近幾年，越來越多的小吃品類被打造成品牌，讓原本只存在于街邊小攤的美味實現了華麗變身，成為了備受眾人追捧的網紅美食。
有一個品牌，憑著一款雞翅包飯在短短3年內就開出了200多家門店，足跡遍布全國10余個省份，30多個城市，年銷量達到1000W只，成績驚人。
它就是天美匯雞翅包飯，究竟它的成功有什么秘訣？下面就來為大家揭曉。
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看準小吃崛起趨勢
創立天美匯雞翅包飯
中國是美食大國，光是一個地方就能有好幾十種小吃，全國范圍內的小吃品類更是多不勝數。這幾年一些小吃被商家挖掘出來，打造成品牌，在全國各地發揚光大，獨具地方特色的美味受到了大眾的喜愛。
據美團點評發布的《中國餐飲報告》顯示，快餐小吃的數量占據了餐飲 9 大品類總數的70%，消費頻次也是幾大品類中最高的。在很多投融資機構的行業中均有指出，小吃是近期發展潛力較大的品類之一。種種現象表明，小吃這一品類正在崛起。
在這個風口之下，張本星產生了帶著雞翅包飯這一品類進軍小吃市場的想法，所謂“機不可失，失不再來”，既然看準了，就要果斷下手，于是他便創立了“天美匯雞翅包飯”這一小吃品牌。
現如今，各地的城市都興建起了眾多購物商場，許多餐飲、服飾品牌等紛紛入駐商場，吸引了不少人流，天美匯也選擇了進入購物商場。
雞翅包飯是源自于臺灣的小吃，顧名思義，這款小吃就是雞翅里裹著糯米飯，做法是放在烤爐上烘烤，而燒烤食品原本就廣受歡迎，因此天美匯雞翅包飯進駐購物商場后，很快就成為了新晉網紅小吃，俘獲了一批忠實粉絲。
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精心制作產品，打造極致性價比
餐飲品牌想要吸引顧客，必須要在產品上下功夫，產品口味不佳，再好看的門店也留不住顧客。天美匯雞翅包飯一年賣出的雞翅包飯多達1000W只，要不是味道足夠好，怎么能讓銷量達到如此之高，可見品牌在制作產品上花了不少心思。
做雞翅包飯的商家不只一個，而天美匯在制作雞翅包飯上采取了創新工藝，與其他店鋪形成了區別。
把雞翅的骨頭去掉后，將由香菇、玉米、青豆等多種果蔬炒制的糯米飯填充進雞翅里，除了糯米飯，其中還包含了玉米、花生、青豆，香菇、枸杞等材料，總共有18種之多，加料后整只雞翅的重量有140g，分量十足。
為了讓雞翅里包裹的餡料吃起來軟硬程度恰到好處，還能保持軟糯的口感，天美匯將大米和糯米的比例反復調試了很多次，才找到最合適的比例。
填充好餡料的雞翅要放在烤爐上烘烤直至熟透，這過程一點都不簡單。
每個雞翅包飯都要經過不少于300次的來回翻轉，目的是為了讓雞翅能夠受熱均勻。對于工作人員的翻轉技術也有一定的要求，夾雞翅的力度要輕，翻動時要快，移動時要確保穩定。
雞翅在半熟狀態時還要用剪刀在肉較厚的地方剪開一個小口，大小約為0.5CM，讓水汽和油脂流出，這樣制作出來的雞翅才能保證完全熟透且外皮完整又好看。
當雞翅外表的色澤達到金黃，有油冒出來時，就說明這個雞翅包飯已經可以出爐了，最后撒一層調味粉和芝麻讓產品美味與高顏值兼并。
天美匯雞翅包飯的口味獨特，用料充足，性價比達到了極致，因此受到了消費者的青睞。
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美味匠心，不停超越自己
天美匯雞翅包飯創始人張本星表示：“雖然產品一直被模仿，但天美匯一直嘗試超越自己。”
為此，天美匯在產品方面下了很大功夫，不止滿足于雞翅包飯，還緊跟潮流，推陳出新：比如新品醬香大魷魚，用阿根廷大魷魚，配制15種秘制醬料，鮮嫩脆口，肥而不柴。
茶飲上，天美匯只賣紅茶，而且只賣5款最好喝的紅茶：
第一口喝瑪奇朵，品奶香；第二口喝紅茶，品茶香；第三口瑪奇朵紅茶齊享，品奶茶香。
匠心，是一種對美味的極致追求。天美匯的每一款產品，從羊肉串到招牌招牌水果茶，都成功俘獲吃貨的芳心。
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完善運營體系，實現穩定發展
天美匯發展至今范圍覆蓋了全國10多個省份，30多個城市，用了短短3年時間就開出了200多家門店，并維持穩定的運營，這要得益于品牌所擁有的完善的運營體系。
好的團隊能夠助力品牌向好的方向發展，天美匯配置有運營、研發、培訓、策劃和設計、招商和財務團隊，并且內部會定期對團隊成員進行培訓，提升團隊的專業能力。
很多餐飲品牌往往會為了實現快速擴張而忽略了產品的安全品質，導致品牌口碑下降，造成損失。
針對這一方面，天美匯專門在合肥設立了自己的食品加工廠，統一完成雞翅原料的采購及加工，嚴格把控從源頭到加工的每一個環節，確保產品的品質和安全過關，同時保障了食材的穩定供應。
除了統一食材外，天美匯還統一了門店裝修，所有門店都按照標準的簡約時尚的風格來裝修，提高品牌的辨識度，讓消費者一看到門店就知道是天美匯。
另外，天美匯會對加盟商的選址、開店、物流、開業、培訓、營銷進行全程跟蹤指導，每個門店采取直營店長帶隊模式，為加盟商解決在開業、營銷、運營過程中產生的問題。
正是憑著如此完善的運營體系，讓天美匯在發展的道路上實現了穩步前進。
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小結
餐飲市場的風向變動得很快，比起主食加菜品的傳統搭配，如今的消費者更偏向于選擇輕量的小吃。
如果說小吃的崛起是因為正餐的成本以及供應鏈壓力，讓餐飲人選擇以輕量的小吃切入，彎道超車。那么它的風行，可能更多的是與為消費者帶來了更好的體驗。
美匯看懂了消費者的這種需求，選擇雞翅包飯這個輕量小吃作為切入口，并打造獨屬于天美匯的羊肉串、魷魚串、雞蛋仔和茶飲，升級消費場景。這種模式無疑更能受到眾多消費者追捧，
未來，品牌化的地方小吃才更有市場。未來，天美匯雞翅包飯這個品牌會如何發展，讓我們共同期待。
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