• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    一杯喜茶，是如何破解外賣平臺高達20%以上抽成的？

    餐創學堂 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 17

    外賣新零售說：

    2019年，外賣平臺把抽成提高到了空前的20%以上，最高的達到了26%。令餐飲人欲哭無淚。未來的餐飲行業會不會像酒店一樣，被線上OTA控制？答案來了，有矛就有盾，喜茶悟出了破解的大招，而且特別見效

    奶茶是現在的風口品類、網紅品類。36氪研究院發布的《2019新式茶飲消費白皮書》說，中國茶飲市場的總規模在2019年突破4000億元，是另一個明星賽道咖啡市場的兩倍！

    茶飲吸引了大量的創業者，吸引了大量的投資。喜茶最近3年，在80后創始人聶云宸的帶領下，異軍突起。

    喜茶的快速崛起一直是一個謎，連美團點評都莫名其妙的給它投資4億。

    起初一些餐飲人喜歡把喜茶的成功歸為雇人排隊；沒想到一下雇了3年。后來，很多餐飲人認為是味道好，服務不錯，年輕、時尚。

    但我們認為：喜茶的成功是數據化的成功，這也是美團投資喜茶的根本原因，美團點評一直致力于餐飲企業的線上、線下的數據化。喜茶的數據化，做得太棒了。

    喜茶和奈雪，比拼的并不是產品、口味和服務，而是數據化的能力，背后代表的是效率。這次疫情期間，堂食的消費者瞬間消失了。各個餐飲企業都一樣。

    如何展開外賣，如何實施新零售，成為各個餐飲企業能否度過難過的關鍵因素。如何在線上觸達、激活、吸引顧客？另外一方面，平臺的抽成太高，流量成本越來越讓餐飲商家承受不起，怎么破？

    搭建私域流量平臺，已經成為餐飲商家的必修課！

    讓線下的顧客、線下的顧客都實現數據化，讓他們成為用數字標簽表達的有血有肉的人，由餐飲商家掌握，才是根本，餐飲企業才不會重蹈酒店業的覆轍。

    2019年喜茶Go小程序捕獲了近1600萬顧客，小程序用戶總數突破了2100萬。而2019年的喜茶公眾號，單篇推文閱讀量有的高達近百萬！

    這一切是如何做到的？下面三招立見奇效！


    01

    搭建私域流量平臺


    2012年，喜茶創立于廣東江門，最初名字就皇茶ROYALTEA， 由于無法注冊商標， 故全面升級為注冊品牌喜茶 HEYTEA 。

    喜茶開創了芝士現泡茶，開創一個新品類，是打造強勢品牌最有力的武器，喜茶一炮走紅，成為一個形象級的網紅品牌。

    自創立以來，喜茶專注于呈現來自世界各地的優質茶香， 讓這茶飲這一古老文化煥發出新的生命力。2016年，喜茶獲得IDG資本及天使投資人何伯權一億元的投資。

    在資本的加持下，喜茶把時尚、創意、靈感植入到了一杯具有中華傳統文化魅力的茶飲中，捕獲了大量的線下流量。

    對線下流量的把控，成為喜茶的核心能力。

    隨著移動互聯網時代的到來，喜茶又把線下操控流量的能力投射到了線上，又再次爆發出了驚人的能量，然后把線下流量和線上流量打通，構建了龐大的顧客私域流量平臺。

    A.草船借箭，聯合引爆私域流量

    百雀羚有一篇3000萬閱讀量的長圖文，刷爆了朋友圈，而且創造了迄今無人能超越的閱讀量奇跡，展示了令人震驚的流量吸引和捕獲能力。


    喜茶發現了這種能力，立即強強聯合。與百雀羚聯合營銷，發行了聯名海報，巧妙的獲取消費者所有數據化信息，包括性別、年齡、職業、身份、喜歡什么、喜愛什么品牌、關心哪些時事、會被什么內容吸引……..


