（餐飲創業大課堂——青島站）
第18期海參技術落地培訓，9月23日青島值得期待
傳授兩大絕技（手拉活海參、清湯活海參）；海參三大分類法（傳授20款100至500元，20款500至1000元，20款1000元以上海參的選購、鑒別和使用）；海參七大漲發法（超常規、經濟型、油法、燜法、蒸法、高壓法、超低壓）；海參10大入味法，30款海參菜（10款經濟型、10款潮流型、10款精品型旺銷菜），傳授拉缸鹽海參、淡干海參的加工和保存。
（餐創大課堂——只做最接地氣的、最落地的培訓）
報名信息：
電話&微信：王欣 18513958405
（長按識別二維碼添加好友，立刻咨詢。）
本次活動費用：4580元含學費、食宿、材料、考察費等，住3個晚上
報名流程：
1、付訂金500元，余款現場付。
2、提供參加學員姓名、電話、城市，單位和職務
付款賬戶：或者微信轉賬
賬戶：王彬
開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行
賬號：6222020200044785281
時間：2017年9月23日報到，24日、25日、26日兩天半考察培訓，26日中午結束。
地點：山東省青島市延安三路95號尚誠名流假日酒店。（準四星）
乘車：青島火車站打車30元，青島機場打車60元，四方長途汽車站打車10元。
授課大師：劉泉
（說明：1.提前報名，交費、不接受現場報名，請準備好身份證原件。2. 統一食宿，報名人數限制在50人以內）。
培訓亮點：
餐創大課堂劉泉海參技術落地培訓班自2010年3月培訓項目開辦以來，因其實用性強、落地率高，得到業界一致的稱贊與好評，現已培訓1000多位海參專業人才，他們在各自酒店發揮著中流砥柱的作用，其中還有一大批從事海參加工、海參銷售和海參文化產業等的人士。截止目前“劉泉海參大課堂”已成功舉辦十七期，應餐飲老板要求2017年9月23號將再次開課，名額有限，知識決定命運，機遇改變未來！
第18期海參技術落地培訓課程：
1
傳授兩大絕技：
手拉活海參絕技
清湯活海參絕技
手拉活海參的視頻
清湯活海參的制作視頻
2
海參三大分類法：
（傳授20款100至500元，20款500至1000元，20款1000元以上海參的選購、鑒別和使用）；
3
海參七大漲發法
超常規
經濟型
油法
燜法
蒸法
高壓法
超低壓
4
海參10大入味法：
5
30款海參菜(10款經濟型、10款潮流型、10款精品型旺銷菜)
6
海參經典名菜【蔥燒海參】：
1、三U入味法的三U制作；
2、蔥燒海參的發制要求；
3、蔥燒海參的調味技巧。
7
海參佛跳墻：
1、傳授官府菜吊金湯的秘籍；
2、濃湯對佛跳墻的作用；
3、做好海參佛跳墻的技術要求。
8
活海參制作有訣竅：
1、如何制作海參刺身；
2、手拉活海參適合制作什么菜；
2、清湯活海參的制作秘籍。
9
傳授海參的兩大神奇：
10
金米遼參：
1、金米的有效處理：
2、用什么水加工金米才能保證特色；
3、如何做出讓人到處尋找的金米遼參。
11
海參的堂烹入味法：
1、如何讓海參3分鐘入味；
2、如何增加客人的互動感和體驗感；
3、傳授海參入味瓶頸的破譯密碼。
12
海參走進百姓生活：
1、傳授野生低價海參的選購技巧；
2、如何制作20元以下的海參旺銷菜；
3、低價海參和豬肉一個價格，比豬肉還便宜的各種海參品種。
13
海參加工技術：
1、拉缸鹽海參的加工和保存；
2、干海參的加工方法和保存；
3、酒店活海參如何暫養。
報名信息： 電話&微信：王欣 18513958405 （長按識別二維碼添加好友，立刻咨詢。） 本次活動費用：4580元含學費、食宿、材料、考察費等，住3個晚上 報名流程： 1、付訂金500元，余款現場付。 2、提供參加學員姓名、電話、城市，單位和職務 付款賬戶：或者微信轉賬 賬戶：王彬 開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行 賬號：6222020200044785281 時間：2017年9月23日報到，24日、25日、26日兩天半考察培訓，26日中午結束。 地點：山東省青島市延安三路95號尚誠名流假日酒店。（準四星） 乘車：青島火車站打車30元，青島機場打車60元，四方長途汽車站打車10元。 授課大師：劉泉 （說明：1.提前報名，交費、不接受現場報名，請準備好身份證原件。2. 統一食宿，報名人數限制在50人以內）。
考察旺店亮點：
1
六號門餐廳300平米餐飲創造3萬/日營業的經營之道。
（六號門沸騰魚：300平流水3萬，日翻臺5次。）
主打菜沸騰魚，以時尚型川菜為主，裝修以魚為文化主題，重視產品，是典型廚師創業的代表，現有8家店，平均面積300平左右。邀請老板鮑前宏為大家分享廚師創業開店經驗。
2
牧海人家，太湖白魚、灌湯包體驗不一樣的太湖美食。
環境：裝修比較中式。酒店以海鮮類為主。太湖白魚、天目湖魚頭、特色灌湯包等菜品尤為出色。灌湯包是牧海人家的主打小吃，晶瑩剔透餡大皮薄，味道鮮美。太湖白魚用產自無錫太湖天然生長的，重量在4斤左右的新鮮太湖白魚為原料，精心烹制的純正太湖白魚宴，其魚肉質鮮美，蛋白質含量高，營養豐富。醬豬尾，味道醬香濃郁，是當家特色菜。
3
樓前大食堂（瞄準90后的火爆家常菜館）
典型的火爆型潮流餐飲，是90后的聚集地。懷舊的風格，像是回到了80年代，從桌椅到餐具，從裝修到包裝都帶有年代情懷。食堂菜品不多，就像食堂所說的，這里是“很一般的家常菜”。設計必然是處處用心，瓶蓋、酒標、木桶，啤酒元素的浸潤，融入的不僅是酒文化的厚韻。
4
開海：明檔點餐、顧客可參觀廚房，顧客信任是最好的營銷。
門店裝修樸素、門檻不高、親和力極強，菜品單價不貴。明檔點餐，顧客相信看得見的產品，看得見、信任——這是最好的營銷。主打產品是雙蝦水餃，“一個水餃，兩尾整蝦”（一個水餃里面兩個整個蝦）。他們的蝦水餃，已成為青島金字招牌，一提到蝦水餃就能聯想到
他們的品牌，而且已經賣到青島各大超市。海鮮都是剛從海里撈上來。——這是最核心經營秘訣：信任營銷。所有原料都會“公示”：用什么米、什么油、什么調味品，都讓顧客一目了然，顧客可以隨時參觀廚房。
精彩海參培訓瞬間：
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