餐謀長?導讀：弘毅投資董事總經理王小龍稱：弘毅看好中式連鎖餐飲行業的未來。而近日，弘毅投資旗下百福控股竟投資了一家越南菜品牌越品，這背后有著怎樣的邏輯？
近日，以越南菜為核心產品的深圳越品餐飲管理有限公司獲弘毅旗下香港上市公司百福控股戰略投資，這也是越品成立以來獲得的第一筆投資。
百福控股此前已連續投資和合谷、遇見小面、西少爺、好色派沙拉等多個連鎖品牌。
一、越南菜正處于沒有大品牌的藍海市場
越品成立于2013年3月，目前旗下經營兩個連鎖品牌—越小品與美奈小館。
其中，越小品側重越南湯粉、小吃以及飲品等輕快餐；而美奈小館則升級為正餐，提供越南特色海鮮、小吃、湯粉、特色小炒、沙拉等等越南料理，以“法式環境+越南菜品”的賣點吸引了諸多城市白領。
越品創始人郭斌曾從事過十幾年的西餐行業，僅僅因為與家人的一次偶爾嘗試，從此與越南菜結緣。
“越南料理在全國沒有一家知名的連鎖品牌，這個市場空白正是越品誕生的原因。越南料理的健康與清爽，也一定會成為眾多品質消費者的選擇。”
郭斌在西餐領域的經歷也為越品打上了深深的烙印。不同于越南菜本地平民化的定位，他選擇用西餐的方式來做越南料理：做精制餐，有刀叉，有紅酒，有擺盤，給消費者帶來多維度的就餐享受。
二、小眾越南菜實屬中餐領域，越品有成為品類冠軍的潛力
弘毅投資董事總經理王小龍認為，越南美食看似小眾，實則屬于大中餐領域，隨著健康、清淡、輕餐飲概念的興起，正越來越受到城市消費者的青睞。
“中國目前正在經歷著新一輪的消費升級，在餐飲行業體現得尤為明顯。
越南餐廳以其獨特的口味、健康低卡的食材、 原生態且異域風情的環境，吸引著越來越多的城市中產階級。
而這種品類獨特、個性鮮明、具有可復制性的連鎖品牌符合弘毅餐飲板塊的投資戰略。
越品的產品、模式以及品牌形象都做到了相當高的水準，具備是越南菜品類冠軍的潛力，我們希望通過弘毅百福的助力，讓其發展得更快、更好。”
據王小龍介紹，百福控股作為弘毅投資的餐飲投資管理平臺，致力于通過長期、大量、反復的投資，爭取在5年內打造成香港最大的餐飲上市平臺，在10年內實現“百福萬店”的目標，并推動中餐品牌走向世界。
三、牽手弘毅，越品要做越南料理第一品牌
談到與弘毅的牽手，郭斌認為：弘毅作為中國領先的投資公司，帶有聯想控股的產業基因，弘毅團隊對餐飲行業有非常深刻的理解和前瞻性眼光，有很強的增值服務能力和資源協同能力，可為越品公司未來的發展提供充足的資金、戰略、人才乃至各種資源支持。
“越品正進軍廣州、上海等核心城市，有了弘毅投資及百福控股的堅強后盾，越品的發展必定會大大提速，向著國內越南料理第一品牌的目標邁進。”
在與百福控股聯手之前，越品就已經設立了獨立中央廚房以及穩定的餐飲供應鏈，為產品標準化、規模化打下了堅實基礎。
同時，公司積極在各核心商圈布局，并結合后臺大數據研究消費者的口味和習慣，進而甄選、改良菜品。
例如，越南本國國民喜食味精，而美奈小館從一開始就徹底摒棄使用味精，讓菜品保持更自然健康的味道。
四年來，越品已多次獲得各媒體評選的“最佳越南菜餐廳”、“年度人氣餐廳”、“最佳新銳餐廳”、“最佳東南亞餐廳”、“十大餐飲名店”等稱號。
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