    這一招堪稱一絕。現在流量越來越貴，但喜茶抓住了與新晉網紅百雀齡顧客的共性，雙方共享流量，共享顧客，整合流量，雙方無成本的獲取了大量的流量。

    更為神奇的是，喜茶還持續的復制了這一招，持續的聯合營銷。

    喜茶有了更多獨具人氣的、創意的產品，包括喜茶x奧利奧、喜茶x養樂多、喜茶x阿華田的聯名系列等。

    持續的做1+1>2的流量乘數法則！

    據統計，截止2019年年底，喜茶公眾號有近200萬關注，喜茶線上加線下會員已經高達2200萬。這成為國內僅次于肯德基的國內餐飲企業。肯德基有2.15億會員，詳見餐創學堂《肯德基4大狠招：會員2.15》

    喜茶迅速整合APP、公眾號、線下線上會員、數據中臺等（MarTech），初步搭建了私域流量平臺，當然與肯德基比雖然仍有一定的差距，但已經遙遙領先國內餐飲企業。


    02

    拆解私域流量數據，精準營銷


    最初的兩年，很多人都認為喜茶排的長隊，是雇傭的人在排隊，甚至有黃牛黨在炒作。當有媒體問喜茶的創始人聶云宸時，他說：“這個真沒有，以后也不會有”。他底氣十足。


    金百萬當初有了160萬會員，僅用了一招，利用大數據分析會員生日，靠送生日蛋糕，年增營業收入超過3000萬。

    有了2000多萬的大數據，相當于一個小的國家，相當于有160萬平方公里的新疆的總人口。

    這樣的大數據可以做很多事情！

    A、可以畫出清晰的顧客畫像，開發產品，投其所好

    姓名、性別、出生日期、電話號碼、電子郵箱、偏好語言、第三方平臺（如微信）的用戶名、所在省市、會員等級、卡內余額、使用會員服務的日期與頻率、購買或接受卡券的名稱與頻率、線上點餐時的收件人姓名、電話號碼、送餐地址、購買的產品名稱/金額/日期、登錄時你的地理位置信息、設備信息，以及在互動中可能會向你收集你的姓名、年齡、收入、婚姻狀態、工作、教育背景等人口統計相關信息，以及你可能感興趣的主題相關信息……

    可以據此，精準的預測顧客的喜好。

    女性用戶更愛溫暖（熱/溫/去冰的占比高于男性14.4%）；在80、90、00后三代人中，越年輕越愛“正常冰”，越年長越愛“溫”；00后選擇正常糖的比例是41.8%，而80后僅為17.1%……

    用這個數據，喜茶在行業中率先開發出了可降低90%熱量的“甜菊糖”！ 

    2018年10月11日，喜茶全國所有門店、所有產品開始嘗試性提供低卡甜菊糖供顧客選擇，以替代冰糖糖漿。據騰訊CDC調研，目前有超過一半的喜茶用戶知道喜茶的甜菊糖，有近兩成的喜茶用戶嘗試過甜菊糖。


    B.利用大數據，進行自動化營銷

    喜茶開發了千人千面的小程序，提供了最佳的消費者體驗。每個消費者打開的喜茶的小程序的界面都是“私人定制”級的。

    根據你在打開小程序時的定位，喜茶會自動為你分配距離最近的門店；其次根據門店數據，將目前最熱銷的存量較多的產品，優先展示給你；實施靈活的折扣策略，比如根據不同的時間段為你推薦早餐、下午茶等等不同的組合……

    自動化的千人千面營銷，不但提升了銷量，而且極大的提升了用戶的體驗，方便用戶快速找到最近的門店，找到自己最愛的產品組合。


    03

    用私域流量，減少5-15%的平臺抽成，增加5-15%的利潤



    當你問身邊的人，“你用什么點外賣？”，絕大多數人都會說：美團和餓了么啊。當你問怎么點“肯德基和喜茶？” 他們通常會說：我用小程序！

    餐飲商家對外賣平臺，又愛又恨，現在恨更多一點了，因為平臺把抽成普遍提升到了20-26%，餐飲商家幾乎無利可圖。

    而喜茶因為搭建了私域流量平臺，無需支付給平臺的流量成本。扣減平臺運營成本，通過搭建私域流量平臺，減少5-15%的平臺抽成，增加5-15%的利潤！

    疫情來襲，喜茶更從容，通過私域流量平臺，有效的抵抗了沖擊：自有的小程序不僅不需要支付給外賣平臺抽成，還在疫情期間開展無接觸的新零售購物，以及引導用戶提前預購以指導更高效的門店生產。

