豪蝦創業日志之《四川鹵煮龍蝦合作政策》

最近幾天，我密集的接到很多朋友咨詢合作的事情，事實上，每年開春都是這樣的情況，差別在于：以前我時間充裕，可以一個一個的回復大家，了解大家的情況，答復大家的疑問，但今年特別忙，各種事情纏身，導致無法一一回復，因此，決定寫一篇關于合作的文章，供其他朋友參閱。

首先，豪蝦傳不做加盟合作，以前不做，現在不做，以后也不做！這里所說的合作，主要是指“鹵煮龍蝦”的技術合作，也就是我把烹煮鹵煮龍蝦的技術教給你，你在自己所在城市去賣“四川鹵煮龍蝦”，我們彼此的關系是技術合作，利益分配方式為：我賺取一點調料費（每斤龍蝦大概2~3元錢），你賺取因為這個味道而帶來的餐廳所有利潤（前提是要盈利）。

其次，因為不是加盟，所以我們不收加盟費，也不是技術合作，所以也不收學費，我們是通過調料上的利潤來獲得商業回報，所以我們唯一收取的費用，就是你從我們這里采購調料的費用，如果你對我們鹵煮龍蝦感興趣，希望與我們豪蝦傳合作鹵煮龍蝦，你需要一次性支付20000元的調料采購費，它們可以烹飪出3200~3500斤龍蝦。

為何要限定這個標準?基于兩個原因：其一，是約束合作方慎重考慮做鹵煮龍蝦這件事，不要一聽說我們不要加盟費就頭腦發熱，相反，需要大家去冷靜思考，自己如果做龍蝦，是否可以每天賣到50斤龍蝦，然后至少持續2個月，如果做不到，那就最好放棄，千萬別來做小龍蝦，你很大的概率是要虧本的，2萬元的調料，你每天賣50斤龍蝦的話，最多只夠你賣60~70天，也就是2個月。

其二，是讓合作伙伴重視學習，以前我們完全不設門檻，只要想做鹵煮龍蝦的，我們都免費教，結果呢？一些過來學習的人完全不重視這件事，有些人甚至在廚房拍個照就出去游玩，把到成都學習當成耍假一樣，讓我們廚房師傅“很受傷”，因此，我們決定以“2萬元調料費”作為門檻，把那些三心二意，吊兒郎當的人排除在外！

按照我們的價格計算，一斤鹵煮龍蝦的烹飪調料成本，大概在6.5元~7.5元不等，其中有2~2.5元是我們的利潤，其他都是調料的成本（采購成本，加工成本和倉儲運輸成本），因此，與大家的合作，單一個體而言，我們賺不到太多錢，哪怕你一天賣50斤龍蝦，我們也就能從你身上賺取100元左右的利潤，一個月大概3000元，再去掉稅負成本，純利潤很少。

對你來說，需要評估和計算的是：如果你自己找龍蝦師傅來烹飪龍蝦，其成本是否低于與我們合作，因為你除了同樣面臨每斤龍蝦3~4元的烹飪成本之外，還需要額外承擔廚師的工資成本，現在一個專業技能過關的龍蝦大廚，月薪大概在8000元左右，如果你每天只賣50斤龍蝦，一個月1500斤的話，師傅的工資折算到龍蝦上，相當于每斤人工成本5.5元。

因此，如果你今年想賣小龍蝦的話，一定要事先評估，自己是否能賣到每天50斤的銷量，如果賣不到，請選擇放棄，你賺不到錢不說，可能還會虧損不少；如果你覺得自己可以賣到50~100斤，那可以考慮直接采購我們的鹵煮龍蝦調料，不需要請專業的龍蝦師傅也行，只是你得愿意以調料的方式，每斤龍蝦分2~2.5元的利潤給我們！

