蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。
蘇軾詩中的蔞蒿也叫蘆蒿，當下正是吃蘆蒿的好時候。蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預防芽病、喉病和便秘等。
蘆蒿的莖稈，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。蘆蒿抗逆性強，很少發生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應的主要野菜品種之一。接下來就由小編來為大家推薦兩款蘆蒿家常菜。
蘆蒿炒臘肉
蘆蒿適量 臘肉適量
油適量 鹽適量 雞精適量
口味:咸鮮
工藝：炒
耗時：十分鐘
難度：簡單
1.蘆蒿擇洗干凈，臘肉切絲
2.鍋中放油，將臘肉煸至變色
3.倒入蘆蒿翻炒，炒至顏色變深
4.加適量糖，加適量鹽
5.加少許溫水，加入少許雞精
6.翻炒均勻，即可出鍋
涼拌蘆蒿葉
蘆蒿葉一份 蒜頭2個
辣椒油 麻油
香醋 生抽
花椒 鹽 雞精
1.把蘆蒿葉擇洗干凈
2.鍋里燒熱水，放適量鹽，水開放入蘆蒿葉，燙5秒鐘，撈出來放涼
3.蒜頭拍扁切末，和鹽，雞精，生抽，香醋，辣椒油一起放入蘆蒿葉上面
4.鍋里加少量油，放入花椒炸香
5.把熱油淋到蘆蒿葉上，拌勻后滴幾滴麻油
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