售價在30元左右，也因此沒能像肉松或者咸蛋黃那樣走紅。

基于這個原因，從火鍋底料蛋糕到麻辣涼糕，這種小食類的爆紅成本其實都不高，成本低，意味著試錯成本低。如果不受市場歡迎，商家所受的損失成本也會被降到最低。

消費者通常愿意為一個舒適的消費場景買單，原以為得到滿足時候的‘爽感’買單，同時更愿意為了情懷買單。但凡能夠成功營銷，成為網紅餐品掀起一股熱度，都是狠抓用戶情懷。

不久前，大白天推出了大白兔奶茶，許多消費者居然愿意花上數小時排隊，甚至以高出原價五六倍的價格從黃牛手中買。

往前更是可以追溯到北冰洋汽水，北冰洋汽水伴隨著消費者的童年長大，看到他，就會想起童年的味道，喝一瓶北冰洋，能夠讓消費者的情懷得到滿足，這才是他火爆的主要原因。

想打造網紅單品，除了要新、要奇，味道要好，還要想辦法迎合消費者的某種情懷，滿足他們的情懷，就成功了一大半。