晨報|北京市商務局推出老字號穩經營措施 認定老字號工匠 鼓勵“餐超跨界”合作……

2020年7月15日 | 農歷五月廿五| 星期三

繼續認定第二批20名北京老字號工匠、鼓勵開展餐超跨界合作、支持符合條件的老字號傳承人參加“享受北京市政府特殊津貼人員”評選，隨著北京市疫情防控常態化，為了加快推進老字號復工復產、復商復市，昨日，北京市商務局推出《支持北京老字號疫情常態化下穩經營促發展的若干措施》，鼓勵授徒傳藝，弘揚工匠精神。

各老字號企業要按照公布的疫情防控要求和行業防控指引，形成和固化防控意識，打造安全、放心消費環境。在優化發展環境方面，鼓勵開展餐超跨界合作。搭建對接合作平臺，老字號餐飲企業可通過與連鎖超市簽訂聯營合同開設店中店，依托超市主食廚房現制現售各類成品；在重要節日開展“名廚進店”活動，名廚大師現場制作招牌菜品，帶動相關產品銷售增長。

記者了解到，老字號與商超正在開展各種形式合作，比如北京稻香村在物美、京客隆、華聯、永輝等超市開設銷售專柜；老字號護國寺小吃也開進盒馬。

（來源：瀟湘晨報）

近日，千味央廚已向證監會遞交了招股說明書。此次IPO該公司擬募集約4.09億元資金，全部投向新鄉千味央廚食品有限公司食品加工建設、總部基地及研發中心建設項目中。2017年—2019年，千味央廚的營業收入保持穩定增長態勢。然而，其營業收入卻具有明顯的季節性波動——四季度收入遠超二季度。并且該公司對單一客戶依賴較重，勞動力成本飆升及原材料價格波動，亦加重了該公司成本壓力。

截至2019年12月31日，千味央廚員工總數為2010人。報告期內，該公司職工薪酬支出分別為0.84億元、1.05億元和1.29億元，呈逐年上升趨勢。2018年及2019年較上一年漲幅分別為25.42%和23.54%。雖然近年來，千味央廚在改良設備、提高自動化水平和優化生產流程等方面均取得了一定成效，部分抵消了勞動力成本上升的影響，但該公司仍無法避免可能面臨勞動力成本上升對公司盈利帶來的不利影響。

據了解，茶顏悅色在武漢、常德同樣是延續其一貫的“密集型布局”策略：不僅要一個城市開多家店，還要直接布局多個城市。這與茶顏悅色在長沙的布局頗為相似。

（來源：紅餐網）

因為這些問題，象山6家餐飲店被立案調查！

近日，石浦市場監管分局聯合縣漁政部門，針對前期存在票據不規范問題的海鮮餐飲店，開展 回頭看突擊檢查，6家餐飲店被立案調查，現場查扣違禁漁獲物6.6斤。據了解，本次檢查的餐飲店是前期因為各類票據不規范，被給予一次警告處罰的，本次回訪中仍有6家店鋪存在票據不齊全，票據不規范問題，市場監管部門當場立案進行調查。檢查中，執法人員還發現了兩家餐飲店銷售的青占魚、鯧魚不符合可銷售的規格，屬于幼魚，當場予以查扣。

香港餐飲聯業協會會長黃家和對特區政府推出新防疫措施感到突然，他預料超過大半食肆受影響。他估計，單計7月，餐飲業可能會損失約30億港元生意，若相關措施持續，之后每月的損失會更大。期望政府在考慮抗疫之余，顧及香港社會經濟是否可承擔，以及如何支援業界。

（來源：紅餐網）