《一周餐飲大事件》春節黃金周國民零售餐飲業消費8400億

一 周 精 選

1、肯德基攜手猴王六小齡童 助力國粹情懷傳承

2017年剛好是肯德基進入中國三十周年。而這些年在本地精耕細作、與本地市場共同成長的經歷，早已將傳承中華經典的使命，融入了肯德基中國的骨血中。

而近日，一支由六小齡童主演的新年短片，再一次將國人心中永遠的大英雄“美猴王”帶上了話題的熱點。

如果說，猴年新春時“猴王當道”玩具的大熱，是肯德基恰逢其時，在致敬經典的同時，實現了文化傳承與商業的共贏。那么在猴年與雞年交替之際，肯德基再次攜手“美猴王”和四大經典國漫，除了是對經典文化繼承與發展的又一次努力，更是希望在新年伊始，讓童年的英雄喚起大家”開始的力量”。

2、德克士反攻一線城市，2017年全國擬再開100-200家店

德克士母公司、頂巧餐飲服務咨詢有限公司執行長蘇明瑞對騰訊財經表示，2016年北上廣德克士門店總數接近100家店，其中30多家是年內新增的，“今年環境有壓力，但以前也有；還是有（增長）空間在，我們在三四線城市有基礎，一二線城市還比較空白。今年在特一線城市的發展效果比我們預期的要好。”

目前，德克士在全國有2300家門店，其中多數為加盟。這一數量稍微高于麥當勞2200家，但低于肯德基的4000家。德克士與康師傅私房牛肉面、康師傅大牌飯、那不樂思披薩、臺灣布列德同屬于頂巧餐飲集團，是康師傅及母公司頂新的兄弟企業。

3、必勝客首家時尚概念店亮相廣州CBD

　時髦交縱的綁帶設計、木紋與鐵架構建的幾何樓道，一字排開的馬卡龍色座椅交錯跳躍……如果不是那個熟悉的紅屋頂亮起的燈牌，你可能根本不會意識到顏值如此高的一家餐廳，就是活躍在你身邊長達22年的必勝客歡樂餐廳。

廣州必勝客第一家非標準化設計得時尚概念店，如此蛻變也意味著越來越多的特色店將在大家身邊涌現。

必勝客廣州第一家時尚概念店的設計師，張睿介紹說：“廣州這個城市的基因里，擁有非常強大的包容性和創造性，這個與必勝客不斷求新求變的品牌內涵是高度吻合的。

這家新店坐落的CBD商圈，正式頂尖精英云集的地方，我們第一個想到的就是賦予新餐廳更時尚、更新意的用餐體驗。”張睿說：“摒棄傳統古老的元素，整個餐廳采用全現代化工藝的設計手法，最大程度去體現出必勝客品牌內涵中特有的時尚和歡樂。”

1、餐廳界LV俏江南正式走下“神壇” 金百萬全聚德年夜飯和俏江南持平

曾經有“餐飲界的LV”之稱的俏江南年夜飯價格與大眾餐飲的價格已經開始持平，并且春節期間，俏江南仍接受代金券以及團購套餐，若按照4人套餐價格298元計算，不到80元的人均客單價已經讓俏江南徹底淪為大眾餐飲品牌。昔日定位高端的俏江南已經日漸走下“神壇”。

公開資料顯示，金百萬全稱為北京金百萬餐飲管理有限責任公司，成立時間為1992年，該菜系以經營北京烤鴨，北京菜品為主體，并輔以各地特色菜品，按照其描述金百萬主要以全新的社區餐飲模式，成為北京百姓居家消費的餐廳，按照金百萬的定位其無疑是大眾餐飲的標準。

對全聚德旗下多家門店進行預訂年夜飯，得到的答復幾乎相同。全聚德王府井門店服務員表示，包間早就預訂滿了，點菜不接受預訂，目前僅有除夕16時30分至18時30分時間段可以用餐，套餐要230/位，6人套餐包括1128元/桌、1308元/桌、1428/桌三個價位。

2、春節黃金周零售餐飲業銷售額約8400億元

商務部監測，2017年春節黃金周，全國零售和餐飲企業實現銷售額約8400億元，比去年春節黃金周增長11.4%。　

團圓家宴、親朋聚餐成為春節餐飲市場主角，凝聚親情的年夜飯預訂火爆。“中華老字號”全聚德(22.000, -0.18, -0.81%)、便宜坊、狗不理等年夜飯一桌難求，安徽同慶樓營業額同比增長近50%。河北、遼寧各類家宴、壽宴、聚會宴等傳統宴席銷售額占餐飲企業總營業額的70%以上。

大眾化、有特色、親民實惠的餐飲受到消費者青睞，河南一些餐飲企業推出的600元平價包桌套餐深受歡迎，江蘇揚州富春茶社的燙干絲、煮干絲平均每天賣出近千份，天津60余家餐飲企業推出的地道津菜、陜西回坊文化風情街打造的特色美食，受到廣大食客好評。

“互聯網+”引領餐飲消費新時尚，網絡訂餐成為消費者的個性化選擇。湖北武漢銀沁九龍大酒店通過電商平臺推出年夜飯團購券，銷售收入同比增長120%，吉林部分餐飲企業的網上訂餐量較平時翻了數倍，北京同和居外賣盒裝年夜飯營業額同比增長近50%。春節黃金周期間，安徽、云南、新疆重點監測餐飲企業營業收入同比分別增長29.5%、22.3%和19.3%。

3、慶豐包子鋪再曝衛生問題，老字號品牌缺乏重視

近日，有網友爆料，于北京市知名連鎖快餐慶豐包子鋪就餐時，再次出現食品衛生問題。在一碗炒肝中，竟然發現有指甲碎屑，由于趕時間，陳先生并未就此事對店家過于糾纏。陳先生表示，“慶豐包子是老字號了，老北京人沒有不知道的，以前其實也經常聽說一些關于慶豐的衛生問題，沒碰上過，這次是長見識了”!　　　

