來源：《證券日報》見習記者余若晰
在小龍坎火鍋爆出“口水油”事件后，小龍坎的生意又受到怎樣的影響呢？
為此，記者近日在北京市場對小龍坎火鍋進行了調查。
與斜對面胡大飯館的門庭若市相比，小龍坎的門前則顯得冷清了許多。就連正對面飯店的拉客小哥都忍不住對記者表示：“新聞報道了之后，對面小龍坎的生意受到了很大的影響，以前這個時間點放眼望去，都是長長的隊伍。”
這家位于北京東直門簋街的小龍坎，因為新聞的曝光受到了很大的影響，以前的排隊的盛況也不見了。
北京小龍坎客流量明顯減少
6月5日，記者走訪了位于簋街的這家小龍坎分店。這家小龍坎分店于去年11月20日開業。“其實我們店里的明廚亮灶監控設備早就有了，開業之前相關部門就早已提出了要求，并不是‘口水油’曝光之后才安裝的。”小龍坎簋街分店負責人對記者表示。
“對于‘口水油’，我們是堅決制止的，我們店里也有相關的措施，倘若員工發現店里使用‘口水油’的現象，可直接舉報，即可獲得100萬的獎金。”店長表示。
事實上，部分門店的“口水油”事件，牽連到的，是全國所有的小龍坎門店。
“加盟小龍坎的門檻還是挺高的，只是難免有一些店鋪會去做投機取巧的事情，加盟店就是這樣，各家加盟店的素質參差不齊，我們本店所有的火鍋底料食材，全都是從總部運過來的。新聞曝光后，我們受到的影響特別大，很想喊冤，但卻無能為力。”小龍坎簋街分店的負責人對記者表示，此次事件的確影響到了小龍坎的整個品牌。
有業內人士表示，短短幾年，小龍坎火鍋迅速擴張，在其他省市幾乎都是以加盟的模式。加盟模式下的企業對加盟商的控制和管理要比直營模式下弱得多。況且，小龍坎目前幾百家加盟店鋪，幾乎都是出于“放養”的狀態，難免會出現各式各樣的問題。
北京店“躺槍”營業額下降20%
這次“口水油”事件的影響究竟有多大？小龍坎簋街分店的負責人感嘆道：“真的影響特別大，客流量減少了很多，我們明明都是按照規矩來的，并沒有使用‘口水油’，但我們真的受到了很大的影響。”
“北京地區目前一共有六家小龍坎加盟店，我們每家店之間都有聯系，這次的事情對各家店都造成了不小的影響。營業額甚至減少了20%。”上述店長如此表示。
事實上，在記者用餐的2個小時的時間內，小龍坎簋街分店并未滿座。而其對面的胡大飯店，從下午的18：20左右排滿長隊到20：20依然人滿為患相比，小龍坎簋街分店的生意確實淡了很多。
小龍坎在全國將近六百家門店，受牽的不止北京，還有許多的問心無愧的小龍坎們遭受著同樣的困境。
其實，正如中國食品產業分析師朱丹蓬所言，食品安全問題是連鎖火鍋品牌高速擴張背后的一大隱憂，每一個單店都代表著一個“定時炸彈”，單店開得越多，“定時炸彈”就會越多。而這個“定時炸彈”一旦爆炸了，后果不堪設想。
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主編丨彭景 視覺丨馬聰
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