盤點那些無節操的互聯網餐飲策劃

互聯網餐飲品牌生存的不二法則是啥？

存在即合理，互聯網時代下餐飲行業的游戲規則發生了變化，無論黃太吉的煎餅是否有路邊攤好吃，也不管“鵝滴神”的燒鵝是否真的能抗癌，似乎都擋不住這些打著互聯網思維招牌的餐飲品牌的走紅。

“高逼格的文案內容”+“吊炸天的照片視頻”+“意見領袖粉絲社群”+“新老媒體聯合發酵”+“千奇百怪的營銷方式”，似乎就是互聯網餐飲品牌生存的不二法則。

叫個鴨子：互聯網思維還是性暗示營銷？

提及鴨子，人們想起的不只是家禽鴨科動物，還有風月場所的賣藝男公關，“叫個鴨子”的品牌宣傳口號是“滿足你對鴨子的一切幻想”，其實就是在利用人們的潛意識想象進行炒作。

“叫個鴨子”成立于2014年，是北京味美曲香餐飲管理有限公司控股的中餐連鎖品牌，以自制秘方烹制的鴨子為主打產品，鴨子周邊美食為增值產品，目前僅覆蓋北京。

創始人唐克表示，目前“叫個鴨子”在微博上有超過4000的粉絲，幾乎所有的訂單來自微博、微信等社交平臺。叫個鴨子還透露了一個有趣的數據，其90%的訂單都來自女性用戶。

和大多數互聯網品牌一樣，叫個鴨子擅長在營銷上造噱頭，外賣團隊都是清一色的帥哥，配送人員佩戴谷歌眼鏡、開著Mini Cooper送餐，品牌包裝上也十分高大上，并在包裝盒、包裝袋及產品套餐設計上都留有一些印象小創意。

上線一年不到的時間里，叫個鴨子已經獲得了包括百度副總裁李明遠、華誼兄弟總裁王中磊、黃太吉創始人赫暢在內的六位投資人的天使投資。

叫了個雞：你和叫個鴨子什么關系？

不知道與“叫個鴨子”是否有什么關系，“叫了個雞”連品牌的名字都是照搬，口號是“只賣身不賣藝”，“年輕人的第一次合法叫雞”，再對比“叫個鴨子”的口號，這種復制還真的是毫無保留。

“叫了個雞”的創始人梅生自稱是個“無背景的小屌絲”，在互聯網行業從業五年，并非專業餐飲人士。在梅生看來，“叫了個雞”的運營模式甚至稱不上模式，用戶從微信或淘寶店鋪下單，“叫了個雞”再通過快遞的方式郵寄給用戶。

梅生表示，項目的靈感就是來源于“叫個鴨子”，看到叫個鴨子的第一反應就是要做個叫雞的產品，與他互補一下，本著好玩的心態，創造了“叫了個雞”。

鵝滴神：吃鵝抗癌？定位小而美

雞鴨都有了，鵝自然也不能缺席，十月剛剛上線的“鵝滴神”，產品主打燒鵝外賣，開業以來主要依靠微信終端、朋友圈的口碑傳播迅速拔地而起，在短時間內做成了一家初具規模的O2O餐飲品牌。

鵝滴神以自制秘方烹制的燒鵝為主打產品，配合“健康、抗癌、無公害”等噱頭，以燒鵝周邊美食為增值產品。用戶通過微信下訂單，電話確認地址后，鵝滴神會將燒鵝送貨上門。

目前，鵝滴神僅覆蓋北京區域。

與黃太吉等同樣靠著互聯網思維火起來的餐飲品牌相比，鵝滴神并不急于井噴火爆式的發展。創始人奕哥表示，人們做事情的邏輯總是要做大做強，用戶做到最多，速度發展最快，但是鵝滴神團隊就是要做一個小而美，緩慢而精致的事情，不怕品牌小，也不怕知道的人少，只需要被黏性很高的幾千位鐵桿用戶牢牢記住即可。

