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民以食為天，食以安為先。近幾年來，食品安全事件時有發生，如果看到餐廳每天自檢食材，是不是就能放心就餐了呢?
每日自檢食材 為這樣的餐廳點贊
餐廳帶頭自檢農殘重金屬
專職檢測員運用蔬菜安全快速檢測儀對用量較大的十幾種應季熱賣蔬菜進行農藥殘留的檢測，并在檢測中抽檢22~28種常規蔬菜。這個畫面并非發生在某個蔬菜研究所的實驗室，而是餐廳的工作室。日前，記者走進炳勝珠江旗艦店，親眼目睹其在食材安全監控方面的流程。
與此同時，餐廳還自主創新應用了儲粉箱及面點金屬檢測儀，在關鍵點上確保食材的安全。餐廳自主設計了不銹鋼儲粉箱，分類存儲面粉、糖、鹽等粉末類、油脂類食材，更長時間地保證食材品質。而金屬檢測儀則在檢測成品與半成品面點金屬雜質的過程中發揮重要作用。
出于對消費者負責的本心
“檢測成本并不算高，但要安排三個專職檢測員，這就要看商家怎樣權衡了。”餐廳經理告訴記者，他們使用的這種蔬菜安全快速檢測設備并不貴，10多萬元，可同時進行10種菜品的檢測。整個過程在店面總廚助理的嚴格監督下由檢測員獨立完成，并將檢測結果記錄備案。“一次檢測，大約需時15分鐘就可以完成。”
目前，餐廳正在引進蔬菜瓜果的金屬檢測儀，“投資也不大，100萬元以內，但設備體積有點大型，檢測員正在培訓之中。”“盡管供應商都經過了嚴格的篩選，但也不能將餐廳的命運和消費者的健康完全交給供應商，因為最終對消費者負責的還是餐廳。”
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