文丨職業餐飲網 旖旎
還有30天，難“熬”的2019年就要過去。
過去一年中國餐飲市場規模已達4.2萬億，首次突破“四萬億”規模。
規模雖然在擴大，餐飲人面對的問題卻并沒有減少。
面對食材上漲、外賣單量遞減，如何獲客留客？如何降低成本擴大規模？如何打造中央廚房，實現供應鏈突圍？這一系列的問題餐飲人還沒有找到答案。
2020年，餐飲人又該怎么干？又能把握住哪些機遇呢？
12月12-14日，在廣州保利世貿博覽館將舉辦《第五屆廣州國際酒店用品及餐飲博覽會》，超過66000平方米的8大展廳，成為5年來規模最大包羅最廣展會。其中涵蓋海內外600家+優質展商供您一站式采購，兩場餐飲行業精英高峰論壇，集結眾多餐飲大佬探討“未來酒店餐飲的發展趨勢”以及“中央廚房新常態下的創新建設與發展”，更有近10+精彩活動和賽事，異彩紛呈不容錯過！
本次展會由上海博華國際展覽有限公司主辦，并由世界中餐業聯合會與廣東酒店業協會聯合主辦，同期還將舉辦廣州國際高端食品與飲料展覽會、 廣州國際茶飲咖啡美食節，設立特色專區，其中包含第六屆眾聯中央廚房精品集成區和第五屆眾山聯合餐飲包裝專區。
此次將吸引超過50000名專業觀眾到場觀展！為什么能夠吸引如此多的人一起共襄盛會呢？下面，就跟隨小編一起看一下，此次展會有哪些值得餐飲老板們打卡的理由吧！
作為中國酒店餐飲行業風向標的展會HOTELEX始終關注中國餐飲業發展動態，本次在HOTELEX廣州展，共設置了2場聚焦中央廚房建設和酒店餐飲新動態的論壇，從最新的行業趨勢和實戰角度，剖析行業痛點，解決餐飲老板們此刻及將來要面臨的難題，真正撥開迷霧，做餐飲人未來的燈塔和指南針。
1）酒店餐飲創新發展論壇—解讀未來酒店餐飲走向何方？
“做酒店餐飲太難了！”
5星級菜肴，即位羹湯，時令果盤，還有茶飲與米飯，高性價比的套餐，配上服務優質、優雅的星級酒店環境，仍舊無法讓顧客走進酒店就餐。
“貴”、“不好吃”，似乎已經成為顧客對酒店餐飲無法打破的固有觀念，到底如何才能突圍破局？未來的酒店餐飲到底該怎么做？
在本次HOTELEX廣州展期間，HOTELEX將攜手中國飯店協會酒店星廚委員會，舉辦酒店餐飲創新發展論壇，邀請行業精英大咖如上海王寶和大酒店有限公司副總經理鄔天俠共同探討《將老字號品牌與互聯網融合重新驅動、創新求索，順應市場新常態》。浙江君瀾酒店集團餐飲總監吳俊霖講述《度假型酒店餐飲發展趨勢》；
上海銀星皇冠假日酒店中餐行政總廚沈巍分享其《酒店星廚的自我創造》；點都德飲食有限公司出品總監，“世界粵菜廚王”黃光明談一談《粵式點心的傳承與創新》。
重量級大咖聚焦2019HOTELEX廣州展
（排名不分先后）
主題：將老字號品牌與互聯網融合重新驅動、創新求索，順應市場新常態
鄔天俠
上海王寶和大酒店有限公司 副總經理
鄔天俠女士現為上海王寶和大酒店有限公司副總經理，負責五星級上海大酒店及四星級王寶和大酒店的餐飲及客房運營。從事酒店行業近30年，曾在上海和平飯店前臺、銷售部工作，留學澳大利亞，并在Hawthorn institute of Technology學習語言。1990年回國后在上海王寶和大酒店擔任前廳部經理。在分管二家酒店運營過程中曾為王寶和大酒店餐飲創造出8600萬營收的歷史新高；上海大酒店5800萬的新高。在餐飲營銷上有著非常深厚的管理心得。鄔天俠女士多次被上海市旅委培訓中心聘為專職房務專業及餐飲專業講師，被World Hotel聘為中國區房務專業講師。她潛心研發對客服務項目，在酒店運營和銷售上有自己非常專業的經驗。
主題：度假型酒店餐飲發展趨勢
吳俊霖
浙江君瀾酒店集團 餐飲總監
中國飯店協會酒店星廚委 主席
吳俊霖先生師承浙江省（中式烹飪）一代宗師胡忠英大師，從廚32年。致力于自身烹調技術提高的同時，長期從事菜品的推廣和創新工作，憑借深厚扎實的基本功和理論功底以及敏銳的眼光，結合市場需求和科學的飲食觀、菜品的精品化、美觀化、風格化及菜品烹調營養化、烹調工藝科學化，有著獨特的見解和成功經驗。現為君瀾酒店集團（NARADA HOTEL GROUP）的餐飲總監，君瀾集團旗下百余家高端品牌酒店餐飲領軍者，承擔著整個集團的餐飲發展規劃和調整及運營策劃。
