“ 在日本的很多料理店中 赫赫大名的米其林三星 不過是居民樓里一家只能容納六個人的小作坊 親力親為 用心將每一份食材最好 即使是不遠萬里來的顧客 也需要預約排隊 限量供應 “ 在寧波的一些街頭巷尾 也有著一些頗具特色風味的美食 只有一間小小的門店 食客絡繹不絕 每天排起長隊 甚至不惜幾個小時的時間 就為了品嘗一口 才能得到滿足 “ 在北京的一家米其林餐廳里 廚師長向我介紹一道看似尋常的炒飯 從每一樣原材料的采集開始 便是不惜成本 放在你眼前的一碗炒飯 是來自世界各地的精品 經由20年廚齡的廣東廚師長制作而成 “ 在安徽淮南的一家路邊攤 是一家百年的淮南牛肉湯 老板從每天凌晨四點便開始忙碌起來 煮牛肉湯的大鍋不斷加入新的材料 一口湯十年不換 三塊錢一大碗 顧客念著的就是這口味道 那么，對于餐飲人來說 什么才是成功呢？ 對餐飲人來說 把店鋪經營到什么程度才是實現了價值？ 在市場競爭的大環境下 越來越多的餐飲企業加入了“戰斗” 制造輿論 打造網紅餐飲 玩起來營銷套路 跟風 炒作 一家餐飲店的壽命有多長 很多時候從開始就決定了 怎么做好一家企業 怎么定位自己的餐飲店 怎么經營 也許你有很多問題都還沒有答案 5月17日
在寧波 有這些大咖來助你前行
論壇爭鳴 · 觀點交鋒
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