都2020年了，還有餐飲人不會做外賣嗎？
一直以來，外賣都是許多餐飲企業的痛：做了找死，不做等死。
不僅是疫情下的“救命稻草”
更是行業大勢所趨
今年疫情的影響下，不會做外賣的餐企更是死了一大片，反而是那些重線上、轉線上的餐企，不僅轉危為安，甚至“殺”出了一條外賣紅利之路……
相關報道顯示，疫情3天之內，重慶人民吃掉了10000份火鍋外賣，商家爆單賣出近千萬。
“畢竟火鍋做線上挺麻煩的，但原來外賣的利潤是這樣可觀，未來我們也會加大線上投入。”土貨重慶火鍋的創始人張偉表示，從他的親身經驗來看，餐飲企業不要過分依賴線下經營，否則遲早會吃苦頭。
不僅僅是中小餐飲品牌，像海底撈、西貝、外婆家等大品牌都在疫情期間率先恢復門店外賣外送業務，可以說，外賣幾乎成為了餐飲企業在疫情期間的“救命稻草”。
突如其來的危機著實給餐飲企業上了一課，線下單一的經營模式原來是如此脆弱，只有線上線下兩手抓，才是企業穩定發展的長久之計。
即使是在疫情結束后，老板們也不會再對外賣掉以輕心。
從數據上看，截至2019年年底，中國外賣消費者規模約4.6億人，相比2018年年底增長12.7%，在9億網民中的占比約為50.7%，外賣消費者占我國城鎮常住人口數量的53.9%
顯然，外賣已經成為餐飲企業的第二大增長曲線。如何在增長的這波紅利中搶占先機，占領外賣高地，成為每個餐飲企業都必須思考的問題。
對中小商家來說更是如此，外賣很有可能成為其營收、規模增長的突破口，甚至有機會和大品牌一決高下。
可以說，外賣這條跑道于每個人都是公平的，而比賽，也才剛剛開始。
外賣運營成為餐飲人的必備技能
想要在重點餐飲品牌外賣的廝殺中脫穎而出，最關鍵的還是人。雖然現在大家都意識到了外賣對餐飲的必要性，但外賣并不是單項的存在，它背后涉及到關于商家、平臺、消費者的一整套嚴密的邏輯體系。
外賣系統的整套邏輯
如何掌握消費者需求、外賣產品該怎樣打造、價格應該如何設立、平臺規則怎么利用……這些環環相扣的問題形成了外賣的運營生態體系，如果沒有系統的學習和經驗，就想做好外賣，是絕對不可能實現的事情。
所以，別再抱怨為什么你的訂單量上不去了，首先得問問自己，這些系統性的知識，你都掌握了嗎？
我們之所以會焦慮，是因為我們身處餐飲行業，深知外賣是未來的重點發展方向，而現在又是外賣發展的關鍵時間節點，尤其是經歷了疫情，我們切身體會到原來餐飲也可以離互聯網這么近。
從外賣興起的這3年到未來5年的時間里，我們可以斷定，如果不懂外賣運營，你一定會喪失掉餐飲行業的核心競爭力。
現在，不少餐飲企業在招聘店長等崗位時，明確提出求職者要具備外賣運營能力，市場上甚至出現了月入過萬的“外賣運營師”這樣的新興職業，各種路子的外賣代運營機構也開始層出不窮……
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各大招聘平臺上，不論是一線還是二線城市，都急需專業的外賣運營人才。可想而知，外賣運營的市場稀缺性。
想要成為外賣高手
你必須搞懂爆單7步法
很多人說，看著做外賣是件挺簡單的事兒，真正上手才會發現它里面的門道之多，讓人頭疼，包括線上店面的裝修、菜單設計、滿減活動、動態排名等各種版塊，剪不斷，理還亂。
于是，流量少、沒曝光、轉化率低、復購率低，外賣的幾大痛點接踵而至，只能眼睜睜地羨慕別人家的外賣天天爆單。
前西貝外賣副總監、廖記棒棒雞外賣事業部總監曾姝騫老師曾經創下打造單城市一年800萬外賣交易額，連續3年實現250%增長的外賣神話，轟動行業。
她告訴我們，很多不懂外賣運營的初學者認為外賣就是要純粹讓利給顧客，進行低價競爭，但實際上，外賣只是通過滿減等手段，提升商家的客單價、轉化率、訂單量及銷售額。
如果想要形成持續性的復購，達到顧客的流量轉化，商家還需要把握好消費者的特性和需求，做好品牌，培養自己的忠實消費者。
深耕外賣市場多年，結合西貝、廖記棒棒雞從0到1打造外賣的實戰經驗，曾姝騫老師總結出了一套外賣爆單打法，分別從平臺流量獲取、門店整體優化、活動設計、顧客體驗設計、激活用戶、經營數據分析等外賣運營的7大關鍵要素切入。
系統性地闡述了如何做好外賣運營、實現爆單的實操方法，除了曾姝騫老師，擁有15年餐飲一線管理經驗的青渝藍創始人吳楠、有飯COO兼外賣項目負責人趙鑫……都在這門課中分享了他們實現外賣爆單的秘訣，幫助學員實現了高效落地，盈利倍增。
進店轉化和下單率都比同商圈前10%高；
下單率一下提升兩到三倍；
昨天40單，今天就有87單；
聽完課后，月銷量從1200增加到了2700；
一個月的時間內沖到了1000多單……
為什么這門課程如此有效？因為它不僅有扎實系統的理論知識指導，更有每天的外賣案例實戰講解，且涵蓋了大、中、小不同品牌，多種品類。不管你是餐飲小白，還是有一定基礎的外賣運營者，又或是想要做好外賣管理的老板，這門課程都可適用。 如果你現在正準備上線外賣； 如果你已經上線了外賣，卻不知道從何下手； 如果你經歷過外賣爆單的鼎盛時期，現在卻滑落到底部； 如果你外賣單量尚可，但利潤卻做不起來； 如果你是外賣連鎖，卻不知道如何系統布局…… 那就快來勺子課堂！《外賣爆單7步法》為你指點迷津，幫你從根源上提升外賣復購率，真正掌握外賣爆單的實用技巧和方法，進化為線上營運高手，輕松玩轉外賣平臺，實現訂單倍增，收入暴漲！ 22節外賣系統學習課程 52個經典案例深度剖析 3大導師天團全程輔導 教你N種有效提升外賣業績的方法 學到即用到，用到即賺到！ 原價199，限時特價折扣 只需89元！！！ 用請頓飯的錢 改變你的外賣業務 做外賣，只超近道，不走彎路！ ??? 掃碼立即搶購 單店月入30萬，10平米小店如何連鎖得又快又穩？張亮、楊國福雙雄爭霸，麻辣燙品類能否誕生下一個“海底撈”？
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