海底撈終于加入了近幾年“店鋪升級”的熱潮。它不僅更新了店面形象，連帶著 logo、零售化的底料包裝都變了。
從2016年開始，陸續有一些跟以往認知完全不同的海底撈門店開始出現，它們被稱之為會員店，拋棄了原有的紅黑白配色，企圖給顧客們帶來新的用餐體驗。
這家位于西安印象城的海底撈就是品牌形象升級的會員店之一，操刀空間設計的是來自廣州的湯物臣肯文創意集團。
（海底撈西安印象城店）
乍一眼看過去，海底撈這間西安印象城店，也算是集合了不少流行元素，黑白灰三色打底的空間，就是 Instagram 上這兩年最流行的餐廳空間趨勢之一，大熱的黃銅材質更是在最近的“網紅”住宅、咖啡館、餐廳以及買手店中隨處可見，設計團隊希望以此擺脫海底撈以前傳統川式火鍋稍微老氣的固化印象。
項目名稱：海底撈西安印象城店
項目地址：陜西西安
項目類型：餐飲空間
項目面積：1144 ㎡
設計時間：2017
完成時間：2017
設計單位：湯物臣?肯文創意集團
設計總監：謝英凱 / 羅卓毅
參與設計師：余江垿 / 朱文聰 / 李莉 / 宋玥宸
攝影：黃早慧
▼入口外觀
向來以服務為突出賣點的連鎖火鍋品牌海底撈，近年來也開始了品牌升級的節奏，希望能夠吸引更多年輕一代食客的青睞，在競爭越發激烈的火鍋市場突圍而出。
而店鋪終端升級就是他們革新的一項重要手段，海底撈期望以時尚創新的室內設計，顛覆食客對傳統川式火鍋店的一貫印象，為人們帶來全新的消費體驗。
▼時尚創新的室內設計顛覆了川式火鍋店的傳統印象
最終，設計師從「Normcore」一詞獲得靈感。這詞來自服裝設計領域，由Normal和Hardcore組合而成，即極致的簡約。設計師選擇摒棄冗雜的設計元素，適當保留設計的細節，這樣既適應后續擴張店鋪復制的需求，又給食客營造出一種在過往鬧哄哄的火鍋店內體驗不到的「平靜的舒適感」，使其沉浸在享受美食的歡欣中。
▼利用天花造型的體塊關系，對空間進行重新組織。
在臺面面積和經營面積限定的條件之下，設計師延續一貫「公共性 開放性 趣味性」的設計理念，通過處理天花造型的體塊關系來重新組織空間，嘗試用虛擬的界限進行空間劃分。
設計師設計了多個組接的盒裝天花造型，以取代實體的間隔板材。它們就如園林中的涼亭，只有屋頂造型，卻又在無形之中構建出圍合感。規整又不失變化的體塊分布，營造了統一的店鋪觀感。
空間的邊界消失了以后，服務員能夠自由穿梭在餐廳中服務食客，不受阻隔。區別于傳統的圍坐式用餐，門口吧臺的設計提供了另一種火鍋體驗方式，也為空間增加了趣味性，同時還可以吸引更多在店鋪外游走的潛在客群。
▼吧臺的設計為顧客帶來新的就餐體驗
▼充滿趣味性的空間劃分
▼包房內部，煙霧如蒸騰的熱氣飄散在鋁板上
▼大面積的黃銅被用于墻體
▼球體頂燈猶如沸騰的氣泡漂浮在空間的頂部
象征火鍋文化的元素也通過巧妙的設計被融入到空間之中。
球體頂燈幻化為沸騰的氣泡漂浮在空間的頂部；煙霧如蒸騰的熱氣飄散在鋁板上，構成墻體；玻璃上的瀑布流宛如沸騰的湯底，鮮活地涌動。
不同的位置，不同的景致，一汪火鍋慢慢熬煮，始吃清淡，逐漸濃香。
▼美甲休息區
▼洗手間
▼室內細部
▼平面圖
來源：好奇心日報、設計九點半
編輯丨職業餐飲網 彭景
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