口碑開放智慧門店

從餐飲延伸至全行業

3月1日，阿里本地生活旗下口碑平臺宣布將全面開放智慧門店解決方案，并從餐飲行業延伸至生活服務全行業，打造未來城市的“智慧”生活。

口碑和餓了么作為阿里本地生活領域的主力軍，正在對全行業進行數字化改造，通過大數據豐富用戶標簽，進行個性化商品的智能推薦，從而提升運營效率。未來，口碑的這一系列本地生活行業的解決方案，將成為阿里商業操作系統的重要一環。

故宮火鍋歷時28天

宣布暫停營業

3月4日消息，據報道，故宮角樓餐廳將從今天晚上開始停止供應火鍋。原因是有觀眾反映餐廳晚間排隊等候時間長、價格偏高，隨著天氣漸暖，故宮角樓餐廳將在近期進行內容調整，增加飲品及快餐種類，縮短觀眾等待時間，并提供性價比更高的餐飲，為餐廳增加更多的文化內涵。

口碑擬3月再落地800家明廚亮灶

近日，餓了么口碑宣布，3月將繼續在全國范圍內投放1500萬食安封簽，明廚亮灶再落地800家。

“食品安全一直是我們謹守的企業生命線，餓了么口碑始終堅持信息技術與食品安全科學相結合，利用創新科技不斷探索加強網絡訂餐平臺食品安全管理，滿足消費者方便、快捷、安全的餐飲需求。”餓了么副總裁、首席食品安全官王三虎表示。

“鮑師傅”糕點打假

維權獲賠35萬元

日前，“鮑師傅”品牌原創者和商標持有人北京鮑才勝餐飲管理公司在南京、蘇州、北京有7起訴訟已經結案，均判定被告商標侵權，共計獲得賠償款35萬元；另有11起訴訟正在進行中，最近的一起即將于3月12日在蘇州宣判。

以肉松小貝為拳頭產品的正版“鮑師傅”，由鮑才勝夫婦于2004年在北京創立，最初只是中國傳媒大學旁一家賣面點的夫妻檔小店。

2017年開始，鮑才勝的“鮑師傅糕點店”成了網紅店，山寨品牌也迅速跟風。近兩年來，“鮑師傅”被迫把大量精力投入在維權路上。但是維權投入的大量資金和時間，已經拖累了“鮑師傅”原本的發展速度。

加盟家獲500萬元天使輪融資

3月7日消息，品牌加盟雙向嚴選平臺“加盟家”已于近日完成500萬元天使輪融資，由產業內天使投資人領投，和君資本跟投。本輪融資將主要用于團隊搭建、市場推廣、完善基礎業務、打磨產品、提升用戶體驗等方面。

加盟家通過十項標準算法對品牌方和加盟商進行漏斗篩選，例如通過成立年限、加盟店和直營店各自的數量、企業營收數據、行業口碑等維度來對品牌進行考察，只有達到合格標準的品牌方才能入駐到加盟家平臺。

成立半年，加盟家所有平臺總用戶數已達10萬，合作品牌包括吉祥餛飩、權金城、楊國福麻辣燙等較為知名的餐飲品牌，未來也會為餐飲品牌提供其他有助于它們提高效率提升營收的服務。

肯德基在湖南長沙開設

雷鋒主題餐廳

3月3日，肯德基在湖南長沙市開了全國首個“雷鋒主題”餐廳，長沙雷鋒紀念館現場授予該餐廳“學雷鋒共建基地”稱號。美式店打“雷鋒牌”，中西合璧，瞬間引爆話題。

整個“雷鋒主題”餐廳布置讓人耳目一新。從店內到店外多處展示著雷鋒形象、雷鋒日記、名言警句，門口生動可愛的“雷小鋒”文創人偶更是吸引了不少市民駐足合影。

對此，肯德基湖南市場總經理表示，雷鋒是我們一代又一代人的學習榜樣，作為深耕中國市場的餐飲品牌，肯德基將大力弘揚雷鋒精神，做新時代雷鋒精神的接班人。

3月11日，美團發布了2018年第四季度及全年業績報告。財報顯示：餐飲外賣收入實現381.4億元，同比增長81.4%；毛利總額為52.7億元。

餐飲外賣交易筆數從2017年的40.9億筆增至2018年的63.9億筆，增長56.3%；2018年日均餐飲外賣交易筆數1750萬筆。新業務及其他實現收入112.4億元，較2017年的20.4億元增長450.3%。

