來源：外賣情報（ID:waimaiqb）
對于很多餐飲小白來說，加盟餐飲品牌是個不錯的選擇。
不用自己打造品牌影響力，有人帶你上手，教你運營，給你產品，為你營銷……
聽起來很完美，好像只要出了那點加盟費，后期就能坐著把錢掙了。
然而，事實卻是，這樣想的人，大都“死”的很慘。比如陳旭（化名）。
（圖片來源：突襲網）
在加盟之前，陳旭是個收入穩定的辦公室白領，有點小積蓄，又厭倦了職場，一直有個當小老板的夢想，但對商場卻一無所知。
粗略考察了幾個品牌，就帶著20萬和滿滿的雄心壯志加盟了一家茶飲店。
（圖片來源：www.sohu.com）
總部當初承諾的非常美好，包設計、運營、營銷、研發、選址、培訓等等，甚至還承諾每天至少2000元的營業額。
但除了開業做活動的那兩天，以虧本的方式帶來了極其短暫的人流高峰之外，過后的一個月，別說外賣了，店里的4張桌子都沒有坐滿過。
而總部，在前期幫他完成了基礎裝修和培訓之外，說好的承諾，再也沒有兌現。
（圖片來源：tuan.baidu.com）
艱難的維持了6個月，一分錢沒掙到的陳旭還借了5萬發工資，他委托律師把品牌方告到了法院，要求退回加盟費、撤銷合同，最后卻被駁回了訴訟請求。理由是他提供的證據不足以說明品牌方存在欺詐行為。
這樣的故事每天都在發生。
沒有經驗卻想賺錢、輕信廣告不做充足調查、過度依賴品牌方，是很多餐飲加盟失敗者的縮影。
但做生意，從來沒有“簡單”的說法。加盟更不像你想象中那么完美，在邁出這一步前，必須做足準備。
1
了解行業、明確定位
你適合什么類型的餐飲品牌
餐飲界風起云涌，經過百年變遷，早已經不是只以產品為王的時代了。
你必須對整個市場的大環境有一個清晰的認識，比如流行趨勢，還需要學習各種技能，比如管理、營銷、運營等等。
切記違背市場趨勢，也不要盲目跟風，時刻保持清醒。
（圖片來源：射洪食藥監）
接著，再結合自己的經濟能力，選擇合適的項目類型，確定自己的消費人群。
這些都做到心中有數了，才算入門。
2
加盟品牌進行全面考察，數據說話
當你確定了自己想要做的方向，選擇一個足夠優秀的品牌就變成了當下最重要的事。
看一個品牌是否優秀，絕不能只看它的廣告和官方數據，要在各個公共平臺上去橫向、縱向對比，再結合你自身的條件因素去選擇。
而數據，能讓你最直觀的看到一個品牌的發展潛力。其中外賣數據最方便得到，對比也更明顯。
（圖片來源：創頭條）
為什么說外賣數據重要？
今年，艾媒網發布了《2018-2019中國在線外賣行業研究報告》。里面涉及了包括美團外賣、餓了么、百度外賣、盒馬、京東、點我達等幾十個企業和品牌。
報告里顯示，“2018年的中國外賣用戶規模較2017年增長了17.4%，達到了3.58億人，外賣市場規模突破2400億元大關。”
這是個啥概念？
中國網民8.29億，接近一半的人在用外賣，并且集中于18-35歲主力消費人群。
擁抱這群人的消費習慣顯得尤為重要，所以目前90%的品牌已經上線了外賣。而且相較于傳統線下門店運營模式的繁重，人員結構的復雜以及低效率，外賣運營更輕更標準化，所以門店外賣能力的強弱很大程度上體現了品牌的運營能力，以及后期服務能力。
（圖片來源：堆糖）
如果一個品牌連運營成本更低，效率更高的外賣都運營不好，談何后期的線下運營指導和服務？
但外賣平臺上的數據太散，要逐一整合不僅要花很長時間，而且非常容易出錯。
這時，就不得不提一個大數據神器——「外賣情報」了。
點擊進入小程序
「外賣情報」是一個餐飲投資報告及大數據資訊、媒體平臺。
想投資加盟的人不僅可以在上面找到真實的品牌數據，而且還能和其它品牌進行橫向和縱向的對比，非常方便。
點擊進入小程序
你可以按銷量/門店數、地區搜索，查看品牌的外賣能力。
如果已經有目標品牌也可以直接搜索。搜索出的信息里，能看到這個品牌在全國、省、市的門店數量。
每家店都擁有自己的月單量增減趨勢圖，甚至連月均訂單占比都給你算好了。
但這還不是它最厲害的部分，它的厲害，體現在“PK”和“千人千面”上。
「PK」:當你點進一家品牌時，頁面上就會出現“PK對比”的小按鈕，點擊它，就能帶你進入一個數據的新世界。
里面對比的，是其它品牌，不局限于同品類，你還可以縮小范圍，把數據精確到城市。
選擇完畢之后開始對比，表格里清晰直觀的展現了品牌們的綜合實力，比如門店總數、總單量、較上月新增單量等等。
其中有幾個數據需要說明一下——「月≥6000單門店」、「月3-6k單門店」、「月1-3k單門店」以及「月≤1k單門店」。
經過長時間的盈利計算，以及線下調研餐飲各項投資費用，「外賣情報」得到了這樣的規律：
一家10平方的小餐飲門店，按照月租5000，基礎2個人工，2000/月水電來計算，一個月固定支出5000+8000+2000=15000元，平均每天毛利超過500才能保本。
一家純外賣的門店，每月訂單超過6000單的門店，可以初步盈利；月訂單數在3000～6000，微盈利。
降到了3000以下，就是虧本；如果連1000單都沒到，除去新店不說，它的閉店的可能性就非常高了。（這只是一個公式，你可以根據個人實際情況來計算盈利單量）
每一位想創業的小伙伴，可以通過這個數據，分析感興趣的品牌加盟店的盈利能力，盡量降低失敗的幾率。
「智能匹配，千人千面」：使用大數據的手段，分析用戶的行為數據，為每一位用戶推薦喜歡和適合他們的品牌，并且在品牌下面還會附有推薦理由和簡報，里面包括這個品牌在城市里的基本信息。
與今日頭條類似的人工智能匹配系統，更像是一個為你出謀劃策的投資管家。
「外賣情報」可以很輕松讓你看到一個品牌的實力，在這大數據的面前，一切廣告都是浮云。
找到適合自己的品牌，再線下考察，心里也會有個底。
但就算這樣也還不夠，還得計劃好自己的資金分配，哪一部分用于加盟，哪一部分用于養店，哪一步份用于營銷。切記不可打無準備之仗。
包括選址、營銷策略、運營方式等等，都一定要親力親為，甩手掌柜這個事兒，真不能干。
加盟前的坑不少，加盟后也有很多問題防不勝防。各位餐飲人在加盟前一定要先了解清楚，有備無患，才有機會見到太陽升起的高光時刻。
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