好的門頭就是你的“招財神”，是直接遞交給顧客的一張立體名片，可以讓你突出重圍，瞬間獲客。 招財門頭到底長什么樣？本文通過大量案例總結出6要素，讓你一眼就能分辨出。 疫情原因，半年沒見朋友，當她提出疫后去北京走一圈，我欣然同意，朋友悉數規劃。聊到吃時，出現了尷尬一幕： 朋友說請我吃個好吃的，我一看是家“野菜村”，就回她道：吃個野菜還跑飯店，不如去地里扯點……結果被朋友笑的一頭霧水。 問題確實不在我，而在這個門頭。對于陌生顧客來說，有很大的問題： 第一，看不出來是吃什么的，整個門頭就三個大大的“野菜村”，旁邊的小字也是同樣這幾個字； 第二，完全找不到品類名，私下我翻了這家餐廳的官網，官網上品牌名下方明明寫著品類名，門頭上卻沒顯示； 第三，主打產品展示呢？店門口那么大的電子顯示屏，居然還是只有“野菜村”這三個字！ 之后，我讓同事“看圖猜店”（提前告知肯定不是吃野菜），有說這是壽司店，也有說是拉面店，原因是這家店的整體風格偏日式，而日本壽司、拉面都是鼎鼎有名。 過了一會兒，朋友發來語音：“這是一家日式火鍋店，聽說味道不錯，要不要去？”隨即我回復：“對這家店完全沒感覺，咱們還是吃海底撈吧！” 類似“野菜村”的店很多，或是品牌跨區域或國家開店造成的“水土不服”，或是為了情懷“名不符實”，也或是為了接軌國際“無人能懂”…… 門店自身的引流，門頭占第一。簡言之——不能讓顧客一秒即懂的門頭，就是玩自嗨！ 怎么判斷自己的門頭是“招財”還是“消財”？ 通過收集大量案例做對比分析，餐見君幫大家總結出“招財門頭”需要具備的6要素。 ▲滑動查看更多 門頭上品牌名和品類的關系，一直被中小火鍋店爭論，究竟是品牌名重要，還是品類重要？ 開店初，一定是品類帶動品牌。當品牌不知名時，火鍋店更需要的是一個IP，即差異性強、認知度高的品類，以此帶動品牌傳播。 隨著火鍋市場越來越細分化、多樣化，門頭設計必然要跟著火鍋品類趨勢、或是爆紅單品走，才能讓顧客有高辨識度。 就品類趨勢方向——譬如： 環境細分出來的市井火鍋：有拈頭市井火鍋； 形式細分出來的串串火鍋：馬路邊邊串串香； 區域細分出來的潮汕牛肉火鍋：春記潮汕牛肉火鍋； 鍋底細分出來的海鮮粥底火鍋：珍滋味海鮮粥火鍋等。 就爆紅單品方向——譬如： 肥牛火鍋：魯西肥牛火鍋、順風肥牛火鍋； 牛蛙火鍋：北龍牛蛙火鍋、三味緣牛蛙火鍋； 酸菜魚火鍋：張府酸菜魚火鍋、老成都酸菜魚火鍋等。 一定把你聚焦的品類在門頭上呈現出來。一些老板“大將風范”，學著麥、肯、必，只有品牌名，沒有品類名，顧客單看門頭根本不知道賣啥，這類老板多數是“沒有知名品牌的命，卻得了知名品牌的病”。 ▲滑動查看更多 Slogan，即戰略口號，說白了，就是在眾多競爭者中，“你的優勢是什么？” 單靠品牌名+品類名，就想降低顧客的決策成本，是遠遠不夠的，戰略口號不僅能幫顧客迅速做出進店決策，而且有利于塑造品牌。 Slogan一般跟著餐企所處的發展階段，及其戰略布局而定，不同時期口號不同。 一旦確定，最好不要輕易動搖，頻繁更改，可能會對顧客造成認知和識別上的障礙。 那么火鍋店如何起好一個口號呢？可以從以下6點做起： 第一，口號能發出指令：小龍坎的“總有一天你會來吃”； 第二，口號能給予效果承諾：汕錦記的“一餐一頭牛，新鮮不隔夜”； 第三，口號能突出獨特賣點：巴奴的“服務不是我們的特色，毛肚和菌湯才是”； 第四，口號能喚起情感共鳴：東來順的“承續百年爐火，再創二度輝煌”； 第五，口號能塑造品牌地位：蜀大俠的“我只做龍頭火鍋”； 第六，口號能傳遞品牌理念：海底撈的“好火鍋自己會說話”。 稍微有點影響力的品牌，都非常重視口號的宣傳效果，何況立于江湖紛爭的小品牌。遺憾的是，目前90%的中小火鍋店老板，還沒有意識到戰略口號對門頭的意義。 ▲滑動查看更多 在這個“看臉的”年代，顏值低，或與氣質不符的火鍋店，很難吸引顧客進店。 色彩是人類最敏感、視覺神經反應最快的一種信息，因此，門頭色彩與經營項目的特色、文化應相互匹配。 譬如：色彩明快、艷麗，適合火鍋的紅、黃，分別被海底撈和巴奴應用；主打80年代風的電臺巷，則用“簡約白”+“懷舊綠”；重慶高老九則立足火鍋資深行家身份，除了色彩選擇高大上的黑、金配，其風格更是中統莊嚴。 