3月15日上午，江蘇廣電融媒體新聞中心，曝光一段記者臥底“外婆家”南京水平方門店的視頻，據視頻顯示，外婆家門店后廚存在不規范操作行為，比如洗菜池里洗拖把、蔬菜不洗就下鍋、過期食材繼續用等。

下午1點21分，“外婆家”在其官方微博發布致歉聲明，稱已在第一時間對該門店進行停業整改。外婆家已組成專項調查小組進駐門店，調查事件原因，將即時公布調查結果。同時要求旗下所有門店徹底自查，并派出監督小組隨時跟進門店自查自糾結果。

阿里巴巴和百聯合營的逸刻便利店在上海開業了，它更像是一個白領餐廳加上咖啡吧和面包房，也會售賣一些包裝食品。店面面積在500平米左右，因為有廚房和就餐區域，它顯得比普通的便利店更大。

店內三分之二左右的面積是鮮食或熱食區域——從現制咖啡、當日烘焙面包到熱餐，只有東側三分之一的區域銷售的是瓶裝飲料和包裝食品。據有關報道稱，目前逸刻已在上海簽下了20~30家網點，它還打算在今年年終前開到500家門店。

近期，瑞幸咖啡官方微信公布新一輪為期10周的現金補貼方案。據知情人士透露：瑞幸咖啡此舉最主要的目的還是為上市鋪路，瑞幸咖啡目前已經進入與券商商談階段，而其虧損現狀難以改變，只能通過補貼刷量讓數據更好看。

此外，又有報道稱瑞幸咖啡欲尋求美國IPO且其非執行董事長陸正耀將向包括瑞信在內的幾家投行質押股票貸款2億美元，對此，瑞幸咖啡回應稱“消息不實，不做評論”。

湊湊首次扭虧為盈

不再“拖累”呷哺呷哺

3月28日晚間，呷哺呷哺公布2018年財報，報告期內，呷哺呷哺實現營業收入47.34億元，同比增29.2%，益于集團擴張餐廳網絡。

財報顯示，2018年新開張共195間餐廳，其中包括168間呷哺呷哺餐廳及27間湊湊餐廳，其中湊湊餐廳營收增加374.9%，增至5.55億元。

業內人士認為，湊湊僅用一年時間扭虧為盈，顯示出中高端火鍋市場的潛力，同時北京商報記者注意到，外賣業務已然成為了呷哺呷哺的新的營收增長點。

坐落于上海外灘5號的米其林一星餐廳BoShanghai官方“搬家公告”表示：“即日起BoShanghai團隊開始內部調整并積極探詢新址，即將搬家，期間停止外灘5號店的服務。”

而外灘5號則發出“不同版本”的“合同解除通知函”回應，其表示承租方“拖欠2015-2017年期間房屋租金和物業管理費累計3,519,711元未予支付，且2019年3月份的租金、物業管理費也還未支付，嚴重違反合同約定，雙方合同關系即時解除。”

據香港明報13日報道，原俏江南董事長、臺灣藝人大S的婆婆張蘭，日前因藐視法庭，被香港法院判處監禁一年。

對此，張蘭律師回應稱，媒體刊發的報道中存在諸多不實信息，目前，該案件仍在等待法院的排期開庭，上訴法庭尚未就該案作出最終裁決。

2018年11月13日，男子郭某在北京豐臺區某海底撈店內就餐時，將事先準備好的死老鼠放在火鍋內，并以此要挾海底撈店勒索500萬元。2019年3月19日，涉嫌敲詐勒索罪的被告人郭某在豐臺法院受審并當庭認罪。

