“拜水都江堰，問道青城山”，蜀中風土人情讓無數文人騷客留下篇章，但這些痕跡中對火鍋的描述并不多,而實際上，發源于四川的火鍋類消費占2018年全國餐飲銷售總額的三分之一之多，如此看來，在“拜問”之后還應再加一句“求鍋蜀中城”。
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6月25日，為期三天，由火鍋餐見主辦，四川省火鍋協會、鄭州人自媒體平臺協辦的“餐見成都·研學之旅”正式拉開帷幕，不論創始人大咖的實戰分享，還是課后的導師復盤互動，都給第一天的研學活動增添不少亮點。
上午10點，學員們已在冒椒火辣門前冒雨集合，冒椒火辣作為一個七年品牌，日均排隊300桌，即便新開的紐約店依然如此。
研學團隊從備餐開始參觀，冒椒火辣聯合創始人菲比也現場分享，“窮人的推廣就是四個字——口口相傳”，“菜單不是名詞的集合，要有動作和畫面”，“中國市場人口基數大，不要擔心顧客吃膩，能把一道菜做成市場上最好吃的，那就贏了”，現場有問有答，熱烈有序。
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下午，參訪團隊又來到小龍坎。
2014年第一家店，2015年完成品牌化，挖掘品牌調性，開出高端旗艦店“小龍翻大江”，2016年企業化，多品牌發展，成為第一家入駐高端寫字樓的火鍋企業，2017年產業鏈化，2019年達到800家店，小龍坎每一步走得都很成功，這背后的原因，除了有大量資金的支持，更多是對的把握，對客戶的精確分析，“我的客戶平均年齡增長了一歲，客單增加了兩塊，在客戶熱力地圖的支持下我們在200米內開四家店，并且互不影響”仁眾集團戰略顧問、小龍坎聯合創始人黎亮現場分享。
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夜幕降臨，學員們也并未馬上休息，短暫休息后大家再次集合，趁熱打鐵，為白天的參訪復盤討論。
商業模式頂層設計師，前麥肯錫（大中華區域）COO，前九度（國際）品牌機構CEO宋杰，火鍋餐見商學院專家講師、鍋圈商學院院長、跨界餐創空間總經理鄭敏作為復盤導師參與其中。
今日份燒腦已畢，在接下來的兩天中，研學團隊還將參訪大龍燚、百味記、蜀大俠和九鍋一堂，敬請期待。
統籌｜巖巖
編輯丨馬亞丹
視覺丨李青超 馬亞丹
法律顧問丨李欣華
火鍋餐見原創出品，轉載請聯系授權
（部分圖片來源于網絡）
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