火鍋店門頭色彩搭配要注意4點： 第一，店名、logo等部分，要與背景色區分開，不宜選擇色系一致的顏色； 第二，門頭色彩根據店面整體風格來定，避免門頭與店鋪風格不一致； 第三，門頭避開鏡面板、烤漆板等，強光條件下易干擾門頭色彩的板材； 第四，選擇與相鄰店鋪不同的門店色彩，讓門頭更易突出（被政府統一規劃的除外）。 當然，門頭色彩用砸了的火鍋店也很多，這些老板或許出于情懷，或許出于快速躥紅的心理，就拿流行色Tiffany blue（提夫尼藍）來說，從最開始某珠寶使用，到現在餐飲行業的跟風，譬如孔雀、莆田餐廳、姚酸菜魚等，識別度真的是越來越低。 ▲滑動查看更多 顧客路過能一眼望及的地方，都屬于“門頭周邊”。 眾所周知，很多人都會沖動消費，在店門口展示具有誘惑性、傳播性、互動性的元素，更能調動顧客的主動性，增加進店轉化率。 所謂的“門頭周邊”，指的是：櫥窗區、海報區、接待區、等位區。每一區做到一點，對顧客的進店轉化就會提升一點。 櫥窗區：張貼海報、懸掛LED屏、食材展示等。譬如九鍋一堂的櫥窗區展覽的辣椒、醋等調味配料。海報區展示的用料特色：湯–山泉熬制、酸菜–高乳酸菌、魚–鮮嫩無刺、水–農夫山泉； 海報區：充值活動、促銷打折活動、菜品展示等。譬如譚鴨血海報區放置的充值活動、招牌特色菜等； 接待區：集咨詢+迎賓+地推為一體的區域，很多商場店都有； 等位區：通過游戲互動放券、形象片播放等。 ▲滑動查看更多 繼“明廚亮灶1.0”上線后，經過很多老板的自主創新，“明廚亮灶2.0”投入使用，即明廚亮灶搬到門口櫥窗，讓過路顧客看得見，增加產品價值感，從而帶動品牌價值。 譬如：譚鴨血門口兩口金燦燦的龍頭灶，一口專煮鴨血，現撈現切，一口專煮鹵水，鹵味過完白鹵過老鹵； 豆撈坊櫥窗后的牛肉鋪，展示優質牛肉，現做現吃；重慶某清真火鍋店，為表示“真清真”，在門口熬火鍋料，讓顧客真正放心。 “明廚亮灶2.0”相較于之前，其展示型、定位性要更針對，既然在門口展示，就要挑特色的、主打的、差異性強的，這樣顧客的過路駐足可能性更高。 ▲滑動查看更多 人的注意力天生就容易被動態的事物吸引，尤其是晚上，更容易被光線亮的門頭吸引。 不得不提，晚上街邊隨手一拍，50%以上的門頭不顯眼，或者燈光灰暗，還有30%是，一排飯店所有門頭都高光顯眼，單個門店就顯不太出來了。 餐見君建議，老板可以站在顧客的角度，白天、晚上沿街走上幾遍，看看自家門頭是否凸顯，從而提出優化方案。 針對門頭顯示設計上，能選擇發光字的就選發光字的，能選擇帶動感的就選帶動感的。 不建議噴繪門頭，所有元素集中在噴繪布上，其褪色快、效果差，尤其到晚上燈光全部打亮后，字不凸出。 品牌名：賢合莊 品類名：鹵味火鍋 口號：市井火鍋領潮者 品牌名：左庭右院 品類名：鮮牛肉火鍋 口號：每餐一頭牛，新鮮不隔夜 品牌名：百葉居 品類名：老北京涮羊肉 口號：京城百葉第一家 品牌名：馬路邊邊 品類名：串串香 口號：老味道，最成都 品牌名：小肥羊 品類名：火鍋餐廳 口號：暢享自然生活 品牌名：豆撈坊 品類名：潮汕牛肉火鍋 口號：牛肉還是鮮的好,豆撈坊鮮牛肉,4小時上餐桌 品牌名：鍋說 品類名：無 口號：一次用油老火鍋 劃重點 門頭的重要性不言而喻，現在餐飲圈已經有機構專門研究門頭戰略。門頭是門店第一流量入口，也是區域內品牌的第一競爭陣地，門頭也是餐企愿景使命價值觀的體現。甚至，搞定了門頭就搞定了品牌戰略90%的工作。 所以，針對門頭，老板們可以捫心自問3個問題，你是什么？有何不同？何以見得？ 如果你沒有在門頭上構建這一套答案，那就是不合格的。在競爭如此激烈的市場中，你讓消費者如何一眼識別你，又如何瞬間俘獲他/她？ 最后，我們來復盤下“招財門頭”具備元素，你做到了幾點呢： 1. 品牌、品類一目了然 2. 戰略口號傳遞價值 3. 色彩鮮明，與文化、特色匹配 4. 展示360度，能占幾度占幾度 5. 特色菜一定要大白天下 6. 夜晚更顯眼 關于門頭，你還有什么疑問或者經驗，歡迎在留言區我們一起討論。 統籌｜語嫣 視覺丨馬亞丹 往期精選
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