在中國，每天都有上萬家飯店酒樓開業，也有上萬家飯店酒樓關門，幾乎每一家開業的老板都對自己的酒樓抱有美好憧憬，但實際經營中卻大相徑庭。以下的幾大“病癥”，你的餐廳是否也犯過?
夜盲癥
以為經營環境不會變化，沉浸在小打小鬧中自娛自樂，一旦商圈內出現“黑馬”，束手無策，坐以待斃。近年來，房地產造城運動興起，經常會出現新商圈形成、舊商圈消亡的狀況，看不見這種變化，后患無窮。夜盲癥是餐飲企業虧損的重要原因，也是多發病癥。
錯亂癥
明明告訴顧客，收款打個88折，可是到了顧客手里，卻變成了98折。自己還振振有詞：酒水不打折，海鮮不打折，主食不打折……絕大部分餐飲企業，做的是回頭客生意，顧客是不可以欺騙的。
還有經營定位的不準確，不知道顧客需要什么?不知道自己賣的是什么?把簡單的想法復雜化等等都是錯論證的表現。
敗血癥
企業的產品線喪失了吸引客戶的能力，企業陷入困境不賺錢。希望把天底下所有的特色品種全部收入菜譜，形成一個大雜燴、四不像，沒有人知道這里的特色究竟是什么，把核心菜品淹沒在大量的招牌菜中間。
多動癥
經常反復促銷，久而久之損害了企業品牌，企業經營過程中要謹慎促銷。真正成功的酒店餐飲是很少搞打折促銷活動的。多動癥的另一個表現形式是不停地改換菜式，餐廳生意不好，經營者就今天粵菜、明天川菜、后天日本料理的不停改換菜式。這樣給顧客錯亂的感覺，往往越換生意越差。
高熱癥
企業的自身定位和宣傳表里不一。明明是一家普通的酒樓卻叫早茶店，明明是普通的菜館卻說什么高檔海鮮，沒有抓住經營的本質。餐飲人要知道餐飲經營的五要素：產品、價格、環境、服務、店面，緊緊抓住這五點，不夸大、不縮小，讓顧客知道你是干什么的。轉自:紅餐網
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