在餐飲這個年收入3萬多億、跌蕩起伏的大市場里，若想在競爭中立于不敗之地，就要順勢而為。而下面這幾種餐飲企業，則可能會在2016被淘汰出局。
供給側改革、食品安全、民眾需求都劍指一個方向，那就是品質產品。如此明確的指向，將匯成巨大潮流，搶先占位，就抓住了先機。而不注重產品品質，或者已經沒能力提升產品品質的人，已不適合做餐飲。
人的認知規律是，只能記住前兩名，第三名都很難記住；人的消費規律是，只愿意買最好的，只要價格合適。瞬息萬變的網絡時代，人們只能通過品牌與口碑增強對企業的辨識度，打造不了品牌，將不適合做餐飲，而且規模越大，風險越大。
互聯網的出現，使市場變化越來越快，任何市場空白都有可能瞬間變成供過于求。真正理解餐飲的人，需要對局勢有精到的理解，對未來的發展有前瞻性的深入觀察。相反，不會審時度勢，在大勢到來之前看不到，看到也難以抓住的人，已不適合做餐飲。
高層次競爭，要求餐飲企業無論是管理方式、產品升級，還是資源調配、內部激勵，都需要思維的創新。思想老化、拒絕創新，就意味著落后挨打。當眾多百年老店驚訝于一些餐飲品牌，用兩三年時間走完品牌之路，他們也該從方方面面重新審視自己的舊經營方式了。
不知道餐飲業的特殊性與大眾健康訴求息息相關，過分強調花里胡哨的營銷，而忘記餐飲的根本。骨子里，其實是想投機取巧，而餐飲是一個最難投機取巧的行業，過度營銷，透支的是未來市場。
餐飲是一個鏈條長、環節多、管理復雜、專業性極強的行業，它不僅需要資金、產品、模式、供應鏈的支撐，更需要細致的管理與強大人才梯隊的支撐。貪急、貪大，沒有建成系統性的體系，就盲目擴張規模、擴大區域，發展越快死得越快。
中國餐飲業同質化思想嚴重，不注重差異化競爭，最典型的是愛刮風，什么火大家都一窩蜂的去做，大臉雞排、黃燜雞、小板凳、重慶小面、大盆骨……一陣風接著一陣風。真正想做餐飲，一定不要跟風，等你去跟風的時候，其實風就快停了。現在餐飲競爭，已進入到以差異化為特點的綜合實力比拼階段，你能否在市場上立足，在于你的產品、服務、場景、體驗是否異于并優于對手。
很多人覺得飯店是一個投資少、門檻低的行業，但那是在以前供不應求的城市人口紅利時代。2015年，各路資本、人才殺入餐飲業后，這個紅利已迅速消失，餐飲也已進入“富人”時代，裝修完、付了房租就沒錢了的人，最好別踏入餐飲業。
文章轉自廈門餐飲圈
原創文章，作者：今日新餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/70599.html