有關慶豐包子鋪的食品衛生問題，由來已久。回顧：2015年下半年，慶豐包子鋪接連曝出問題，2015年10月，慶豐包子鋪兩家門店分別有顧客就餐時，吃出“蟑螂”、“膩蟲”，一個月后，再次有顧客在粥碗中發現了刷碗鋼絲，并在肘花中發現疑似淋巴的部分未摘除，就當時慶豐包子鋪官方微博“慶豐包子鋪總部”回應稱，經慶豐包子鋪總部調查核實，對涉事店鋪采取停業整頓的舉措。

老字號的品牌，就是消費者信任的招牌，維護好這種信任，而不是消耗這種信任，也是眾多老字號品牌需要思考的問題。尤其在餐飲行業，大眾更期待老字號能夠真正的起到帶頭作用，做好一個傳統餐飲企業的品牌標桿，在完善自身各項保障機制的同時，可以真正更好的實現服務百姓。

 4、哈爾濱175家餐飲企業達到A級標準

從市食品藥品監督管理局獲悉，該局對全市食品安全量化分級審核A級餐飲單位進行公示。據悉，全市188家餐飲企業申報A級，其中哈爾濱外婆居烤鴨樓、哈爾濱名島餐飲有限公司愛建分店等175家餐飲企業達到標準。　

根據市食藥監局餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作實施細則要求，近期由審核小組對全市188家擬申報量化分級A級單位的集體配餐單位、中央廚房、學校食堂、托幼機構、單位食堂及餐飲連鎖企業進行了年度審核，其中175家餐飲企業達到了A級標準。

審核的標準為許可管理、人員管理、場所環境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、檢驗運輸等9個方面共58項內容。在餐飲單位的顯著位置加掛食品安全等級牌，便于消費者識別。

5、紹興市重點監測的4家餐飲企業春節長假7天實現營業額631.3萬元，同比增長10%。

雞年春節，團圓家宴、親朋聚餐成為餐飲市場主角，大眾餐飲生意興隆。據了解，重點監測的4家餐飲企業春節長假7天實現營業額631.3萬元，同比增長10%。

除夕夜，當地“下館子”的越來越多，市區各大酒店凝聚親情的“年夜飯”出現火爆場景。“今年春節，酒店的翻桌率比往年有所增加，人均消費額也出現了走高，尤其是酒店推出的自助餐受到了追捧，出現了排隊現象。”咸亨酒店有關負責人介紹，春節黃金周，咸亨酒店實現了餐飲銷售額超500萬元，接待量已近酒店飽和狀態。

1、春節外賣大數據：銷量前五 雞占四席

在快遞歇業，小商超關門，服務業大軍返鄉的春節當口，依然能通過手機APP召喚到準點、安全的美食派送服務，不能不說是一大幸事。用新聞聯播主持人的話來說，“如果沒有他們，這大過節的，服務業大軍呼啦啦返鄉，咱們吃口熱飯還真是有點難”。　　

外賣走俏最主要還是怕麻煩，“懶人經濟”時代正來臨。春節外賣大數據：銷量前五名中，以雞為食材的占外賣四席子比例。事實上，外賣服務在不知不覺間就已經成為中國人新生活方式的重要組成部分，不僅成為民生服務中的一環，而且發展成為撬動傳統行業信息化升級的樣板。

過年期間不少飯店的包間都早早被預定一空，臨時去飯店很容易吃閉門羹。“來了朋友不如在家一塊吃，吃完還能聊天。在家比較自在，不像在飯店里那樣雜亂。”

2、美團外賣小哥春節不打烊,服務不打折

今年春節，僅大年三十、初一兩天，美團外賣小哥尤海成就送出外賣近100單，既有普通餐食，也有年夜飯，還有油鹽醬醋等超市小件商品。“我第一次春節值班送外賣，沒想到點的人還挺多。

春節不打烊是我們服務品質的體現。雖然沒回家，但也覺得挺有價值的，還收獲了很多陌生人的新年祝福，挺高興。”尤海成打算過了春節，再串休回黑龍江老家探親。春節期間值班，美團外賣小哥尤海成不僅能領到3倍工資，公司還給補貼，每單補貼8元到50元。

據了解，2017年春節期間，像尤海成一樣春節堅守崗位，服務顧客的美團外賣騎手達5萬人。美團外賣小哥尤海成夢想著在北京開一家自己的美食小店，“送外賣不僅可以積累本錢，還能積累經驗，知道什么生意好，為以后開店做準備。”尤海成說，“無論做哪行，只有服務好他人，才能成就自己。”