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1990年，麥當勞在中國的第一家門店開張，迄今為止在中國有2000多家餐廳。最先提出“QSCV”標準的它，能在復雜的供應鏈中的各個環節保證食品的安全、質量與衛生。
麥當勞作為全球的快餐巨頭，從“臺前”到“幕后”，從田間到餐桌的標準化，是其保證食品安全的有力措施。
今天小編就跟著漢源美國研修營來到第一站，參訪麥當勞背后的“男人”——全球領先冷鏈物流配送商“夏暉物流”↓
“麥當勞不僅僅是一家餐廳。”餐廳并不是麥當勞的全部，它只是“冰山一角”，其背后有著全面、完善、強大的支援系統全面配合。
它憑借美式快餐文化享譽世界，不僅是將商業環境復制的成功，更重要的是供應鏈的成功運作。
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沒有一紙合同的43年合作
實現冷鏈物流的共同配送，能夠提高冷鏈物流作業的效率，降低企業營運成本，節省大量資金、設備、土地、人力等。
在麥當勞的冷鏈物流中，質量永遠是權重最大、被考慮最多的因素。麥當勞重視品質的精神，在每一家餐廳開業之前便可見一斑。
餐廳選址完成之后，首要工作是在當地建立生產、供應、運輸等一系列的網路系統，以確保餐廳得到高品質的原料供應。無論何種產品，只要進入麥當勞的采購和物流鏈條，必須經過一系列嚴格的質量檢查。
1990年，在許多人還沒聽過“物流”這個詞的時候，麥當勞已將世界上最先進的物流模式帶進了中國。一整天的繁華喧囂過后，來自麥當勞物流中心的大型白色冷藏車悄然泊在店門前，卸下貨物后很快又開走。
誰知道每天到麥當勞的原料所經歷的復雜旅程，這些產品究竟如何保持新鮮，又是怎樣在整條冷鏈中實現平滑無隙的流轉呢？
“夏暉和麥當勞沒有簽訂合同，但是合作了43年！”
夏暉的創始人Ted Perlman先生為了給麥當勞提供更好的外圍服務，與人合伙開始創立夏暉集團，秉承兌現承諾的理念，自1974年起，Havi在美國芝加哥成為麥當勞的合作伙伴并為麥當勞提供服務，迄今已有43年。
在中國，夏暉物流是麥當勞唯一指定的物流配送方。目前，在香港、廣州、臺灣、北京、上海等城市都設有DC（Distribution Ceter）中心。
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共生，才能共贏
“麥當勞在哪里開店，夏暉就會把自己的冷鏈配送體系覆蓋到哪里”，像自然界的“共生”現象一樣，如果把麥當勞比作鯊魚，夏暉則是與之共生的魚，雙方各取所需，創造雙贏。
可以說，夏暉在中國的發展得益于麥當勞的迅速擴張，但反過來講，夏暉高效的冷鏈物流也正是麥當勞能把連鎖店開到中西部并保持一貫品質的原因。
夏暉物流上海DC自1998年成立，分為干庫、藏庫和冷凍庫等，配有冷鏈冷凍保存設備及冷鏈運輸設施。它不僅可以分析麥當勞的訂單、存貨，調配車輛，實現最優化的網絡配置，還可以監控冷庫內的溫度變化。
夏暉設立的物流中心就像是麥當勞的心臟，時刻不斷地向四面八方的餐廳輸送著新鮮血液，使得整個麥當勞系統得以正常運作。
信息的公開透明，加深了合作雙方的誠信。多年來，麥當勞并沒有虧待他的合作伙伴，夏暉也對麥當勞始終忠心耿耿。
麥當勞要求夏暉提供一種網絡化的支持，這種網絡能夠復蓋整個國家或者整個地區，不同環節之間需要高效的無縫對接。于是，夏暉物流不僅提供供應鏈管理，還有物流管理、增值服務。
如果你在供應鏈運作上不具備競爭優勢，就干脆不要競爭。
——通用電氣的前CEO杰克·韋爾奇
市場上只有供應鏈而沒有企業，21世紀的競爭不是企業和企業之間的競爭，而是供應鏈和供應鏈之間的競爭。
——英國管理學者克里斯多夫
供應鏈是由供應商、制造商、倉庫、配送中心和渠道商等構成的物流網絡，由不同的企業構成這個網絡中的不同節點。有效的供應鏈管理可以幫助實現四項目標：縮短現金周轉時間；降低企業面臨的風險；實現盈利增長；提供可預測收入。
餐飲企業如何打通供應鏈上下游，如何與其他企業合作以達到全局最優，這都是麥當勞案例可供大家參考的意義。
資料來源｜幸福餐飲人
責任編輯｜Shelley
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