伏牛堂：傳統粉店？怎么可能

今年4月，北大法學碩士張天一寫下了一封名為《我碩士畢業為什么要去賣米粉》的文章，在朋友圈廣為傳播，“碩士粉”一時成為熱詞。

伏牛堂創始人張天一

盡管張天一本人反對將伏牛堂冠以互聯網思維米粉店的說法，他一再表示，伏牛堂是一個非常傳統的米粉店。但是從伏牛堂的運營模式來看，互聯網痕跡還是非常濃重的。

伏牛堂的商業邏輯其實并不復雜，就是在相對繁華的商圈中攝取一個不繁華的點，以低成本的店租輔以互聯網社交免費攝取精準流量。因為互聯網時代最大的特點是它的開放性，它可以無物理空間限制的傳播。

同時，張天一擁有苦心經營多年的多達幾萬人的湖南人社群，最后利用鄉情牌和高位低就的身份錯落感來引爆他的米粉。

黃太吉：估值12億 不如路邊攤好吃

在某一段時間，黃太吉幾乎就是互聯網思維的代名詞，黃太吉品牌于2012年成立，總部位于北京，注冊公司為暢香利泰(北京)餐飲管理有限公司。創始人赫暢曾浸淫過百度、去哪兒、谷歌的互聯網人。

目前，黃太吉在北京開有11家店，上海有1家，就在本月，黃太吉在重慶的首家店鋪正式開業，這與赫暢2015年底開到20家店的計劃已經相去不遠。期間，有風投公司對黃太吉的估值高達12億。

自黃太吉品牌成立以后，擅長互聯網營銷的郝暢輕車熟路。開奔馳送煎餅外賣、外星人講座、石頭剪刀布、美女老板娘等等各種營銷宣傳點子絡繹不絕，一下就讓黃太吉成為創業圈的當紅炸子雞。

然而，黃太吉營銷勝過口味的方式也遭到了很多詬病，很多慕名而去的用戶回來后吐槽，“味道還不如路邊攤的煎餅。”

誠然，黃太吉在特色化、品牌化的營銷上做的非常出色，但是黃太吉在煎餅上的專注，特別是用戶口味的掌控上，與互聯網營銷上的專注度相比，差了卻不止一星半點。

西少爺：中國合伙人式悲劇

今年4月，一篇《我為什么要辭職去賣肉夾饃》文章，在微信朋友圈，各大媒體上廣泛流傳，隨即一個“西少爺肉夾饃”的品牌迅速躥紅，在開張100天后，就創造了日銷售肉夾饃2000個，進賬萬元的佳話。

“百度高級工程師”、“產品思維”、“注重研發”、“快速迭代”“用戶體驗至上”等一系列互聯網創業的必備要素似乎都與這個肉夾饃品牌沾上了邊，看起來“西少爺”不火簡直天理不容。

然而，僅僅過了半年的時間，西少爺以另一種方式出現在媒體上，一條《西少爺肉夾饃鬧拆伙：創始人斥合伙人涉嫌詐騙》的消息炸開了鍋。創始人之一宋鑫寫公開信斥責CEO孟兵賴賬跑路，西少爺創業團隊正式決裂。在此之后，宋鑫創立了品牌“新西少”。

等轟來：網紅賣紅薯 夠顛覆嗎？

由人氣頗高的網絡紅人轟叔創辦，主營美式做法烘焙的紅薯餐點外賣，主打健康低卡紅薯代餐。2014年11月16日上線內測(距今剛好一個月)，目前已經獲得了獲得娛樂工廠創始人張巍的投資。

等轟來的宣傳口號是——只賣給好看的人，創始人轟叔解釋，誰都會覺得自己好看，同時紅薯也是件低熱量健康的食品，有減肥美容的效果。

轟叔向億邦動力網透露，賣紅薯的靈感來自于他的微博ID轟叔的“諧音”，目前其微博粉絲已經超過100萬人，有著足夠的粉絲社群。其次，紅薯是一個低端的產品，重新定義、包裝后更能帶來顛覆的感覺。

文章來源：中華廣告網

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