盤點：8月餐飲大事件！

1.七夕餐飲交易額同比增長12%90后貢獻“半壁江山”

美團點評報告顯示，2019年七夕的到店餐飲交易額比上一年度增長12%，七夕當日的交易額相比七夕前三日平均值增長95%。

從人群來看，90后消費占“半壁江山”，除了年輕情侶，已婚有娃族、單身族、50歲以上的中老年群體也都加入過節熱潮中。

2.“調味料”品牌影響力排行公布

8月7日，由新華網舉辦的2019中國食品辟謠與科普論壇在北京舉行。會上，新華網副總工程師兼大數據中心總經理吳新麗根據新華睿思數媒智慧分析平臺數據解讀了《食品品牌競爭力評價體系》報告（以下簡稱：報告）。

報告顯示，在調味料品牌影響力排行中，憑借品牌綜合指數和品牌延伸發展能力，位列第一和第二的是李錦記和海天。同時，廚邦、欣和、恒順、太太樂、老干媽、東古、加加、王致和上榜。

3.餐飲爆炸多地頻發，罪魁禍首是煤氣罐

8月2日7時左右，吉林省吉林市一家飯店疑似煤氣罐爆炸，多名路人受傷，門前多臺車受損！

8月3日上午11時左右，山東濟南一家羊湯館發生閃爆，三人受傷！

8月5日，上午7點54分，哈爾濱市一家面館疑似煤氣罐爆炸，導致兩人受傷，老板娘甚至從后窗被崩出店外，傷勢較重，身體多處受傷，腿部變形骨折！

4.美團外賣發布《輕食消費大數據報告》

8月8日是全民健身日，美團外賣發布《輕食消費大數據報告》，以數據透析國人健康飲食消費習慣。

該報告指出：2018年，美團外賣輕食訂單量突破2662萬單，同比2017年輕食訂單量增長157.9%，消費金額增長159%。

2019年，輕食搜索同比增長235.8%，90后占到輕食消費人群的62%以上，其次是80后，占到26%。另外，女性也是輕食的主要人群，占到輕食愛好者的70%以上。

8月6日，Shake Shack宣布，計劃于2020年開出在北京的第一家門店。跟此前已經在香港開業的Shake Shack餐廳一樣，它在內地的門店也是跟美心集團合作的特許經營店。

（圖片來源：258品牌網）

繼上海之后，北京將成為紐約漢堡品牌Shake Shack入駐的又一個中國城市。

2.上海“初代網紅”直營店全部關門拖欠供應商超3000萬元

最近，上海的食之秘直營店突然全部關門了。有網友拍到部分門店已經卷簾門緊閉，門店人去店空，門口貼著“內部調整、暫停營業”的告示。在大眾點評網上，可以看到全上海幾十家食之秘門店都顯示“歇業關閉”，而食之秘的微信公眾號上的訂購、服務、客服電話也通通處于停機狀態。

（圖片來源：魔都食監局）

此外，還有消息稱，今年7月11日，食之秘餐飲管理（上海）有限公司已被上海市市場監督管理局列入“經營異常”名錄，原因為“通過登記的住所或者經營場所無法聯系”。如今，公司高管已經失聯，無論是員工工資還是供應商的貨款，都尚有拖欠，20多家供應商被拖欠的貨款加起來更是超過3000萬元。

3.星巴克快取服務“啡快”加速布局成都店已上線

8月7日消息，繼布局北京、上海后，星巴克中國 “啡快”服務近日正式在成都上線。

目前成都除一家全新門店——中鐵藝術城店，尚未上線“啡快”服務外，其他門店均已開通“啡快”（線上點，到店取）服務。

4.喜茶等網紅奶茶配方被公開售賣

近日，有網友反映稱，在網購平臺上有人售賣奶茶配方，包括喜茶、CoCo、皇茶、茶顏悅色等多個品牌。店家宣稱網售奶茶配方系內部資料，不僅包括文字版奶茶制作方法，還附有視頻以及員工手冊等，價格在60元左右，而且很多店都宣稱自己賣的是“正品”。

（圖片來源：微博）

買家擔心把拿到的資料作為商用開店會侵權，商家則自信說道，只要不提供配方，味道無法注冊版權，不能作為證據。而相應的品牌門店工作人員則透露，配方資料的信息不完全準確，因為公司配方會定期調整。

5.老干媽廠房失火5天能恢復正常

8月6日，貴州貴陽老干媽廠房出現濃煙，貴陽消防支隊第一時間出動5輛消防車、30余名消防員趕赴現場處置，據了解，起火原因為廠內辣椒廢棄物出現燃燒，下午2點，火勢已被撲滅，無人員傷亡。

老干媽相關人士表示：“失火廠房位于貴州市南明區，火已經撲滅了，沒有造成人員傷亡，對公司出貨也沒有影響，很快就會恢復了，失火廠房的產能占老干媽總產能不到三分之一，5天能恢復正常。”

