隨著餐飲行業的復工，年前的餐飲員工離職潮，造就了現在的年后招聘季。
對于餐廳員工的招聘，關系到整個餐廳的工作效率和團隊建設。
那么，如何才能招到人并留住人才呢？
餐謀君帶各位餐飲人從馬斯洛需求理論來分析這個問題。
馬斯洛需求理論將人類需求從低到高按層次分為五種，分別是：生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我實現需求。
一、生理需求
員工的生理需求表現在衣食住行方面的保障需求，他們需要保持健康，擁有良好的體力和面貌。
生理需求是員工求職的基本需求，這要求工作報酬能夠覆蓋生理需求消耗，同時餐飲企業也要在衣食住行方面給予員工保障和福利傾斜。
生理需求是員工發展的基礎，而員工在工作中吃苦耐勞、承受辛苦的體現，則是更高層需求超過了生理需求的表現。
二、安全需求
趨利避害，是動物的天性，安全需求也是員工工作和生活的必要需求。
對于餐飲員工而言，安全需求方面并不是特別的強烈，除了傳菜員和廚師會由于操作不規范或者一些其他原因受傷之外，一般情況下員工不容易出現工傷。
餐飲企業要滿足員工的安全需求，提供生命和財產安全保障，購買保險，定期體檢，同時要健全工作制度，提供相應的工作職位保障。
三、社交需求
作為社會人，員工也離不開社交需求。
對于友情、親情和愛情的需求表現突出，員工有情感和歸屬感需求。
這要求餐飲企業在員工管理上下足功夫。制定詳細的工作手冊，促進員工之間團結友愛氛圍，進行員工工作培訓和團體活動。
餐廳應不斷地增進員工社交需求的滿足，促使其往更高層次需求邁進。
四、尊重需求
餐飲員工對于尊重需求較大，員工參與工作，積極渴望獲得企業內外、家庭、朋友、同行的尊重，從而獲得自我尊重。
尊重需求的渴望，能夠促使員工不斷地在工作中努力奮斗，獲得事業上的信心，渴望用事業上的成就來獲得他人的尊重。
餐飲員工大多來自農村，他們對自己的現狀不甚滿意，對于外界的評價也較為敏感，尊重需求較為強烈。
餐飲企業應該建立嚴謹的薪資結構，合理調整員工收入。
要在工作中讓員工意識到自身對于餐飲行業發展的重要性，同時提供職位升遷的機會，使員工的尊重需求逐漸得到滿足。
五、自我實現需求
每個人都希望實現個人理想、抱負，充分發揮個人的能力到最大程度，實現自我的價值。
餐飲員工在自我實現需求上表現并不強烈，這可能是由于沒有意識到其在餐飲行業的發展前景，以及缺乏職業生涯規劃的原因。
餐飲企業應該給予員工職業生涯規劃培訓，讓員工意識到自我實現的重要性，同時提供適當的學習和培訓機會，提升員工的工作能力和整體素質。
這也可以充分發揮員工能力，為企業發展培養人才。
結語
餐廳管理者可以從生理、安全、社交、尊重、自我實現需求五個層次，在招聘中分析員工的求職原因，并根據其需求層次來進行工作培訓和職業生涯規劃。這樣不僅可以招到合適的員工，還能進行人才培養和儲備，增加員工忠誠度。來源：食訊
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