一家餐廳，如果口味把控好了，再加上選好址，開好餐廳這件事，基本就成功了一半。
餐廳選址，前期考察一定要做到位，做到知己知彼很關鍵。單刀直入，下面來說餐廳選址時該做哪些事。
先做好自己店鋪產品的分析，分析主要消費群體是什么人，是中年人，還是青年人，還是女孩，還是學生，是情侶，還是上班族他們的比例各占多少，人均消費是多少錢。
找幾個和你自己要開的店鋪類似的餐飲店進行跟蹤分析。生意好的特點是什么，生意差的特點是什么。門前半小時客流量是多少，上午中午下午的人流特點是什么，這些店鋪的銷售高峰期是什么時段，都有多少人次消費。大致流水是多少。淡旺季區別是多少?
上述市場調查做完后，針對自己項目的特點，比如說在什么樣的地段位置，多大的店面，根據客流量大致分析，就能知道開店一天的大概流水是多少了。但是也要具體情況具體分析。
一旦看準，要簽長期房租合同，如果可能，最好把房子買下來。不然，一年一漲的租金能夠把你的一杯一杯一碗一碗的盈利吃得干干凈凈。
很多有錢的大品牌，都是經過考察好以后，簽了15年的合同，或者干脆把商鋪買下來的。東坡眉州酒樓和KFC都是這么干的。如果你做的是小生意，房東看人多也會眼紅的，雖然他不懂行，但是以為你賺錢，不租給你他自己做是很可能的。
如果找新店鋪，也叫做生鋪，需要養兩年，估計都要不怎么賺錢一段時間，特點是很便宜，但是客流量少，周圍居民少。但是如果資金充裕，眼光夠準，可以整租5年8年，時間越長越好。等這個地方慢慢熟起來，租金漲了人也多了，周圍商業也成熟了，就開始大發了。別人晚進來的，就租金壓都壓死他了。
如果找熟鋪，問題就多了，已經賺錢的不讓給你，除非你拿錢砸他，出一筆高額的轉讓費。虧本的呢，就算你看人多，但是虧本他也不會告訴你，還想撈筆轉讓費呢。也有自己私底下轉讓給朋友的，你去找不一定找的到。反正繁華地段不會有個空門臉等你去開張。而且熟鋪的價格高，沒有一定管理經驗很容易賠錢。
店鋪難找。不過有三種情況可以撿漏：
（1）原來的業態不適合做其他，比如說有個鋪子做家電，做手機，做服裝，做什么賠什么，房東也極度失望了，房租很便宜給你了。但偏偏適合做餐飲。
（2）原來的業態不行，比如說有鋪子做休閑咖啡廳，但是周圍的人壓根不休閑，結果適合做快餐。
（3）原來店鋪的老板經過溝通，壓根就是一外行，啥都不會，口味也不行，這樣也可能通過改變店鋪形象和口味招攬來新的生意。
選好地址后，還有個自身心理建設的問題要注意，比如允許合理養店時間的存在，不能想著立馬賺錢或者徹底回本無望，還死撐不撒手。如果在新開發的市區和小區，要做好虧三年的準備，沒有三年是住不滿人的，該樓開發的時間也要三年，如果在成熟的街道和社區，如果6個月以內，你還不能賺錢，趁早轉讓，越拖越沒戲。
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