火鍋店怎么給自己貼標簽？

標簽打造，前提條件是產品的不同，通常來說，產品差別越大，越容易貼標簽，越容易制造品牌差異。

如今的火鍋店正變得越來越相似，這也是消費者對各品牌感知趨于中性、無從選擇的原因。從火鍋的發展軌跡來說，由于資訊傳播方式、物流和上游供應鏈的快速發展，各品牌的菜品正變得越來越趨同，一方面使得各家難以拉開差距，另一方面也迫使品牌開始尋找一些“獨占性”食材或獨特銷售主張，這也就是著名的USP理論。

該理論首要強調的就是“產品具體的特殊功效或利益”，沒有一個品牌可以通過完全OEM（代工）的方式持續生存，一旦上游廠商開始品牌化，它就需要尋找自己產品的獨特賣點以支撐品牌價值的獨特性。若沒有獨特產品亮點，這類品牌就成為了“山寨”和“高仿”。

如果當年巴奴沒有推出“活性生物酶嫩化”技術，而是推出一款尋常毛肚，沒有在產品工藝和理念上實現巨大創新，那么巴奴這個品牌可能早已泯與眾人了。

可以說任何品牌邏輯的成立，都源自于創新發明或者微創新改良，而在之后的新品研發上，巴奴也都遵從和驗證了這一邏輯，作為“新食材”初次出現在火鍋店的繡球菌、作為毛肚“新產地”的新西蘭以及“新工藝”活體井水豆芽等等。

而海底撈呢，除了去年新推出的機器人餐廳外，產品并沒有十分突出的特殊性或獨占性，它則是通過服務打造了新的銷售主張，把“顧客就是上帝”與“嗨文化”切實落地，但需要注意的是，銷售主張的創新也要建立在產品不拉分的基礎之上。

因此，標簽和品牌差異主要來源于產品差異，打造標簽需從打造產品開始，否則都是治標不治本。

按理來說，廣告投放的再多最終消費者還是要進入門店消費的，如果門店數量實在太少，即便在春晚上打廣告都沒有用…..

因此，解決品牌能見度問題的不是曝光量而是宣傳渠道，若老板本身有明確的品牌認知，但沒有合適的轉化和宣傳渠道，那么品牌只是一種空中樓閣，標簽打造也就無從談起。

現階段，由于新媒體的崛起，宣傳渠道不勝凡舉，微信、微博、頭條、抖音等等，再加上電梯、廣播、傳單等地推方式，挑起來難免眼花繚亂。

有實力的品牌會打造自己的全媒體渠道，這當然是萬全之策，但如何在有限人力的情況下達到最大效果才是我們追求的目的。

首先要確定自己的消費客戶，不同屬性的目標用戶，獲取方式不同，渠道也不同。

對于做商務招待的高端火鍋，目標客戶在選擇飯店時，首先會看品牌是否知名，交通是否便利，距離是否適當，要獲取這樣的用戶，建議地推掃街，推會員卡。

而針對居家年輕人的火鍋，他們吃飯會拖家帶口，選擇飯店時對客單較為敏感，建議多放精力在點評網站和團購網站上，據《艾哲2018餐飲行業調查報告》顯示，73%的消費者會重點關注點評網站上餐飲店的好評率。

但需要注意的是，僅僅簡單一句“還可以”的評論很難打動消費者，放棄一個店僅僅需要一個理由，但選擇一個店，就需要多個理由。所以，僅僅優化一兩條評論，只是可以加分，但不足以形成轉化。

從正常的角度來講，沒有利益驅動，用戶都是懶的去評論的，需要我們人為干預，例如，店里可以設置滿20字評論打9折，50字評論打8折等活動。

統籌｜巖巖

編輯丨阿寧

視覺丨李青超 馬亞丹

法律顧問丨李欣華

火鍋餐見編輯整理，轉載請聯系授權

（部分圖片來源于網絡）