6.瑞幸IPO后首份財報出爐虧損擴大至6.81億

8月14日晚間，瑞幸咖啡發布了上市后的首份財報。

財報顯示，2019年第二季度，瑞幸咖啡總營收達到了9.09億元，營收總成本為15.99億元，單季度凈虧損額達到了6.81億元。

（圖片來源：經濟頻道）

財報顯示，截至6月30日，瑞幸咖啡共計開出2963家門店。二季度新開的門店有593家，相比較一季度新開門店297家多出不少。瑞幸咖啡在新門店的布局方面正在提速。

7.張惠妹開咖啡店7年虧近千萬無奈關店歇業

8月14日，據臺媒報道，張惠妹經營的咖啡廳曝出關店歇業的動態，據悉該咖啡廳開業已經7年，突然毫無預兆關店讓大家議論紛紛。

(圖片來源：餐飲界)

據了解，在2011年，張惠妹花了800萬新臺幣（約180萬人民幣）開設第一間酒吧，隔年又花了1500萬新臺幣（約350萬人民幣）開設第二間酒吧，但都是在經營幾年后，宣布合約到期關店歇業。目前看來，估計三家店加起來虧損近千萬。

8.“叫了個雞”再現上海檢察機關點名后拆除

網紅連鎖炸雞店“叫了個雞”曾因廣告違反公序良俗被禁用并罰款50萬元，但整治之后依然有商戶繼續“頂風作案”。近日，上海虹口區檢察院在履職中發現，上海廣中路某商戶仍然在用這個店招。

日前，在被有關部門約談后，經營者已自行拆除了“叫了個雞”店招。檢察機關認為，涉案店招中，“雞”本身的含義為一種家禽，但在“叫了個雞”的語境下，容易使人將“雞”與民間約定俗成的隱晦含義相聯系，從而產生購買色情服務的低俗聯想。

9.麥當勞推出“環保”紙質吸管卻無法回收

8月5日，麥當勞承認，由于吸管厚度的原因，此前推出的“環保”吸管尚無法回收利用，只能作為一般垃圾，通過燃燒處理。

（圖片來源見水印）

不少顧客抱怨這類紙質吸管并不好用，在飲料還未喝完前吸管就已經出現溶解的情況，甚至飲品本身的味道也發生了改變。迄今為止，要求麥當勞換回舊吸管的聯署請愿，已超過5萬人簽名。

10.漢堡王正式推出人造肉漢堡，覆蓋美國7000門店

8月8日起，全球餐飲巨頭漢堡王將在美國推出“人造肉”制作的巨無霸漢堡和推廣至全美逾7000個門店。

據悉，人造肉”以植物為基礎制作，該漢堡相比真牛肉漢堡，味道幾乎一樣，但能減少15%的脂肪和90%膽固醇。

而在中國市場，漢堡王中國客服表示，中國市場暫時沒有消息。

11.奈雪的茶聯合重慶人氣火鍋鹵校長，推“火鍋底料包”

奈雪的茶玩起了跨界，以重慶的城市個性為切入點，與火鍋品牌鹵校長聯名推出了“火鍋底料包”，在奈雪重慶時代天街店獨家售賣。

（圖片來源：新浪財經）

火鍋底料包”形狀酷似火鍋底料，表面點綴著二荊條、海椒和花椒，并且聞起來就有濃濃的火鍋香。該產品內餡融入了鹵校長的老火鍋底料和火腿等豐富食材，為微辣口感。

12.網易云音樂與瑞幸咖啡聯合推出“楽島”音樂主題咖啡店

8月5日，網易云音樂通過官方微信發文稱，與瑞幸咖啡聯合推出的“楽島”音樂主題咖啡店正式對外營業。

（圖片來源： 超市周刊）

據悉，“楽島”集音樂體驗和咖啡飲品于一體，店內也處處顯現出網易云音樂的元素，垂掛著3個獨立的“音感器”，消費者坐在下方時會自動播放音樂，同時店內還設置了樂評墻，消費者可通過互動區的iPad寫下自己的心情或是樂評。

13.肯德基半年賣出6000萬杯咖啡

肯德基的K-Coffee在今年上半年已經售出了超過6000萬杯咖啡，同比增長超過45%，咖啡等品類有效拉動了其銷售額。據說，K-Coffee還要發力精品咖啡了。

14.全球最大餐飲集團百勝換帥

全球最大餐飲公司、肯德基與必勝客等知名品牌的母公司百勝集團（ Yum Brands）周一宣布，現任首席執行官格雷格-克里德（Greg Creed）將于年底退休，其職位將由現任總裁兼首席運營官大衛-吉布斯（David Gibbs）接替。

吉布斯今年55歲，于1989年加入百勝集團，曾擔任多個高級職位，今年較早時被任命為首席運營官，此前曾擔任過三年的首席財務官。

15.精品咖啡%Arabica發力中國二線城市

成都遠洋太古里一個還在裝修的店鋪已經成為了“打卡”之地。年輕人們喜歡來到這里和裝修圍擋上那個“%”的標志拍照然后上傳到社交網站。

這個Logo屬于精品咖啡%Arabica。在上海、深圳與北京開出8家門店之后，它開始出現在中國的二線城市。

自2014年來短短4年，主打日式極簡風和精品咖啡豆的%Arabica在全球11個國家，已經布局38家門店。

16.喜茶推出取茶柜，這次真不用排隊了

連鎖餐飲一站式供應鏈服務商佳源央廚食品有限公司近日完成數千萬元A輪融資，出資方為和智投資。據佳源央廚CEO陳亞春介紹，本輪融資獲得的資金將主要用于收購企業、增建工廠及進一步拓展市場。