主題：酒店星廚的自我創造
沈巍
上海銀星皇冠假日酒店 中餐行政總廚
中國飯店協會酒店星廚委 執行主席
沈巍從2009年起在上海銀星皇冠假日酒店擔任中餐行政總廚，至今已有10年，30年來一直從事烹飪事業。多年來獲獎無數，曾榮獲2009年臺北國際廚王邀請賽金廚王大獎；2010年迎世博，上海旅游飯店行業服務演練大賽——中式烹飪主題展評一等獎；2011年榮獲上海市首席技師；2012年榮獲亞太廚皇會榮譽會長及國際烹飪藝術大師；2012年成為中國烹飪大師；2012年榮獲Top50 Best Chef；2015年年度實力大廚；2016年年度中國名廚新銳獎；2017年中國烹協三十周年杰出人物獎。
主題：粵式點心的傳承與創新
黃光明
點都德飲食有限公司 出品總監
從事茶點制作20多年，擁有豐富的點心制作經驗。2015年獲得第二屆” 南粵廚王”榮耀稱號，2018年擔任” 美食導報廣州美食節評委”，” 世界中餐名廚交流協會理事”，2018年分別獲得“廣東餐飲協會改革開放40周年杰出總廚”，“ 2018年十大南粵餐飲功勛人物”，“2018年亞太廚皇藝術功勛人物”，“ 世界粵菜廚王” ，“2019年廣州亞洲美食節中獲得我最喜歡的亞洲名廚”，“ 2019年中國飪烹協會金廚獎”，2019年擔任“食在廣州國際美食節評委”等稱號。
2）中央廚房高峰論壇—未來建設中央廚房的實操攻略
隨著中國經濟轉型升級成效不斷顯現，中國餐飲市場大眾化消費及中央廚房的新建、擴建、發展呈現出加速、加快的態勢。
為了更好擁抱餐飲沖向5萬億時代，中央廚房的新思想、新戰略、新模式、新技術、新設備，等待著餐飲老板們去探索。
本次HOTELEX廣州展將聯合眾聯（中國）中央廚房研究院、中國安全食品中央廚房研究院舉辦“2019中央廚房建設與發展高峰論壇”。論壇將聚焦中央廚房相關“新食品安全法及其實施條例”、“區塊鏈及其食材可追溯體系”、“雙廚房模式應對食品安全”以及”未來發展與盈利模式”等問題，深入探討，并引進海外先進案例，從可持續性角度出發，放眼未來，為亞太區餐飲業主和設備供應商提供第一手解決方案和市場動向。
重量級大咖聚焦2019HOTELEX廣州展
（排名不分先后）
主題：中央廚房的食品質量控制與質量保證的特點
錢 和
江南大學食品學院教授、博士生導師
從事食品安全與質量控制、新食品原料與健康食品研發等方面的教學與研究工作，兼江蘇省食品安全標準專家、無錫市食品安全專家。曾兼任中國質量認證中心（CQC）良好農業規范（GAP）高級檢查員、飼料產品高級檢查員、食品安全管理體系（HACCP）高級審核員、質量管理體系（ISO9001）審核員、食品安全管理體系審核員培訓教師。今主持或參與完成省部級以上科研項目20多項，共發表科研論文300余篇（中文＞200篇，SCI收錄英文＞100篇），出版專著/譯著14部。
主題：區塊鏈可追溯體系在中央廚房的運用
方琳
碩士研究生，物流供應鏈專家
上海亦芙德供應鏈管理有限公司副總裁，曾任團餐世界500強企業索迪斯中國區物流總監十年、麥當勞供應商—OSI福喜物流經理二年、ZF中國投資物流經理四年、浦東機場貨運公司客服經理四年，具有豐富的實踐經驗（如內部軟件設計和SAP R3/B1實施、生產計劃、倉庫管理、采購管理、供應商管理、配送管理、結算管理等），并常受邀出席各大學高校及重大行業峰會進行演講、講座。是一個極富有創新精神且樂于分享經驗和觀點的新時代女性。
主題：淺析中央廚房（工廠）食品安全問題分析及應對之策
毛文星
碩士研究生、眾聯（中國）中央廚房研究院副院長
中國安全食品推廣辦公室中央廚房行業專家，發表核心論文和專利20余項。為廣大中央廚房（食品工廠）客戶做廠房建設的可研分析、規劃設計、施工管理和運營指導服務，先后為幾十家企業做過相關咨詢服務。系南京市棲霞區百名青年身邊榜樣。
看不夠！學不夠！玩不夠！
在廣州等華南地區業界持續增長的市場環境下， HOTELEX廣州展也延續了5年來的持續增長。
今年的展會總面積再次突破以往展會規模，成為5年之中最大規模的一次。
在滿館廣州保利世貿博覽館的同時，增設H7、H8號館，滿足展商們熱切的參展需求。超過66000平方米的8大展廳，包羅了海內外600家+優質展商。再一次給我們帶來意外驚喜！
