近日，在飲領2019·九陽豆業春季峰會上，美團點評餐飲學院與九陽豆漿達成長期緊密合作關系并簽訂戰略合作協議。
根據協議，雙方后續將共同開設外賣學習班，九陽豆漿作為商家的飲品供應鏈，與美團點評一起幫助商家通過外賣全面提升門店效率及產能。
此外，九陽豆漿還深度參與了美團點評全國餐飲行業峰會，并將重磅亮相20余場城市巡回活動，與美團點評攜手奉上一系列專為餐飲人打造的新思維盛宴。
未來，美團點評將進一步加強與餐飲上下游合作伙伴的深入交流與合作，共同為餐飲商家提供全鏈條服務。
會上，美團點評餐飲學院院長白秀峰發表了題為《用互聯網思維看餐飲》的主題演講。他認為，在新餐飲時代有四大增長引擎，分別是市場、創新、領導力和數據。深刻洞察用戶需求、摸準商業底層邏輯、建立清晰的商業模式、把互聯網思維和餐飲深度融合，將成為愈發重要的基本功。
用互聯網看餐飲
大體量
目前，全國餐飲商戶數量800多萬，全國餐飲企業465.4萬個。餐飲生意有多大？美團點評CEO王興指出：“按每人每年1000頓飯，一頓飯10塊錢計算，一年在餐飲上的消費至少1萬元，14億人就是14萬億。”不難看出餐飲行業蘊藏的巨大潛力。
小身材
據美團商戶調研數據顯示，86%的餐廳為個體店，近6成餐廳座位在20位以下，8成面積小于百平米，餐飲行業的小微屬性明顯。
高競爭
小吃快餐店占總體的4成以上，已成為最大的競爭賽道，同時餐飲的競爭密度正在增加。從商家心理感受來說，78%的商家認為所在品類競爭激烈。其中，認為競爭非常激烈的商家高達41%。
高淘汰
全國餐廳平均壽命508天，十開九關成普遍現象。在復雜的產業鏈條、無規則的消費者需求迭代、行業從業者經驗參差不齊等多重因素影響下，餐飲業高競爭、高淘汰成為新常態，洗牌速度加快。
三高一低
在餐飲行業中，三高一低（食材成本高、人力高、房租高、利潤低）的行業痛點普遍存在。根據中國飯店協會數據顯示，無論是正餐還是火鍋、快餐還是團餐，食材、房租、人力三項成本在餐飲總成本中比例遠超60%，已成為制約餐飲企業發展的重要因素。
挖掘數據化運營金礦
隨著科技水平的不斷提升，移動支付、線上點餐、外賣等智能化的消費方式層出不窮，傳統餐飲也爭相進入數據化運營時代，挖掘數據背后的金礦。在新餐飲時代下，外賣不僅僅是提升坪效的有效手段，更是線上的零售化，可幫助商家與用戶快速溝通，進行產品測試、提升單品品效。
白秀峰指出，新餐飲做外賣可總結為28招，面對未開店、已開店和規模化發展等不同階段、不同需求的餐飲商家對癥下藥，有針對性地解決其運營過程中的實際問題。在后續的外賣培訓班中，美團點評鉆石講師將逐步講授外賣干貨，幫助商家實現外賣從0到1（未開店）、從1到10（已開店）、再從10到100（規模化運營）的過程。
互聯網思維對餐飲行業的商業邏輯進行了創新與重塑，數據化運營已成為大勢所趨。對商家來說，無論是了解行業、了解用戶還是去指導餐廳實際經營，大數據都將發揮出更大的價值。
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