2.專注低碳水健康管理，「野獸生活」獲千萬元首輪融資

近日，低碳水健康管理品牌「野獸生活」宣布完成千萬元首輪融資，投資方為眾海投資。據了解，融資將用于新品研發，供應鏈升級和市場推廣。

（圖片來源：ZAKER）

這家成立于2016年的公司，早期受益于微信公眾號的紅利，通過健康生活方式類內容獲取了第一批種子用戶，因倡導低碳水的健康飲食生活方式，逐漸積累起一批忠實的用戶，全網粉絲超過60萬，付費用戶累計達14萬。

據公司提供的數據，當前月度GMV近千萬元，同比增長430%，預計2019年全年營收將超過1億元。

3.火鍋燒烤食材供應商“鍋圈食匯”融資4500萬

8月12日，鍋圈宣布完成由不惑創投獨家投資的4500萬A輪融資。鍋圈專注于中國家庭的廚房食材供應鏈，立志成為中國家庭自己的US FOOD。

自2017年初至今，鍋圈供應鏈獨家自研的400多個SKU，短短2年時間，已經在全國122個城市，開出超過1200個鍋圈食匯門店，累計服務全國6000多萬家庭。

（圖片來源：暨陽社區）

完成本輪融資后，公司將進一步加大門店線上會員體系建設、門店運營IT系統的研發，以及供應鏈優勢的持續優化。

4.企業級餐飲消費平臺「美餐」完成新一輪數億元戰略融資

8月6日消息，7-Eleven便利店攜手唐山金匙集團與北京莊典集團設立的獨資公司“7-11（唐山）有限公司”正式成立。這意味著7-Eleven新增一個北方市場，且是北京、天津、西安之外的三線城市市場。

（圖片來源：商機盒子）

而對于7-Eleven選擇三線城市擴張，有分析認為，三、四線城市因店址資源相對豐富市場空間更大一些。基層的縣域級城市，便利店也有適合的發展空間。在城市化進程以及消費分級的大趨勢下，便利店的市場空間在逐級下沉。

2.盒馬或將退出免費配送模式

近日，有消費者發現，使用盒馬鮮生APP下單的時候，彈出了關于調整配送費的通知。彈窗消息顯示，“8月5日起同一用戶每日首單免運費，第二單起將收5元配送費。建議親們可以一次選購免費送貨到家，感謝大家對盒馬的理解和支持!”

（圖片來源：紅星新聞）

有猜測稱，盒馬鮮生或將退出免配送費模式。

據了解，盒馬鮮生自上線以來一直采用“0元起送”的免配送費模式，在配送范圍內的客戶只要下單，無論訂單金額，都會免費配送。

3.武漢熱干面登陸紐約時代廣場 Today助力打造新零售之城

“歡迎來大武漢吃熱干面！”“熱情、干練、有面”“武漢人每天可以吃掉600萬碗熱干面”“今天叫醒你的是鬧鐘還是夢想”……

近日，美國紐約時代廣場的大屏幕上，出現了以“武漢熱干面”為主題的巨幅廣告。

（圖片來源：商機盒子）

據了解，將武漢熱干面帶到“世界的十字路口”的，是總部位于武漢的Today今天便利店。作為區域便利店的代表，今天便利店花重金砸下不只是“十字路口的電子屏幕”，背后是便利店們發展“本地化鮮食”的躍進與野心。

4.美團攜手百家連鎖品牌開啟“大牌美食狂歡節”

8月15日，美團點評“大牌美食狂歡節” 正式開啟，肯德基、必勝客、DQ、漢堡王、德克士、滬上阿姨、吉野家、真功夫、百果園等眾多知名品牌5折起！

（圖片來源：餐飲O2O）

本次活動云集了全國100多家連鎖餐飲品牌，覆蓋822座城市近4萬家門店，旨在為全國的吃貨們帶來一場優質又實惠的舌尖狂歡。

本次活動將持續兩周，消費者可以通過美團、大眾點評APP的美食頻道進入活動頁面。

5.全國首家蘇寧小店3.0開業

8月2日，全國首家蘇寧小店3.0模型店于南京紫金嘉悅小區開業，該店占地300平方米，設有商品貨架、就餐區、廚房、前后吧臺四大核心模塊，并配有蘇寧菜場、生活幫、社區金融、蘇寧有房等增值服務區，目標是將餐飲、購物、休閑娛樂與便民服務進行場景互通。

7.餓了么“星選”上線滿意寶

8月20日，餓了么“星選”宣布正式上線“滿意寶（極速退PLUS）”服務，阿里88Vip會員在“餓了么星選”App中“星標商戶”下單，對餐品不滿意即可享受1秒退款服務，無需等待商戶復核。

據悉，這是外賣行業中的首個“信用退款”功能。