“逛宜家對我來說不重要，我就是奔吃去的”。
宜家不是做家居的嗎？最新數據顯示，2015年宜家中國餐廳的銷售額達到10億元人民幣！從最初不到百來平方米客人都坐不滿，到現在過千平方米要排隊站著吃，年營業額超出10億，它是憑借什么做到的?
宜家做餐廳的初衷
宜家創立之初就信奉“餓著肚子促不成好生意”，所以，宜家的店都會設餐廳、咖啡吧等。同時，宜家在結賬區之外還有一個瑞典土特產的專賣，附帶賣熱狗。
事實上，宜家餐廳不僅為宜家貢獻了一定比重的營業額和利潤，更重要的是它增強了宜家作為商業形態本身的整體吸引力和人氣指數，增加了顧客的滯留時間，對商業形態而言這就是效益。
宜家餐廳的火爆秘密
宜家餐廳可謂是非常的吸金。宜家中國區餐飲部高級經理王勇透露，2015財年，宜家中國餐廳接待了3100萬位顧客，銷售了600萬份肉丸和1200萬支冰淇淋。每年來宜家商場的消費者中，有將近1/2的人將會在宜家餐廳消費。按照銷售額貢獻比例換算，2015財年，宜家中國餐廳的銷售額達到10億元人民幣。
強大的粉絲群體和巨大的人流量是宜家餐廳存在和發展的原動力。宜家家居在全球34個國家和地區擁有240個商場，中國大陸的開店速度正在加強。
宜家擁有龐大的會員群體，在全球范圍約有會員2億人，每家店都擁有巨大的人流量。以北京為例，早在2007年宜家單店的人流量就達到每天1.5至3萬人，而且還是非促銷季的統計數字。宜家通過為會員提供免費咖啡等服務，來吸引會員更加頻繁地光顧。
相對傳統餐飲的產品價格而言，宜家餐廳的價格不算便宜，但是當匹配了宜家的場景之后，宜家餐廳的價格并不算貴。
另一方面是宜家的產品品質是比較較好的。既有現場制作的，也有純進口的產品。以早餐常見的咖啡和果醬為例，咖啡豆是按照有機食品標準種植的，全自動的蒸汽咖啡機操作十分方便。
可能這會讓你覺得花同樣的價錢在別處根本吃不到這些食物，但別忘了，此時的你正在宜家購物，你已經花費了更高的價格購買了宜家的產品。這就是宜家和餐廳的優勢互補，用食物去推銷家居真的是一件很奇妙的事。
今天的用戶是有升級需求的用戶，他們愿意花更多的錢，去享用安全、健康的美食。他們也愿意花更多的錢，去體驗更好的服務。可見，用戶關注的不是錢的問題，而是錢花得值不值的問題。
但凡宜家商場，無論是上海北蔡，北京望京，深圳，日本千葉南船橋，埼玉新三鄉，選址都會選擇相對距離市中心偏遠的地區。然而這種情況就會造成就餐的問題，購物完了就必須解決就餐，但宜家周圍的就餐環境并不那么好，所以就近就餐成為必然。 餐廳上座率非常高。
宜家餐廳的流水線式的自助取餐會讓人覺得很方便，有時候菜譜上的菜多了，你會反而不知道到底點哪個好，但是宜家餐廳的菜本來也就品種不多，而且所有的菜都是你經過就可以在1分鐘之內拿到手上，即使你不急，也大大省去了等菜的時間。 更重要的是這種自選模式會大大提高客單價。
宜家餐廳的產品法寶
瑞典肉丸是經典的瑞典特色食品，自然成為宜家餐廳的主力產品。為了將特色發揮到極致，宜家研發了多種口味的瑞典肉丸供消費者選擇，以致于如今的消費者更喜歡稱“宜家肉丸”。并且，宜家餐飲部針對消費者的口味，相繼研究了蔬菜丸、雞肉丸等多種特色菜品。
宜家餐廳為了更接地氣，除了具有宜家標志性食品(如瑞典肉丸)外，在區域市場根據消費者口味的不同，推出一些本土化的食品，如2014年在宜家重慶商場就推出了重慶小面，在宜家廣州商場就推出了多種甜點。宜家相關負責人表示，在全國5大區域，宜家餐飲部會定期針對性的去研究適合當地老百姓口味的食品。
除了肉丸，冰淇淋也是宜家餐廳的營銷利器，被消費者戲稱為“宜家三寶”之一。作為目前已知的市場上單價最便宜的冰淇淋，宜家餐廳提供的冰淇淋，在周一到周五僅需1元/個，周末2元/個。
去宜家，順便吃個冰淇淋是眾多甜食愛好者們的首選。當然還有小孩子最愛的2元熱狗、8.9元的黑巧克力等。這些都是相當的實惠，而且并沒有因為價格影響其產品的品質。去過宜家餐廳的人都說，1元的冰淇淋不比肯德基的差。
文章轉自公眾號中國吃網
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