如何在世界杯中抓住餐飲機會？

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2018年俄羅斯世界杯將至，面對四年一次的全球盛會，餐飲人的熱情格外高漲，但引流、復購和客單價的提升才是營銷的主要目的。但是，究竟是什么樣的營銷才值得餐飲人去做，而不是一窩蜂的上？

首先要明白的是，你做的營銷目的是什么？究竟是為了餐廳的長期經營還是一時湊熱鬧？

在世界杯期間做的營銷目的可分為3種：引流、復購、客單價

超清觀賽大屏，擼串送啤酒、集結各路球迷營造氛圍…….是為了引流；設置不同的游戲、充值、多次消費送球衣…….是為了復購；售賣不同國家氛圍套餐、吃飯送紀念公仔……..是為了提單客單價。

大品牌有大品牌的做法，小店有小店的玩法。同樣世界杯，營銷的關鍵是根據自己的市價情況量力而行。

一、如何跟消費者有效溝通

引流

A、麥當勞：場景+游戲

麥當勞幾乎贊助了每一屆的世界杯、靠這種土豪氣質帶來超級曝光量的同時，并未落下門店的營銷活動。

2014年世界杯不僅把薯條盒變成世界杯主題球場，還做了APP與微信公眾號小游戲“麥霸主場”和“麥樂主場”，用競猜占座的方式為門店吸引了大量客流。

B、吉野家：冠軍牛肉飯+微信游戲

吉野家非常懂得消費者對比賽比分的關注心理，特推出冠軍牛肉飯套餐，并設置大型微信互動游戲。游戲上線第一天參與人數就已過千，并為品牌直接吸粉2000余人。

C、必勝客：七款巴西風格食品

必勝客歡樂餐廳在2014年世界杯期間開展“舞動激情桑巴，共享美食狂歡”活動，推出七款巴西風格的食品，包括桑巴狂歡烤肉比薩、巴西風情肋眼牛排等。成功吸引了大量的群眾到店消費，獲得了預期的火熱效果。

D、金百萬：24小時營業+啤酒免費

2014年世界杯時，金百萬提出24小時營業，啤酒免費，并在店內裝置超大顯示屏等吸了大批球迷前往。這樣的方式對大多數餐廳來并不難實現。

復購

A、豐茂烤串：送世界杯門票+活動接力

豐茂烤串在今年世界杯可謂花足了心思，除了前期的送門票活動之外，后續還陸續推出擼串比賽、歡樂大抽獎、啤酒接力等活動，靠新鮮感不斷吸引人參與。

B、胡桃里：現場解說

胡桃里音樂酒吧將在今年專為門店顧客邀請知名主持人進店解說世界杯，這樣的營銷方式在餐飲行業比較少見。想體驗現場解說的快感，就來胡桃里。如此一來，就會讓消費者產生依賴。

客單價

A、酒店：看球一條龍套餐

上一屆世界杯時，不少酒店推出看球套餐，與朋友約在一起聊天、喝酒、看球、享用客房和早餐一條龍服務，即便套餐價格不便宜，也吸引了不少球迷。

B、世界杯系列產品：特定套餐、餐具或漢堡

眉州東坡推出“大力神杯營養早餐套餐”和“足球夜話”的烤串系列；吉野家更換世界杯餐具等這樣的新式套餐；英國倫敦一家餐廳推出世界杯系列漢堡包，能通過這樣的方式，在消費者低價格敏感度的情況下提高自己的客單價。

C、啤酒：相繼漲價

近期，青島啤酒、嶗山啤酒、綠蘭莎啤酒都有不同程度的漲價，零售價平均每瓶漲0.5元。

借此契機，餐廳有人可視情況對產品價格進行調整。

二、18年世界杯值得關注點

1、觀看時間提前

往屆的世界杯比賽期間大都在三四點，看個比賽要通宵熬夜，不僅球迷們要熬夜，商家們想借此機會參加其中也要跟著一起熬夜。

今年俄羅斯世界杯比賽期間比以往提早很多。最早的下午6點就開始，最晚也只到凌晨3點，大多集中在23：:00-2：00之間。這樣的時間點對餐飲而言，剛好是夜宵經營的最佳時機。世界杯+夜宵乃看球絕配，關鍵是餐飲人是否能為球迷們提供一個看球就餐的氛圍。

2、用戶群體年輕化，女性觀眾增加

與以往的世界杯相比，2018年俄羅斯世界杯人群更加年輕化：90后占比從9%增長至20%：女性球迷數量增加，從34%增長至46%。觀看用戶的改變，也意味著餐飲經營方向有所調整，女性對看球場景的要求更高。

3、觀看習慣更依賴互聯網

有數據顯示，88%的世界杯用戶通過互聯網接觸咨詢；而微信是世界杯資訊獲取主要信息源。

大多數餐飲品牌都通過微信做了會員系統，這是一個增加粉絲黏性的工具，通過推送或菜單欄設置賽況播報等，為球迷們提供咨詢。不同程度的世界杯用戶，對賽事需求內容也各有側重，有的看“門道”，有的看“氛圍”；在觀賽方式上也更多元化，直播回放、集錦也有所愛。

那么，白天營業的餐廳可考慮店內播回放供消費者觀看，甚至播放世界杯搞笑錦集等。

世界杯的熱度不亞于奧運會，越是大型賽事，越能考驗一個餐飲企業的營銷能力。除了世界杯之外，還有奧運會、超級碗、NBA、歐洲杯等。這些盛事都可以用營銷為自己的門店引流。即便餐飲依然是產品為王，如何打造爆款明星產品這是非常關鍵！

世界杯的來臨，客流暴增！通過打造爆款明星產品，加強消費者對你的認知，拓展品牌的曝光，建立長遠的餐廳品牌戰略！

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