雖然市面上的展會很多，但是涵蓋種類之多、細分更為專業的卻是捉襟見肘。
作為風靡酒店餐飲行業二十九年的HOTELEX區域華南展區，HOTELEX廣州展這一次沒有讓大家失望，相比以往，今年HOTELEX廣州展展會品類細分更為專業、展出內容更豐富具體，涵蓋了咖啡茶飲、餐飲設備、烹飪食材、烘焙與冰淇淋、酒店用品綜合、餐飲連鎖加盟等六個領域。
諸多優質展商帶來業內優質、全新的展品，全面展示了飲品以及酒店餐飲業標準化、智慧化、品牌化等趨勢，引導行業向質量提升、智慧服務、行業升級等方向邁進。餐飲老板們不僅可以參觀采購、一站式合作成交，還可以從中洞察到未來酒店餐飲發展的苗頭和趨勢，從中發現下一片可突圍的“藍海”市場。
怎樣不出國門，就能夠嘗遍世界各地的精品咖啡，熱門茶飲，輕食小吃？
盡在全國最大咖啡美食集市活動上！
終于！廣州國際茶飲咖啡美食節，即將延續全國巡展現場的超高人氣，重磅登陸廣州！
國際茶飲咖啡美食節作為HOTELEX王牌節事活動，從上海、北京、成都再到廣州，全年各地上百家單店的積極參與，現場入駐了全國及世界各地的精品咖啡館、結合時下熱門的茶飲輕餐店。
在這里你可以看到網紅產品與周邊商品，同時集市也為投資人與上下游供應商搭建起商貿平臺。
所以對于想要開咖啡店或者飲品店的朋友，這是一次絕對不可錯過的品鑒、學習、分享之旅，逛一次展覽會，就可以同40+來自日本、美國、廣州、汕頭、廈門、福州、深圳、北京、上海等多地的最頂尖的咖啡、飲品、輕餐小食大咖交流，真的是干貨滿滿，僅此一家絕對不可錯過的打卡地！
從2015-2018年，四年間HOTELEX廣州展的觀眾數量持續增加，2018年觀眾的增長達38%，人數達43000人以上。
隨著廣州展在全國范圍內的影響力逐年擴大，預計2019年與會參觀觀眾將超過5萬人次，而HOTELEX廣州展也將為廣大貿易觀眾呈現一場美食的饕餮盛宴。
其中觀眾多來自大型商超、星級酒店、餐廳、快餐店、咖啡館、烘焙店等酒店餐飲投資商、經銷商、餐飲輕食加盟商、進出口經銷商，這些來自全國的行業精英也將會在這里開啟明年的“新計劃”，迎接新的挑戰！
2019年廣州，邀你在展會三天的時間里與來自全國的酒店美食共襄盛舉。
2019年12月12-14日，廣州保利世貿博覽館1-6號館，我們不見不散！
除了高品質的展區展示，大飽眼福與口福的茶飲節，現場還將舉辦涵蓋咖啡、潮流飲品、披薩、烹飪及餐廚等行業的各項10余場國際水準的賽事，給現場觀眾呈現一場技術與多巴胺并存的賽事狂歡。
今年最值得矚目的All star世界冠軍明星咖啡師表演秀，即將風靡全場。他們是世界級的咖啡界巨星，分別來自于前兩屆WCIGS & WBC 的世界冠軍Michalis Dimitrakopoulos、 DanFellows，WLAC 冠軍Irvine Quek ，BC 冠軍Jooyeon Jeon，WBrC冠軍Emi Fukahori。
無論你是咖啡愛好者、還是世界冠軍的忠實Fans,近距離接觸世界冠軍、觀看最炫酷的咖啡表演賽，華南千載難逢的巨星秀，HOTELEX廣州All star現場給你機會完
2020世界咖啡師大賽中國區選拔賽廣州分區賽
2020世界咖啡沖煮大賽中國區選拔賽廣州分區賽
2020世界拉花藝術大賽中國區選拔賽華南分賽區
2020世界咖啡烘焙大賽中國區選拔賽廣州分區賽
WCE All star世界冠軍明星咖啡師 表演秀
第七屆上海國際潮流飲品創意制作大賽廣州分賽區
2020上海國際披薩大師賽華南賽區
2020HOTELEX“明日之星”廚師大賽華南賽區
2019國際金牌咖啡賽
（具體安排以現場為準）
年終狂歡不可錯過
只等你來！
怎么樣？有沒有心動，心動那就趕緊掃碼購票行動。倒計時中的19HOTELEX廣州展，將成為全國餐飲供應商、經銷商及終端采購商必參加的行業盛會，第五屆廣州國際酒店用品及餐飲博覽會早鳥預登記進行中，還請沒有下手的你快快行動起來，更多觀眾福利，廣州展現場來領取吧！一起來狂歡吧！
「2019 HOTELEX廣州展」
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