餐飲創業的苦惱：一成功，就被山寨！

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

王新漢今年23歲，目前就住在重慶觀音橋，他的店位于江北星天廣場好吃街，店名為“芝蓮丘比特”，該店的主打產品“芝士榴蓮水果餅”正是他首創，開創一個全新品類。

王新漢畢業于某專業廚師學校，他原本的夢想是當一名廚師，2017年，他交往的女友酷愛榴蓮和甜品，為了讓女友開心，他埋頭研制了幾個月，將芝士、榴蓮融合制成烤水果餅，女友第一次試吃就贊不絕口，身邊的朋友們嘗后也紛紛點贊，還建議他別開一家專賣店。

2018年1月，王新漢投入全部積蓄加上家人的支持，開了這家店，“我就當過廚師，沒有什么經營經驗，覺得東西好吃生意就好。”王新漢說。

由于吃法新穎，味道獨特，芝士榴蓮餅在大眾點評迅速串紅，一度傲居重慶小吃排行榜第一名。不少顧客將王新漢現場制餅過程錄制發到抖音，小紅書、微博、微信等各大自媒體平臺上，該店迅速在全國走紅。

沒想到會這么火，買一個芝士榴蓮餅需要排隊幾個小時，很多外地游客也跑來重慶專門打卡。

隨著生意越發紅火，有朋友提醒王新漢，應該注冊一個商標以保護產品，2018年11月，王新漢開始著手申請商標，記者在王新漢提供的申請表上看到，其商標注冊申請已受理，但注冊完成大約需要12~15個月的時間，“我本來也覺得沒啥，一邊安心賣我的餅，一邊耐心等待就好了。”

作為芝士榴蓮餅品牌開創者，讓王新漢沒想到的是，2018年12月開始，自己的店開始被跟風山寨，王新漢通過朋友、食客提供的情報了解到，陸續在南坪、解放碑、沙坪壩乃至自己這家店的附近，都出現了與自己店名雷同，售賣“芝士榴蓮水果餅”的店鋪，甚至有商家各種擦邊球來開展連鎖加盟。

通過大眾點評就搜索出了8家前綴或后綴稍有更改的“丘比特”店，其顯示的開業時間均為2018年下旬，記者致電其中3家，問及是否為星天廣場店的分店，對方均含混不清的回復稱“絕對正宗”、“是學徒開的店”等。

但王新漢說，自己至今沒有開過任何一家分店，也未對任何店進行授權，特別提醒有意開加盟店的廣大創業者擦亮眼睛，切勿因為創業激情未能更多識別上當受騙。

生意紅火，顧客認可，在大眾點評，美團上，王新漢的芝士榴蓮水果餅也排在全市小吃的前列，按理說，王新漢是一名創新創業者，他應該感到高興和驕傲。

可如今，面對如雨后春筍般的山寨店，王新漢說，他覺得很是茫然和困惑，辛辛苦苦開創的美食心品類，勤勤懇懇經營的品牌，輕輕松松就被別人復制，他不知道接下來到底該如何發展。

走紅被山寨，很多店都經歷

以肉松小貝為拳頭產品的正版“鮑師傅”，由鮑才勝夫婦于2004年在北京創立，2017年開始，鮑才勝的“鮑師傅糕點店”成了網紅店，山寨品牌也迅速跟風，市面上出現了“經典鮑師傅”、“金典鮑師傅”等各式山寨店。

著名品牌喜茶，它的前身是2012年創立的“皇茶”，由于注冊商標遲遲未能獲批，僅深圳一地就出現超過兩千多家皇茶的山寨店。

2018年年初才在抖音上走紅的網紅茶飲“答案茶”，也被山寨店逼得新買了商標，將品牌進行了更名。

蛙哇雞干鍋創始人趙國：作為在餐飲行業打拼15年的餐飲人，他認為，在網絡時代，很多店會通過網絡傳播走紅，除了吸引大批消費者以外，也易引發想通過山寨品牌賺快錢者的關注。

可許多餐飲企業起步階段品牌意識不強，產品的壁壘和門檻不夠高，對商標注冊不夠重視，一旦品牌躥紅再去注冊商標，就會遭遇空檔期被打山寨店擦邊球，甚至名稱被搶注等尷尬事。

西南政法大學知識產權學院張玉敏教授：一些掌握特殊工藝的餐館，可以就用料、配方發明方面專利申請，也可就特色、造型申請外觀專利。獲得專利保護的菜品，既保證菜品開發贏得經濟利益的同時，消費者也可以通過專利授權對菜品進行鑒別。

重慶坤源衡泰律師事務所潘興旺律師表示，商標一旦獲準注冊，即在形式意義上具備了受到商標法保護的條件

商標侵權行為的認定：未經商標注冊人的許可，在同一種商品或者類似商品上，將與他人注冊商標相同或者近似的文字、圖形作為商品名稱或者商品裝潢使用，即為商標侵權行為。關于“類似商品”的認定，應以商標注冊證書中核定使用的商品為準。

商標侵權行為承擔的責任：侵權人通常需承擔停止侵權的責任，明知或應知是侵權的行為人還要承擔民事賠償等責任。情節嚴重的，還可能要承擔刑事責任，我國《刑法》有專門針對知識產權犯罪的規定。

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