    喜茶利用搭建私域流量平臺，突破了傳統餐飲企業受平臺盤剝的命運，成為打破天花板的企業。


    凡是過往，皆為序章，喜茶的未來會美好！

    ———————————–

    餐飲企業如何搭建私域流量平臺？如何引爆外賣新零售？


    餐飲創業家聯合餐創學堂，2020年4月15-16日，聯合推出《外賣新零售實戰班》，全面講透外賣與新零售。

    應廣大餐飲老板和外賣負責人的要求，餐飲創業家聯合餐創學堂特邀裴成輝老師，開一個線上《外賣新零售實戰班》 精華版，把裴老師過去三年多來，和美團、東方美食、中國飯店協會及全國10多家合作機構在全國，所開的60多場課程的精華匯聚起來，學員的疑難問題匯總起來，形成精華版，講授外賣爆單的實戰秘籍，以及餐飲新零售的最新玩法，打磨出來，幫助餐飲人聯合戰疫，共度難關。

    裴成輝老師是外賣新零售實戰專家，美團點評高級智囊團成員，曾服務過海底撈、小肥羊、金百萬，是品牌營銷和外賣負責人。

    課程內容




    1.外賣四大裂變模式     
    2.新店社群裂變引爆單量
    3.外賣私域流量玩法    
    4.外賣裂變營銷實戰方法
    5.外賣產品體系搭建    
    6.餐飲外賣新零售新玩法


    參加此班學習，你可以獲得3大禮包


    1.價值980元的《外賣運營秘籍》，從產品體系搭建、到平臺規則深度解析，立即引爆單量；


    2.價值 199元的《肯德基冠軍管理手冊 18本》，幫您搭建強悍的餐廳運營管理體系；


    3.開課前立即拉群，讓您加入一個外賣新零售高手交流的圈子，隨時隨地相互交流，提升外賣能力。

    報名理由：


    如果你是餐飲老板，參加學習，可以立即讓你的單量爆漲；


    如果你是外賣負責人，你可以迅速提升業績，加薪提成；


    如果你是創業者，外賣可能會成為挽救你餐廳的秘密武器；


    外賣新零售實戰班：時間及費用


    價格：原來線下課程：5980元


    現價:  微信群網絡課僅需：598元


    時間：2020年4月15-16日



    下單再贈《神奇VIP》



    報名之后，加助教微信：13261957889, 你將免費獲得餐創學堂《神奇VIP》年度會員，以下6項權益全部贈送給您，為您的企業超級賦能：


    權益1.麥當勞公司總裁雷?克羅克成功管理秘訣 《苦 心 經 營》電子書；


    權益2.《打造餐飲核心競爭力 從0開始打造強勢品牌》系列課


    第一講 成功上市之道——打造強勢品牌

    第二講 大道至簡 升維思考 降維打擊 5大案例分析

    第三講 企業的唯一目的：創造顧客 企業兩個基本職能：營銷和創新

    第四講 聚焦戰略，做到極致——案例分析

    第五講 品類戰略 精準定位

    第六講 打造領導品牌的三大方法 案例分析

    第7講 樹立品牌 提煉Slogan 8個案例


    權益3.《從160萬會員到外賣年銷7億 數I據I化I運營實戰案例》系列課


    第一講 一本菜譜，積累160萬活躍顧客數據

    第二講 會員數據儲值、激活、召回實戰案例

    第三講 激活喚醒 32家店儲值1120萬

    第四講 數據裂變 病毒營銷 邊漲粉邊傳播

    第五講 達到7個億用過的產品體系


    權益4.《公眾號運營20講》系列課


    權益5.私域流量運營必讀電子書5本


    權益6.餐飲創業必讀精選電子書10本





                                     

    原創文章，作者：餐創學堂，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/8329.html

    贊 (0)
    餐創學堂餐創學堂
    0 0
    上一篇 2020年8月30日 18:07
    下一篇 2020年8月30日 18:07

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放