第一種情況建議顧客點某菜時，顧客不說原因，就是不肯采納建議。
1、先生，您聽我的總沒錯，這道菜點的客人很多。
2、先生，這道菜是我們店的特色，您不妨嘗嘗。
當客人不按照服務員推薦的菜肴來點時，就不要急于推薦，要尊重他們的點菜方式，讓客人看菜單，讓客人先點，并根據客人的點菜方式，了解客人喜愛的口味，消費標準及其他特殊需求，適當時再推薦相關菜肴。
服務員：先生，我看您比較喜歡吃辣一點的菜肴是吧？我們店有一款特色菜，是由廚師長親自掌勺的某某菜，應該符合您的口味，而且也比較經濟實惠，我們這里的客人吃了都說好，您不妨嘗嘗。
第二種情況顧客說，算了吧，價格太高，還是看看別的菜吧。
1、 不算貴呀，我們這道菜賣得非常好。
2、 是嗎，那要不您再看看別的。
“不太貴啊，這道菜是我們的特色菜。”屬于服務人員自以為是的獨白，服務人員也沒有提供任何有說服力的理由，所以其解釋顯得非常單薄與蒼白。即使顧客礙于面子點了這道菜，他內心也有些別扭，甚至在用餐中還會給服務員找麻煩。
當顧客提出要求和想法時，服務人員有一個非常重要的武器，那就是提問。通過提問讓顧客說出心中的想法，提問一般分顯三種。
一種是開放式的問，是為了了解客只的需求，如：您比較喜歡吃什么口味呢？目的是為了取得信息，讓對方表達他的看法，想法，開頭句式可以用：“您覺得……”“您認為……”“為什么……”“是怎么一回事？”等來表述。
另一種是封閉式的問，是為了促成及確認顧客的需求，如：您可以吃辣的嗎？目的是為了獲取對方的確認和引導對方進入你要談的主題，同時縮小主題范圍及確定優先順序。
最后一種是誘導式的問，是為了讓客人完全按我們的意思去做，如：今天外面很熱，給您拿點涼的飲料吧？誘導式詢問句是在封閉式詢問的基礎上，加上自己主觀意志的暗示，從而獲得你想聽到或期待的答案。
服務員：先生，是的，這道菜是不便宜，可這是時令菜，只有這個季節才有。
服務員：先生，那您比較喜歡什么口味的呢？我再幫您推薦介紹一下可以嗎？
第三種情況顧客忠言逆耳，這些菜我在別的地方都吃過，沒什么特殊的。
1、怎么會呢，每個人想法也不一樣，我們的菜很多顧客都喜歡。
2、是這樣嗎？我們也有自己的特色菜啊！
服務員：
是的，先生，您說的很對，現在確實很多店都有相似的菜肴，咱們店也不例外。不過咱店主要倡導的是家常菜，怪我剛才沒有向您介紹清楚。請問您比較喜歡什么口味的菜呢，我再為您介紹幾道我們這里的特色菜吧。
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