有人反映稱周黑鴨讓自己吃一次拉一次，疑似售賣過期鴨。隨后記者進入該涉事門店臥底調查發現，無健康證也可進入該門店實習，售賣超過保存期限的產品，對于店內的衛生消毒也敷衍了事……

此舉一經曝光，又將周黑鴨置于了風口浪尖。隨后，周黑鴨回應稱媒體所報道的問題“均為門店基礎管理制度落實不力，檢查缺位造成”，并表示會對門店進行徹查和整改。

2019年3月22日，新式茶飲代表品牌喜茶，正式切入現磨咖啡這一飲品細分領域。

據悉，3月首批上新門店共四家，分布于北上廣深四個超一線城市，為分別喜茶深圳萬象城黑金店，廣州惠福東熱麥店，上海湖濱道熱麥店，北京君太百貨DP店。

喜茶首批咖啡系列產品共4款，分別被命名為咖啡波波冰，咖啡波波雙拼，芝芝美式和芝芝拿鐵。

諸多餐企被曝后廚衛生問題。華萊士某門店被曝后廚存在蟑螂亂爬、變黑色油二次利用、隔夜食物第二天被重復加工等問題，西貝莜面村某門店也被曝存在餐具清洗消毒不徹底、后廚配餐人員用抹布擦手、廚師沒有佩戴口罩等問題，外婆家某門店也同樣被曝光了此類后廚問題。

一時之間，讓相關餐企成為全民熱議的焦點，也讓餐廳的食品安全問題再一次被廣泛討論。也有人也為餐企叫屈，認為有關媒體及監管部門存在用不專業的知識去“監督”后廚的現象，頗有從雞蛋里挑骨頭之嫌。

近日，漢堡王在美國官網宣布開始提供“咖啡包月”的新服務。據介紹，開通這一服務的消費者每月僅需交5美元（現約合人民幣34元）就可在繳費月份獲得每日咖啡券，并憑券到店兌換一份小杯熱咖啡。

漢堡王的算盤打得精明，此舉就是想帶動門店客流量，促進消費頻次，以及增強顧客黏性。而同時，它在中國的野心也不小，據了解，漢堡王要在中國開啟“瘋狂開店”模式，3年內要在中國再開1000家門店。

統一店招，“殯葬風”餐廳招牌惹熱議

近日，有網友發帖稱，上海市靜安區常德路街道邊的餐廳招牌整體被換成了黑底白字，看上去很不美觀，還有網友吐槽是“墓地風格”，引發網友熱議。

25日凌晨，上海市靜安區官微通報稱，常德路招牌的設計引起部分網民議論。區總工會對此高度重視，經現場核實了解，因區工人文化宮在外立面整治過程中，對店招店牌設計的顏色搭配考慮不夠周全。靜安區誠懇接受網友意見，并責成區工人文化宮及時整改。

2019年3月，深圳市洪堡智慧餐飲科技有限公司(以下簡稱“洪堡智慧”)完成B輪融資，本輪投資方為帕拉丁股權。洪堡智慧以打造零加盟費、賦能門店為主的可持續發展策略，經營連鎖餐飲品牌產品。截止2018年12月，旗下“墮落蝦”品牌全國門店開業數量已超過1000家，覆蓋城市已達215個，已經發展為小龍蝦行業領軍品牌之一。

2019年，洪堡智慧的目標是“墮落蝦”門店數再翻一番，覆蓋更多城市，完成市場的深耕。本輪融資完成后，洪堡智慧還將啟動“香當紅”新品牌項目，用標準化、智能化的模式，來推動燒烤這個更大餐飲品類的科技優化升級。

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