• 餐廳員工經常遲到,用這四步解決

    案例:

    中餐廳經理吳對新員工湯連續三次早班遲到的事感到不可理解,她根據酒店的規定給湯記了黃單,下了最警告,如果湯再遲到就被解聘了。

    結果,今天早上七時當兩個住店團隊同時用餐,餐廳服務員忙得不可開交時,湯再一次遲到半小時。

    解聘他·這是吳經理的第一個念頭,這個小伙子實在是太不像話了,不到一個月的時間里遲到四次。她約餐廳服務員湯下班后到她辦公室解決問題,吳如何解決這個問題的呢?

    1、 確認事實情況

    在平和的氣氛中確認事實

    *您今天是這個月第四遲到了,您還有什么話說嗎?

    *沒有了,對不起。您按酒店規定解聘我吧!

    先別提解聘的事,告訴我,是什么原因讓你連續四次遲到?

    您別問了,解聘我吧!

    經理克制著自己的情緒,我理解你現在的感受,努力工作了一個月卻遲到了四次,遲到都是在上早班的事,什么原因能告訴我嗎?說不定我能幫你。

    2、共同探討可能的解決方案

    *頭兩次是我的鬧鐘沒響,我換了個鬧鐘,第三次我讓同事叫我,他們忘記了,今天是是我起太早了,想再睡會,結果又晚了。

    *看來,你是在努力不要遲到,那你說還有什么解決辦法嗎

    *再買個新鬧鐘吧

    *或者別排早班吧,當然,我知道這是不可能的

    *湯,你想過換到西餐廳工作嗎?西餐廳不用上早班,他們只開午餐。

    3、共同評價可能的解決方案

    *買新鬧鐘,不排早班,換到西餐廳,你覺得哪個方案對你最好?

    *到西餐吧,我確實起不了早,到西餐廳我會好好干的。

    4、共同執行最佳方案

    *好,我與西餐廳經理商量一下,給你辦調到西餐廳的手續,在手續未辦好之前你還是堅持在中餐廳上晚班,你覺得行嗎?

    *行,謝謝,吳經理,我一定會好好干的。

    解決員工問題詳細步驟方法

    如果說與工作有關的問題集中在產品,方法,安排,時間,費用及其他有形的事物上,而員工問題則涉及感情,期望,需求,激勵及所有其他與人有關的無形事物上。

    解決員工問題與解決工作問題的方式方法是一樣的,但員工問題需要更謹慎地運用人際關系技能。

    解決員工問題的結果

    員工問題經常表現為員工與員工,員工與經理的矛盾與沖突。與體育賽事的勝負結果不同,解決員工問通常可能會有四種結果。

    果斷性:有贏有輸 ,雙輸

    協調性:雙贏,有輸有贏

    酒店經理在解決員工問題時,從輸贏的觀點來看,會有四種結果,即有贏有輸,雙輸,有輸有贏,雙贏。

    解決員工問題的四種結果及其說明:

    有贏有輸

    *酒店經理或一方果斷性占上風,贏了。

    *員工,或另一方不得不妥協,輸了。

    *問題并未得到根本解決,

    雙輸

    *酒店經理或一方以讓步換取員工或另一方的進步

    *雙方都受到損失,都輸了。

    *問題沒有解決,還會繼續出現,或換一種方式出現。

    有輸有贏

    *酒店經理不表明自己的態度,不做決策,任憑員工采取措施。

    *酒店經理輸了,員工或另一方贏了。

    *酒店經理輸了戰斗也會丟了工作

    雙贏

    *讓員工參與解決問題的過程

    *找到一種令雙方都滿意的解決方案

    *從根本上解決問題

    雙贏解決問題法的步驟

    員工參與解決問題是酒店經理獲得雙羸的一種解決問題方法

    1、確認事實情況

    *在一種開誠布公的和諧氣氛中開始

    *強調解決問題的益處

    *表示理解員工的感受

    *不要為自己的情緒左右

    *只是羅列事實

    *就事論事,對事不對人

    2、共同探討可能的解決方案

    *請求員工幫助找出解決方案

    *羅列出所有可能的解決方案

    *直到再也列不出可行的方案了。

    3、共同評價可能的解決方案

    *對所有的解決方案進行評價比較

    *雙方達成共識,選擇雙方認可的最佳方案

    *得到員工或對方的執行承諾

    *承諾可以是口頭的也可以是書面的

    4、共同執行最佳方案

    *向員工或對方表明您在觀察決策的進展情況

    *監測并分析執行結果

    *評價自己解決問題的方法,是否有可以改進的地方

    – END –

    統籌丨彭景

    編輯丨馬聰 視覺丨馮亞欣

    餐老板資訊網,為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧,了解最新的餐飲經營資訊,學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章,作者:職業餐飲網,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/92250.html

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