餐見成都·研學之旅｜三天四晚與這些火鍋大牌聊一聊經營那點事兒

“實地探訪，面對面交流”，6月25到27日，火鍋餐見將開啟首期成都研學之旅。

屆時，由資深行業導師帶領的研學小隊將在三天四晚的學習過程中，與大龍燚、小龍坎等全國火鍋頭部品牌創始團隊面對面交流，研討經營之道。

2013年在成都玉林開出第一家門店，2015年開放加盟，2016年加盟門店超過100家，同時準備拓展海外市場，截止到去年年底，大龍燚全球門店數量230余家。

經典案例：17年成都大雨，大龍燚借勢發力，宣布旗下八家直營店火鍋全部免單，活動一出便在微博、朋友圈刷屏，同時，成都所有媒體甚至新華社等全國性媒體也自發跟進報道，實現了霸屏式傳播。

很多人不理解為什么一個如日中天的火鍋品牌5年只拓展了230多家店，事實上，大龍燚的加盟存活率高達95%，被奉為業內神話。

2014年成立，2015年正式開放加盟，短短三年門店數量突破800家，同時布局新加坡、日本、墨爾本、悉尼、溫哥華、多倫多等海外市場。

火鍋界最會玩跨界營銷的品牌，先后與江中牌健胃消食片、冷酸靈牙膏、《劍網三》游戲、好萊塢電影《鐵血戰士》等，妥妥一枚交際花。

2017年推出方便火鍋，一舉拿下當年天貓雙十一銷量冠軍，成功孵化出高端火鍋品牌小龍翻大江。

成立三年以來，迄今全國已設立了400多家分店，不斷突破創新，開辟香港、日本后將席卷澳大利亞、美國等海外市場。

蜀大俠獨創“一帥九將”，用視覺決定味覺，用做中餐的方式做火鍋菜品，開啟顏值消費，“堅持好食材，用心做品質”的產品理念，做放心火鍋。

蜀大俠的IP形象“俠寶”，形態憨態可掬，同時結合品牌文化，變成頭戴斗笠，身著披風的大俠，形成反差萌。

2014年百味記獨資開店，從70平米的蒼蠅館，做到了如全國1200多家門店。

百味記的每一口砂罐，都是來自雅安市滎經縣六合鄉古城村傳承千年的店鋪中定制而成，為保留傳承，創始人和當地鄉親合作開廠，以還原真正樂山串串美食。

從成立起，冒椒火辣和多數普通的串串店一樣，低桌子矮板凳，坐下去像蝦米一樣弓著貞子，這是吃成都串串的標準姿態，至于菜品，顧客自己選串，想吃什么拿什么，煮的工序放在外面，全程可見。

冒椒火辣的日均排號有400單，2013年，剛搬家的冒椒火辣營業不到兩小時，最高排號1000桌，2016年第一家分店開業，生意依舊火爆。

九鍋一堂“能喝湯的酸菜魚”，在重慶、成都、西安三座城市的大眾點評上均排名第一，一年能賣出110萬份。

九鍋一堂的酸菜魚，酸菜升級過2次，輔料升級過8次，

魚升級過3次，店面裝修方面，九鍋一堂請來了全球著名的設計師，從門頭到明檔，甚至是頭上的一盞燈，都是精心布置過的。

另外，感謝四川火鍋協會對本次餐飲游學的全程支持。

本次游學不設置任何景點游玩項目與參觀食材企業等環節，純學習，純干貨，歡迎餐飲人士踴躍報名。

★友情提示：6.27-6.29期間，第八屆成都餐飲供應鏈博覽開啟，游學結束，學員可自行安排逛展會，看食材。

統籌｜巖巖

編輯丨知了

視覺丨李青超 馬亞丹

法律顧問丨李欣華

火鍋餐見原創出品，轉載請聯系授權

（部分圖片來源于網絡）

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