這是火鍋餐見為您分享的第 161 期內容
今天，咱來說說辣椒。
進擊的辣椒
哥倫布把辣椒從新大陸帶回西班牙的時候，一定沒有想到，這種“比胡椒好，產量很大，當地人覺得很下飯”的農作物，會在此后的幾百年間迅速風靡全球。
辣椒在1493年到達西班牙，1548年傳至英國，16世紀下半葉傳遍歐洲，同期經西班牙人、葡萄牙人傳入印度、日本，16世紀末辣椒由秘魯經墨西哥來到中國，同時由于壬辰倭亂辣椒從日本傳入朝鮮，17世紀才傳至東南亞各國。
△ 辣椒在世界傳播路線簡圖，具體路線尚存爭議
底圖來源：國家測繪地理信息局
標注：星球研究所
是的，辣椒從來就不是中國本土的產物。
作為“酸甜苦辣咸”五味中最年輕的一員，辣椒的出現毫不留情的取代了花椒、胡椒等作物在辛味大軍中的位置，并且叱咤食壇400年。
辣椒來到中國，成就了火鍋
如今的我國已經成為世界第一大新鮮辣椒出產國，在聯合國糧農組織統計數據庫中顯示，2014年世界新鮮辣椒產量中國排名第一，占總產量48%。
同樣中國也是世界第一的辣椒消費國；這些數據已經遠遠的超過了辣椒原產地的各大拉美南美國家。
而單從國內辣椒種植情況來看，2017年辣椒種植面積已經超過2000萬畝，占世界辣椒面積的35%，占全國蔬菜面積的10%，僅次于全國大白菜的種植面積。辣椒的經濟總產值超過700億元，產值和效益位居蔬菜作物之首。
種種現象似乎都在說明，中國已經是一個離不開辣椒的國家。
而最離不開辣椒的，非火鍋莫屬。
做好火鍋、先認辣椒
成為一名合格的火鍋人，了解辣椒是第一步。
今天，餐見君就先帶大家認認火鍋中最常用到的八種辣椒。
辣度：印度魔鬼椒＞小米椒＞石柱紅3號＞內黃新一代＞子彈頭=天鷹椒＞燈籠椒=二荊條
香度：二荊條＞燈籠椒＞石柱紅5號＞子彈頭＞天鷹椒=內黃新一代＞小米辣＞印度魔鬼椒
色澤：二荊條＞石柱紅5號＞燈籠椒＞內黃新一代＞子彈頭＞天鷹椒＞印度魔鬼椒＞小米辣
End
統籌｜巖巖
編輯丨阿寧
視覺丨李青超 馬亞丹
法律顧問丨李欣華
火鍋餐見原創出品，轉載請聯系授權
（部分圖片來源于網絡）
推薦閱讀
（點擊圖片/文字直接閱讀）
生意不好？也許是你的菜品定價出了問題
當酸菜碰上銅鍋，創新思路大爆發
抓住這五大關鍵點做服務，火鍋店回頭客100%
準備好你的“小廣告”，開始搶客大戰吧！
聯系我們 | 18637183183（同微信）
內容交流 | 18039281106（同微信）
原創文章，作者：火鍋餐見，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/73307.html
