餐盈動力創始人兼CEO凈海鷹：新零售下餐飲企業如何彎道超車

2018年10月24日，向改革開放40周年致敬，以“新格局、新經濟、新動力”為主題的中國企業品牌經濟峰會在北京亞洲大酒店成功舉辦，本次活動由中國品牌經濟研究院主辦，由希鷗網、CEO傳媒承辦，吸引了500多位創業者到場參會，活動得到了100多家媒體支持。

餐盈動力創始人兼CEO凈海鷹受邀參加本次活動，并以《新零售下餐飲企業的超車彎道》為題做了精彩演講，作為來自成都的創業者，他以成都三大名片作開場，即“美食、美景和美女”，餐盈動力正是一個和美食密切相關的平臺。

凈海鷹提到，近年來，餐飲業迎來了發展的高峰期。數據顯示，2017年全國餐飲收入39644億元，同比增長10.7%，2018年1-9月,全國餐飲收入29763億元,同比增長9.8%，持續保持持續增長。

凈海鷹認為，在創業的大環境中，大家常做的就是找賽道，餐盈動力所處的餐飲行業有4萬億市場，據美團點評平臺數據統計截止今年5月份，收錄餐飲商戶就有1039萬家。

“我從事十多年電商，五年前進入到餐飲集團，做餐飲品牌的孵化、營銷、招商加盟、信息化建設與電商，最后從服務的企業走出來服務行業，成立了餐盈動力這家公司。對于餐飲行業來講，目前它已經走入了產業變革期，兩級分化非常嚴重，連鎖企業越來越強。”

在行業高速發展過程中，卻出現嚴重兩極分化，凈海鷹說，隨著互聯網技術成為餐飲業智能化的支柱，一部分餐飲企業像開了掛似的，過五關斬六將，越做越好；另一部分則磕磕絆絆、萎靡不振，即使用盡渾身解數也沒法站穩腳跟。

凈海鷹說，“我們認為餐飲新零售的未來一定是堂食、外賣、外帶、供應鏈體系、餐飲預包裝食品以及會員經濟的挖掘。我覺得連鎖加盟最終做的是門店的終端銷售渠道，所以基于這樣的格局，我把加盟連鎖歸到了供應鏈體系中，我們對公司業務體系進行了分配。”目前，定位為餐飲利潤增長加速器的餐盈動力已形成四個拳頭業務，分別是：餐盈外賣、餐盈品牌、餐盈渠道和餐盈科技。

以餐盈科技為例，餐盈科技獨立成立了一支技術研發團隊，把創始人團隊以前對餐飲和電商的理解綜合，研發出很多技術型工具，服務餐飲企業實現互聯網+。

在講解餐盈外賣的操作案例時，凈海鷹說，外賣可以幫助擁有堂食的餐飲迅速提升邊際利潤，一家單店用了七天時間，單店營收從0到11000元。另他還以幾個成都餐飲連鎖品牌舉例，基本上五六個月增長空間在400%以上。

在餐盈動力服務的企業當中，有一家燒烤連鎖店，目前有21家門店。2017年外賣就做了5500萬，帶來了邊際利潤超過1600萬，在它過去發展的12年期間，每年只開一兩家門店，但今年開了8家，還簽約了10家店。之所以現在極速擴張，正是這個品牌看準了未來的趨勢，早早就建立了和餐盈動力的合作，迅速幫企業完成了蛻變。

凈海鷹提到，很多企業講要降低成本、提高效率，他認為這個思路還是以貨或者產品為中心的思維方式。而餐盈動力技術研發的初始階段，團隊就已經思考如何建立以人為中心的運營模式。培養超級用戶，實現餐飲新零售品牌的流量和消費閉環。他說，餐飲行業是個服務行業，菜品已經標準化了，每一個餐廳里的每一道菜品，它就是一個標準化的商品，就是一個食物商品。“如果是標準化的商品，就可以讓它發生分銷、裂變。”

對未來的規劃，餐盈動力將有五大戰略方向上的布局，分別是“餐飲名店名菜新零售”、“賺餐社交裂變流量系統”、“外賣代運營”、“餐路通餐飲全渠道經營系統”和“餐飲品牌孵化與升級”。每個方向都是充分考量市場發展需求以及餐盈目前所擁有的資源和技術能力。

凈海鷹說，“我們的戰略方向是投入外賣代運營，提供最基礎的增量服務，通過我們的餐路通系統，把餐飲的堂食、外賣、預包裝產品渠道銷售等數據匯聚到一個平臺去分析，通過品牌孵化，給餐飲品牌提供品牌升級需求分析競爭力打造。通過名店名菜的打造，拓寬企業的盈利渠道。通過賺餐給餐飲企業一個有效的流量和超級用戶經營工具”

五個方向，分別實現：餐飲食品預包裝+外賣堂食線上線下全渠道銷售，開拓新的消費場景；賺餐本地餐飲服務社交平臺，消費者分享即賺傭金，輕松達到社交裂變；專業“電商+餐飲”的運營團隊，做按效果付費模式開創者，以運營結果說話；線上線下全渠道系統后臺，堂食+外賣+線上新零售一套系統、無縫對接，有效進行數據匯總和管理；餐飲品牌從零到一，系統化品牌建設，餐飲品牌升級，完善餐飲品牌競爭模式。

演講中，凈海鷹提到目前餐盈動力已為成都本地何師燒烤、劉記燒烤、李不管把把燒、川調清粥小菜、自留田西北菜、蛙三泡椒牛蛙、云夢庭、小喬過橋米線、徐亮豬蹄等眾多各品類頭部品牌提供增量市場利潤提升服務。公司業務也已布局到深圳、廣州、杭州、重慶等多個城市。

提到團隊，凈海鷹說，餐盈團隊成員在服務餐飲領域堪稱豪華，囊括海歸、研究生、創業者。如戰略發展部總經理何潔，畢業于英國諾森比亞大學MPA，曾任意大利知名NGO成都執行秘書長。如餐盈品牌部總經理呂健，有著12年品牌管理工作經驗，擅長餐飲連鎖品牌資產管理、市場管理、品牌孵化等，曾服務中國嬌子、長城雪茄、廖記棒棒雞等。如餐盈科技部總經理杜宇亮，擁有11年電商技術領域工作經驗，曾任ecshop初始研發成員，北京華奧風云技術經理，通威集團電商事業部技術經理，超凡集團技術經理等等。

演講的最后，凈海鷹提到，請大家記住餐盈動力的定位，那就是做餐飲利潤增長加速器！

編輯 |小餐

統籌 |夏雨

大家都在看↓↓

（點擊下方圖片/標題即可閱讀）

|差評回復|抖音營銷|外賣滿減

外賣選址|餐廳slogan|外賣包裝

餐飲加盟的坑？ |餐廳海報設計

好評回復|菜品定價策略|點餐技巧

【商務/合作咨詢】

微信號：17738144207