餐飲會員管理：流量變留量只需這幾招！

《餐謀長聊餐飲》

一輩子只聊一件事

有些現象并不是一夜爆火，只是你沒發現暗涌的趨勢。現在會員營銷的硝煙，已經彌漫到你面前。

那么到底如何利用會員進行營銷呢？

01

從流量到留量

會員管理最重要的目的是提高會員的忠誠度，體現形式就是通過各種營銷活動或關懷手段驅動會員回頭到店消費。

評估一個營銷活動是否有效果，最重要的指標之一就是營銷活動的響應率。

如果你知道顧客需要什么，就能夠在營銷的過程中觸動他們，那么他們肯定會積極參與你的活動。

要想留住顧客，具備留量的能力，單純依靠企業以往在產品、環境、服務等已有的競爭力與特色是不夠的，尤其是面對當前以及未來這種高度競爭的餐飲市場，想留住顧客的消費傳統手段已經顯得越來越力不從心。

消費者外出就餐的需求場景是客觀存在的，隨著80后、90后乃至00后逐漸成為社會消費主體，他們在外就餐的需求更靈活多變。

餐企如何去抓住消費者消費需求，進而變成自己的客流和收入？要做到這一點，顯然需要企業具備新的營銷能力。

02

留量的基礎是獲得會員信任

對會員的品牌信息推送，可以最快傳播建立品牌形象，典型的比如：新辣道和小時代的跨界營銷，因為有百萬會員，所以可以用極低的成本和小時代合作，在小時代電影結尾打出新辣道的LOGO，門店銷售送小時代紀念品的套餐等。

再比如旺順閣，做了世界吉尼斯記錄的魚頭泡餅后，對新老會員的回饋，名稱就是“世界吉尼斯紀錄魚頭券”，品牌信息傳播的速度非常快。

03

淡季營銷效果來自旺季的鋪墊

在進行會員管理6~12個月之后，數據有了，營銷的時候就有了可以提前告知推送的群體，也有了可以初步的篩選會員，從而提升營銷活動的效果。

在這個階段，比如淡季營銷、旺季營銷或者在新品上市、新店開業時都與會員做一些互動，這都是可取的，但更重要的是如何讓會員感興趣。

淡季營銷要的自然是客流量的提升，其中一種做法就是旺季鋪墊，會員到店消費送淡季消費的券。

最常見的可能就是春節發打折券，也是鋪墊春節后小淡季的辦法。

旺季營銷，在客流量已經有了保證的基礎上提升桌均，比如旺順閣，每年2次的旺季儲值活動，客人存錢后的消費通常會比非儲值客人高，旺季儲值效果是平時的2到3倍。

淡時營銷，是為了一周中生意不好的幾天，或者一天中生意不好的時段的營業提升，食遇餐廳曾經做過下雨天1積分兌換2元的積分兌換價值翻倍，就是淡時營銷的一種玩法。

而新品上市可以邀請會員作為老顧客體驗并給評價，新店開業可以提前通知新店區域周圍門店的會員，前期保證人氣，也可以像一些餐廳一樣，在新店開業期間做小額儲值大額返還，存800元送400元，表面看5折，實際6.7折，儲值還能鎖定開業活動后的客流。

這其實就是前面講的吸納儲值會員的辦法，他們的消費頻次會更高。

會員是餐飲企業必須重視的群體，如果連這部分消費者都未能服務好，也很難再提其他了。

過去粗放式經營依靠的是餐飲人的經驗，對營銷成效難以掌控。

而現在，利用大數據進行精細化運營，真正能給到餐飲企業以準確的營銷判斷依據，有的放矢，滿足不同顧客的不同需求，讓每一次營銷活動卓有成效，這就是會員新時代。

做餐飲沒有捷徑

除了學習和努力

剩下的交給時間

一

微信名：餐謀長聊餐飲

運營方：深圳餐謀長品牌策劃公司

餐謀長聊餐飲 | Canmouzhang

本文來源：餐飲管理視界

作者：佚名；圖：網絡

編輯：餐謀長品牌策劃/Yang

《總編個人微信》

投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢

精彩回顧

她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！

失敗率高達90%，做好餐飲，最少需要十年！

疫情重挫后，餐飲業會變成什么樣子？這7個趨勢猜測了解一下！

17歲開始坐牢,46歲終成大氣，月賺500萬！

為什么星巴克的員工都不太熱情？背后這4點值得深思！

被“高估”的海底撈，好服務竟然是危機所在？

點擊閱讀原文進入：餐影人書店

▼

閱讀原文