麻辣小龍蝦三明治來襲：“全民爆款”就是這么暢銷！

Pret a Manger這家餐廳正全心全意要在市場打響頭炮，為了更好迎合當地食客，開店12周之后餐廳換掉了原有菜單上15%的食品，還專門針對上海市場推出了麻辣小龍蝦三明治。

這家以有機咖啡和天然食物為賣點的餐廳已經進入中國內地市場將近半年。不過對于Pret a Manger，半年時間其實只是剛開始，如今這家餐廳正全心全意要在市場打響頭炮，為了更好迎合當地食客，開店12周之后餐廳換掉了原有菜單上15%的食品，還專門針對上海市場推出了麻辣小龍蝦三明治。

餐廳地標：上海市中心K11商場

2014年10月，Pret AManger正式進駐上海市中心區域的K11商場。餐廳的裝修風格與其在國外的門店類似，簡潔明快，使用木質餐桌以及收銀柜臺，還有巨大的食品展示柜。在入口處，還有輛紅色的英倫小貨車告訴大家這是一家英國公司。

餐廳特色：食品展示柜保持食物新鮮

餐廳名稱“Pret aManger”是由法文“prêt à manger”得來，英文翻譯為“readyto eat”，意思為“即刻食用”。每家Pret A Manger都有數個巨型展示柜用于放置沙拉、三明治、熱湯等食物，消費者自取食物隨后至柜臺付賬。據Pret A Manger介紹，為了保證食物新鮮，店內很多的設備是獨家定制的，需要進口，例如食品展示柜。這種柜子有冷熱兩種，不僅可以保證食物在正確的溫度上，也能很好的展示食物的形態。這也是Pret A Mager能夠在高峰時段保持高效的秘訣之一——這就像是去便利店買一個飯團一樣簡單，但是食物卻是新鮮的。

保持速度：店內多達6至14個的收銀柜臺

食品柜中的食物是Pret A Manger采取店內廚房的方式制作的。三明治、沙拉和薄餅卷都是當日店內制作和供應的，所以沒有保鮮期、也不添加防腐劑。這些食物制作完畢之后會被放在展示柜中供消費者取得，每隔一段時間，店員會對部分商品進行補貨，如果某樣食品缺貨，消費者也可以現點，但是需要等待一段時間。除了現做的食物，Pret A Manger保持速度的另一秘訣是提供多達6至14個的收銀柜臺，在高峰時段，店員可以在一分鐘以內完成結算流程。

入鄉隨俗：麻辣小龍蝦三明治非常暢銷

為了更好地融入本地市場，與香港一樣，上海的Pret A Manger門店提供更多比例的熱食，以迎合亞洲人的口味。據Pret A Manger介紹，有一款專門針對上海市場的麻辣小龍蝦三明治非常暢銷。在中國市場，Pret A Manger共有三位專職店員負責新口味的研發，除此之外，公司也尤其關注消費者的反饋，除了在點評網站上查閱評價，公司也鼓勵消費者直接在門店填寫意見卡。根據這些反饋，上海的餐廳開店12周之后，公司就換掉了原有菜單上15%的食品。

人均消費：50元以上，顧客構成80%+20%

Pret A Manger的人均價位在50元以上，在上海，類似于Pret A Manger這樣提供新鮮西式色拉和三明治的連鎖餐廳也不少。Pret A Manger稱現在上海的門店大約有80%的本地客人，20%的外國客人。Pret A Manger未能給出確切的有關客流量以及盈利情況的具體數據。不過考慮到門店所處位置的昂貴租金以及進口設備，經營壓力應該不小。不過，Pret A Manger并不打算通過擴張規模來分攤成本，它更傾向于先做好口碑。

發展擴張：今年在上海再開3家

由于對供應商有著較高標準，在進入中國市場以前，Pret A Manger曾花費將近兩年時間尋找合適的供應商以獲得符合標準的食材。Pret A Manger稱目前正在上海尋找更多的門店地址，但是會采取一次一店的速度擴張。預計今年在上海將拓展至3家，至于其它城市，暫時沒有計劃。