8月28日，來CCH餐飲連鎖展發掘粉面品類紅利

《中國餐飲報告2019》顯示，在4.2萬億元餐飲市場中，小吃快餐以44.3%的門店數量在各餐飲品類中持續穩居第一位。

對此，深耕餐飲連鎖領域多年的CCH國際餐飲連鎖加盟展覽會（簡稱：CCH餐飲連鎖展），也深有體會。

據CCH2019餐飲連鎖展報告的數據，在加盟及代理數量2620單、成交投資額3.65億元的龐大交易里，中式快餐品類占比達到31％，是成交占比最大的一個品類。

粉面品類的“疫后優勢”尤為突出

超高的國民認知度，和龐大的消費基礎，使得簡快餐賽道內的粉面品類優勢明顯。而在CCH餐飲連鎖展看來，疫情肆虐過后的2020年，粉面是尤其適合做大做強的一個類目。

主要原因如下：

圖源：網絡

據國家統計局數據，2020年第一季度的國內生產總值同比下降6.8%，為28年來的首次負增長。經濟增速下滑將使得大多數普通人的收入縮水。

一邊，是1-4月社會消費品零售總額同比下降16.2%。商品零售同比下降13.1%，餐飲收入同比下降41.2%。

而另一邊，央行數據顯示，2020年一季度住戶存款增加6.47萬億元，相當于每天有超過700億存款涌向銀行。報復性消費未至，報復性存錢卻率先到來。

在CCH餐飲連鎖展看來，對于越來越多收入遭受沖擊的國人來說，消費者花錢將更加“三思而后行”，他們開始反思什么是真正的“剛需”，什么是不必要的“冗余”。

原本稀松平常的社交性聚餐減少，滿足裹腹需求的工作餐更受青睞。甚至開始修煉廚藝在家吃飯，開始在閑魚賣掉沖動消費的戰利品。

疫情沖擊下，國人花錢將更加慎重，炫耀型、沖動型消費，將被重新反思。

在消費者降低可選消費開支、盡量減少聚會的新形勢下，粉面快餐這一“剛需”賽道迎來發展風口。

站在消費者的角度來看，以粉面為代表的簡快餐品類，觸達容易、飽腹感強，客單平實完全不會帶來消費負擔。

CCH餐飲連鎖展認為，未來，粉面類簡快餐賽道“馬太效應”將更加明顯，擁有可靠品牌背書的、食品安全和供應鏈保障的“小而美”品牌將加速崛起，食安堪憂的小店，則生存更為艱難。

相較于中式正餐等其它品類，粉面完全能通過標準的量化操作，達到穩定標準的出品。

更重要的是，它還具有“可復制”的特點，這種“可復制”不僅指店面可快速復制，還包括操作流程的可復制——用一套標準化的操作流程，在主配料完全一致的情況下，任何人員都可根據量化、固定的標準來操作。

從商業的角度考慮，粉面快餐經營靈活、操作簡單、標準化程度高，出品快，而且不依賴大廚、易于實現標準化、擁有較強的盈利能力。

圖源：花瓣網

毫無疑問，粉面是個大賽道。但現實的情況是，品類內的大品牌尤其霸主地位品牌卻持續缺位中。

大多數品牌門店數量都不算多。比如阿香米線門店近700家、霸蠻米粉上百家，相比動輒幾千家門店的麥當勞和肯德基等西式快餐品牌，如此數量的叫得響名號的粉面品牌，實在算得上少之又少。

對應國內如此龐大的消費基礎人群和廣闊的市場，粉面品類孕育品牌霸主的路還很長。當然這也同時也意味著機會。

跟緊優秀品牌的腳步

如果你也看好國內粉面市場，想要抓住疫情過后的黃金開店機遇，一定不要錯過8月28日在廣州廣交會展館B區舉辦的第9屆CCH餐飲連鎖展。

這是一場由CCIA中國連鎖餐飲產業聯盟主辦，中國烹飪協會特邀主辦的連鎖餐飲類加盟盛會。于2013年創立，今年是舉辦此專題展會的第8年。

作為國內規模與專業度兼備的餐企展示平臺，CCH餐飲連鎖展設有中式正餐、西式餐飲、中式簡快餐、飲品名吃、智慧餐飲、供應鏈等八大專題展區。

扎根行業一線的CCH餐飲連鎖展認為，疫情過后入局粉面賽道、拓展品牌或投資開店的創投人群，可以從以下2個點著眼發力：

作為觸達顧客主渠道的終端門店，品牌勢能一定程度上可以認為就是門店勢能。這一點，CCH餐飲連鎖展的老朋友五谷漁粉深有感觸。

2016年，五谷漁粉到CCH餐飲連鎖展平臺做品牌拓展，短短三年之后，聚焦華南市場的五谷漁粉門店數量近6000家。現在，市面上基本提起漁粉店，都是就近去五谷漁粉家吃。

創立于東莞的家門巷常德米粉，也持有同樣看法。2019年，家門巷常德米粉一來CCH餐飲連鎖展便嶄露頭角，新穎質感的門店形象加過硬的米粉產品，引得參觀者展位前紛紛駐足。

今年，與阿香米線同集團的品牌哚哚米線、李大叔南昌拌粉，都已預好位置準備一展雄姿。感興趣的投資人屆時可到現場實地考察，和品牌方面對面無障礙溝通。

疫情之年，更多有實力的品牌拿起轉型線上的武器，發力餐飲零售化。

上屆CCH餐飲連鎖展上收獲滿滿的無名緣，是一家總部位于哈爾濱的米粉品牌，公司集加盟與直營為一體。作為米粉連鎖領先品牌，無名緣在全國門店突破3000+的情勢下，現已將品牌觸角延伸到了方便食品市場。

致力于產品標準化、設備自動化、運營體系化、品牌系統化四大標準化建的無名緣，現已在淘寶店鋪上新了肥椒鮮椒醬、60秒速食鮮粉等產品，囊括佐餐、零食、夜宵等更多消費場景。

除了上述品牌，在2020年第9屆CCH餐飲連鎖展現場，還將看到因舌尖上的中國走進大眾視野的品牌“張立新牛肉空心面”、17載專注保鮮拉面生產和研發的伊都拉面等等粉面類品牌。

結語

2020也許是艱難的一年，但我們看到的，是更多品牌主動求新求變：

在中式簡快餐粉面賽道，五谷漁粉成為魚粉類目一哥后迅速開發了新品牌；

無名緣米粉站在3000+門店的起跑線上，再次全速出擊；

阿香米線所在集團同時布局了哚哚米線、張寨村陜西面等品牌積極拓市，預計今年要新增門店200家。

或許經此一疫之后，餐飲人更加明白做品牌原本就是逆水行舟；這個世界，唯有變化才是永恒不變的真理。

作為國內餐飲投資的優選平臺，CCH餐飲連鎖展已累計為6000多個餐飲連鎖品牌、65萬余人次提供過優質服務，扶持和創造出單個品牌一年實現1500家門店擴張的記錄。

經過連年深耕，CCH餐飲連鎖展現已成長為餐飲連鎖加盟領域展會領導品牌，深受餐飲連鎖品牌及餐飲創投人士信賴。

在過去的6月上旬，廣州迎來疫后線下第一展——防疫物資展，現場已經人頭攢動采購商云集。相信2個多月后的8月28-30日，形勢會更好更安全。期待拓展市場的品牌和投資尋找項目的觀眾，都別猶疑。