如果你的餐廳有幸能每天把龍蝦賣到100斤以上，那恭喜你，餐廳每天的營收應該超過6000元了，進入穩定盈利階段，就看你們當地龍蝦行業能持續多久，如果后面還有好幾個月，那建議你請個大廚，把菜品做得更完善，把味道更豐富一點，以無風險的方式去好好經營餐廳，反之，如果賣到100斤時，龍蝦季也進入尾聲，那建議你從長計議，明年再來好好規劃！

我們的龍蝦烹飪方法，早在2013年就已經實現了全標準化操作，其操作流程十分簡單，即便是完全沒有廚藝基礎的人，到我們廚房學習3~5天，也能做出和我們店里完全一樣的味道，因為我們使用的調料就是一樣的，這也是我們不收技術費的原因：它根本就沒任何技術含量，屬于全傻瓜化操作流程。

通過前面的闡述，我相信自己已經表達得很清楚，我們愿意對外合作，但不是以品牌，也不是以技術，而是以調料的方式進行“四川鹵煮龍蝦”這個味道的合作，我們對您的唯一要求，或者說唯一的硬性條件，就是：必須在自家的菜單上，印上“四川鹵煮龍蝦”六個字，我希望你賺錢的同時，能幫我把“四川鹵煮龍蝦”這個味道傳遞出去！

這不是什么私心，而是廣而告之的目的，很久以前我就說過，鹵煮龍蝦這個味道，我希望它真正的能成為全國都受歡迎的龍蝦味道，能像江蘇十三香，湖北油燜大蝦和湖南口味蝦一樣，名副其實的成為一個地區的代表性味型，雖然湖南衛視，央視等為我們做了龍蝦四大味型的背書，但現實來說，鹵煮龍蝦在全國的影響力還差很遠，我希望它被更多人吃到！

所以，對于那些想做鹵煮龍蝦的朋友，看完這篇文章后，你只需要評估兩件事情：其一，你如果做龍蝦，是否有信心做到每天賣50斤龍蝦，然后至少持續2個月以上；其二，你是否愿意每斤龍蝦分我們2~2.5元的利潤，如果這兩件事你都覺得都沒問題，那歡迎來成都，到豪蝦傳學習鹵煮龍蝦；反之，有任何一件事你覺得不可能，那就建議你放棄與我們合作！

這里還要特別補充一點的是：我們不簽獨家代理，也不承諾地區調料的獨家銷售，如果你有獨家經營的想法，同樣建議放棄與我們的合作，因為我們推出這種合作方式的目的，就是為了擴大鹵煮龍蝦的市場影響力，就是想讓更多的人來做來吃，“地區獨家經營”完全違背我們做這件事的目的，當然，如果你有輻射寬廣市場的能力，那另當別論，可以好好談談。

這樣的合作政策，其實不是今年開始，我們已經進行了好幾年，在省外已經有不少合作伙伴，因為彼此的關系足夠單純，所以合作還挺愉快，以前只是因為我時間充裕，私底下就能與大家把這些情況談清楚，今年因為事情太多，我無法給朋友們一一回復和解釋！所以才以日志的方式寫出來，把它廣而告之！

與其他味道的龍蝦相比，鹵煮龍蝦的優勢有很多，其最大的優勢就是出品效率：可以一次性鹵40~50斤龍蝦，而且不需要專業大廚，你如果一天只賣50斤的話，變相的每天只鹵一鍋，既不耗費人工，也不耗費能耗，出品效率極高，更關鍵的是鹵煮方法讓龍蝦更入味，也正因為如此，所以2019年的湖北，鹵蝦的市場份額，已有全面超越油燜大蝦的趨勢。

最后，我們合作的目標非常簡單，就是希望有更多的人能幫我們把鹵煮龍蝦推向全國，讓更多地方的好吃嘴吃到我們四川鹵煮龍蝦的味道，順便借此從調料上賺點合理利潤，除此之外，沒有其他任何目的，所以，如果你要與我們合作，有希望您也能一樣簡單直接：拿我們的調料和烹飪方法去賣龍蝦賺錢，愿意幫我宣傳四川鹵煮龍蝦這個味道。

其他想法都是多余的！！