餐飲基礎知識100講，立刻免費學習
對客溝通服務中,我們經常會說，顧客更在乎我們怎么說，而不是我們說什么，說什么不重要，關鍵是服務人員說的話語，能不能讓客人聽了舒服，這就是一句話讓人笑,一句話讓人跳。
能在服務中贊美客人就是服務人員能根據不同客人、不同情景通過語言表達給予客人贊揚，從而讓客人感覺很舒心。
我們知道誰都喜歡聽贊揚的話語，其實這個技巧關鍵是服務人員有沒有贊賞客人的意識，面對不管是新客人還是老客人，能不能通過觀察，并找時機去贊揚客人，所以我們也應該問一問自己，我每天都能贊賞客人嗎？
有這么一個故事，說的是兩個家庭都是以狩獵為生，一個家庭丈夫回來帶兩只兔子，他媳婦看了很不高興的說：你出去一整天了，就給我帶兩只兔子，那你還在外面跑什么跑。
另外一家丈夫也是帶兩只兔子回來，他的媳婦卻說：哎喲親愛的您看您真棒，一出去就給我帶兩只兔子，我真的好喜歡你。
第一個家庭的丈夫心中會怎么想：帶兩只兔子，有吃的就不錯了，明天你還不一定有吃的了。第二個家庭的丈夫會這么想：兩只兔子算什么，我明天給你帶五只兔子。
那結果會怎樣，就不用說了，第一個家庭肯定是一只兔子都不帶回來，他媳婦也肯定還是不停地去罵他：你這個死鬼，出去了半天，竟然一個兔子帶不回來，明天別回來了。第二個家庭也還會不停地去鼓勵、去贊美、去贊揚她丈夫：哎呀親愛的，我嫁給您太幸福了，您看又給我帶五只兔子回來。
通過這個小故事給我們的日常服務是不是也有些啟發，想一想我們能不能也經常贊揚客人，讓客人也去心花怒放一下，讓客人感覺我們在時時關注他，讓他感受到一種鼓勵，感受到走進我們酒店，是一種很好的氣氛，感到很快樂，問一問自己，我們都會有意識的去贊揚客人嗎？
說到贊揚客人，我們也要注意兩個關鍵點：
其一，最忌諱的是假惺惺的。
我們也知道去贊揚客人，可明明這小孩長得很黑，我們還說：喲您長得真白哦。明明客人長一臉巴子，我們非對人家說：哎喲您看您皮膚真好！這不是找罵嗎？
有這么一個笑話說，一個局長在公園里帶著他孫子在逛，他的一個部屬也在這個公園，一看到局長帶著孫子逛公園，就畢恭畢敬地走過去了，竟然給他孫子鞠了一個躬，并說了這么一句話：哎呀您看您這么小，都做了我們局長的孫子了，你真偉大啊！這是在贊揚別人、恭維別人嗎，簡直是拍馬屁拍到馬腿上，假惺惺的讓人厭惡。
其二，贊揚客人一定要具體、要真實可信。
比如一位服務員說：易老師您這領帶真漂亮啊，看起來顯的您更有氣質。我聽了很舒服，因為服務人員贊美的話語比較具體，在夸我的領帶很好看。
服務員又說：易老師我看您真精神，能和您在一塊交流，我真的感到很愉快。這我聽了也很舒服，這都是贊美語言具體的表現。
所以我們說贊美語言一定要可信的、要具體的，不然就會鬧笑話，如有一個服務笑話，說有一個服務人員看到一個女士過來了，就對這個女士說：小姐您身材真不錯。
這女士就說：是嗎？我老公說我沒腰。你知道這服務員說了一句什么話嗎，他說：怎么會呢，這么粗的腰還沒腰！
這是贊揚客人了嗎，本來倒很有這意識，可說的是真實的嗎、可信的嗎，一不留神就說漏嘴了。
所以我們在工作當中，不但要培養一種贊揚客人的意識，更要記住一定要可信、一定要具體，同時，我建議我們每一位服務人員，不妨跟我們身邊的同事做互相彼此贊揚的游戲，做一些贊揚的訓練，我相信我們的人際關系、對客服務，就一定會做得更勝一籌。
語言模板：
服務員：您看您身體真硬朗啊，您走路我都跟不上（針對老年人）
服務員：您的這件衣服很時尚看起來您更有氣質，真精神！（針對青年人）
服務員：先生，您真的很有魅力，好成熟，跟您在一塊交流真的非常有收獲、感到獲益匪淺。（針對中年人）
服務員：小朋友您真可愛……
小朋友真聰明……
您看你們家寶寶真乖！（針對小朋友）
服務員：您的頭發好漂亮，看起來真柔順！
服務員：我們餐廳今天有炸得很軟，菜單上沒有，是今天的時新菜，您運氣真好，嘗一嘗吧？
– END –
主編丨彭景 視覺丨馬聰
相關閱讀：
《這些小細節抹殺顧客的好感度，餐飲大牌也中招！》
《一個優秀的餐飲店長，激勵員工108招》
《餐飲老板學會這三個技巧，就可能比80%的餐飲人賺錢》
原創文章，作者：職業餐飲網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/91505.html
