2020年對中國餐飲行業來說是非常難忘的一年,一場疫情讓餐飲界幾乎進入“冷凍區”,全國的餐飲門店平均停業時間超過37天,停業意味著什么,停業就意味著停滯,停滯就是沒有任何的收入,這個打擊無疑是相當巨大的。
而據中國烹飪協會餐飲GDP報告顯示,2020年,1月到10月,餐飲GDP累計比去年同期下降了33.6%,這幾乎減少了三分之一!疫情在慢慢的過去,餐飲業也在慢慢的恢復,但在這樣的環境下,到店的客人卻減少了許多,大量的餐飲因為客流的問題苦惱不已。
其次,外賣平臺的發展雖然解決了一部分客流,但平臺的扣點以及相關的費用已成為壓在所有餐飲企業線上業務經營上的一座大山。據統計,線上平臺的平均扣點加上其他費用已超過25%,而餐飲行業又是低純利的行業,減掉25%的扣點后,大部分企業很難盈利。
私域流量成為餐企引流的重點
私域流量一詞在18年底被一些互聯網大V頻繁提及,19年時在互聯網圈內被人熟知。私域流量指的是不用付費,可以在任意時間、任意頻次、直接觸達到用戶的渠道,比如自媒體、用戶群、微信號等,也就是KOC(關鍵意見消費者)可輻射到的圈層。
為什么說餐企做好私域流量才是立于不敗之地的根本呢?
① 私域流量是可掌控的流量
私域流量的最大優勢就是可以掌控,不會受到第三方的影響,企業可以在任意時間免費且多頻的觸達到用戶,達到轉化的效果。也就是說,餐飲店可以利用私域流量對品牌進行精細化的運營,從轉化到復購,提升用戶的終生價值,通過信任感的打造,不斷的進行裂變,引流更多精準用戶加入。
② 私域流量是較精準的流量
精準觸達和激活成交是私域流量的關鍵要素。很多餐飲店會把流量和“粉絲”的關系弄混。有一面之緣的是流量,多次發生“關系”的才是粉絲。許多餐飲店都有自己的店鋪會員,對于餐飲店而言,會員制就是最好的私域流量。
③ 私域流量可使餐廳運營更加精細化
私域流量意味著餐飲運營不僅僅要做好線下,還應該兼顧線上,以更加精細化和數字化的運營模式,實現成交。在購買行為發生時,第一時間將用戶引流到個人號上,通過精細化的運營方式,實現復購。
餐飲企業如何通過打造私域流量
實現客源翻倍?
一場疫情,餐店客流驟減,這讓私域流量瞬間成為了炙手可熱的大風口。有人甚至直言,2020年將成為餐飲私域流量覺醒的元年。眼見著押寶私域流量的餐企越來越多,很多餐飲大牌紛紛都放下身段,加入進來,那么,餐企應該如何打造自己的私域流量呢?
① 選擇合適的流量載體
現代社會是網絡化的社會,包括餐飲在內也在逐步往線上轉型,而餐飲之所以轉型線上,就是因為線下引流、增流方面可能遇到了問題,這不是哪一個餐店的問題,這幾乎現在所有餐店的通病。
在這樣的情況下,引流就要找準方法找準目標,還要找準引流的載體。你要用什么工具去承擔進來的流量,現代自媒體平臺這么多,你是要選擇微信個人號、微信群或者小程序還是APP呢?
不同的平臺有著不同的優缺點,個人號就偏向一對一服務更多,交流更全面,但個人微信號不利于分析數據,對于數據的變化沒有明確的感覺。但在數據分析方面,小程序和APP就可以很明顯的呈現出來。
所以選擇一款適合自己的流量載體對于打造私域流量非常重要。
② 運營和維護才是關鍵
選擇流量載體只是第一步,接下來最關鍵的便是運營和維護。平臺就像是一個花園,里面種的花要開出怎樣的結果,全靠種花的人怎么維護。很多餐飲店認為自己有會員系統,自己有客戶的聯系方式,或者將客戶拉到一個微信群就算完事兒了。
這就大錯特錯了,自媒體是一個活躍的時代,為什么要營銷,就是因為要讓客戶天天能看到你,能知道你,這個網絡化的時代中,網絡新鮮事兒每時每刻都在變化著,如果客戶進了群,卻發現這個群里既沒有管理員出聲,也沒有人說話,死氣沉沉,那進這個群有什么意思?
客戶可能也就進來幾秒鐘就自己退了,引流是增粉的開始,怎么增粉卻是維護的落地,精細化的運營才是用戶留存的關鍵,這也是私域流量的核心本質。
③ 轉化才能變現
流量池的搭建如果說是根基搭建的話,那么轉化才是質變的關鍵。將客戶引到流量載體上,有了精細化的運營之后,餐飲店就應該想著要如何來轉化這部分流量了。只有轉化才能成交,成交之后才能變現,也才能為餐店帶來盈利。
餐店可以通過一系列的優惠或者折扣活動,或者送一些小禮品等等,要激活客群前來消費的欲望,只有激活用戶消費才能實現復購的問題。
④ 流量傳播
流量傳播,這里我們指的是二次傳播,也就是說不僅僅指的是客戶本身這個流量,客戶覆蓋的人群也是潛在的流量,當你的優惠足夠的多、當你的品牌足夠的好、當你的味道足夠的完美時,客戶就會認同你,他就會主動幫你傳播,這就是流量的裂變。
裂變是擴大客流最完美的結果,但要如何實現裂變,餐店就需要精心的梳理和設計引流方案,是否足夠吸引人,是否能讓顧客認同你都會影響裂變的結果。
總結
私域流量絕對不是簡單的朋友圈或者平臺的收割,而是長期關系的培養。餐店有了粉絲后,不能把他們當成你的廣告工具,稍微功利一點點,他們都能感覺到的。
但餐飲老板們面對私域流量時也不必驚慌,因為私域流量對餐飲企業來說,是讓經營者更注重修煉內功,好好地做客戶留存,而不要把精力放在客戶獲取上面。
沒有留存,何談增長?沒有轉化,何談利潤?
餐飲將進入“運營用戶”的3.0時代,如果對于私域流量沒有深刻的認知,就投入大量精力和成本去搞,最后只會得不償失。
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