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本期《餐飲時報》介紹一個在上海很火的蛋糕店——尤海姆年輪蛋糕，特色是他們賣的蛋糕是一圈圈年輪狀的，在上海開業沒做任何促銷就排長隊。
上海火項目——年輪蛋糕
Juchheim是日本老牌西點品牌，主打產品是有著百年歷史的“年輪蛋糕”，在德國被譽為“蛋糕之王”。首次在上海開店在沒有任何促銷活動的前提下就連旁邊賣章魚燒的鋪子前都排起了等候買年輪蛋糕的長隊……
株式會社尤海姆，總部座落在日本兵庫縣神戶市中央區港島中町，是一家以年輪蛋糕與法蘭克福皇冠蛋糕等為主打產品的德國點心生產企業。在日本，尤海姆的年輪蛋糕與曲奇等都是在位于愛知縣的中央工廠統一出貨，蛋糕等生制品與半成品則是在各地區的工廠進行加工，以短距離的出貨來保證產品的新鮮。
尤海姆年輪蛋糕，是日本著名的年輪蛋糕專門店，在日本是幸福的象征，因其橫切面與樹木的年輪相似，寓意“長壽和繁榮”。這款蛋糕在香港的開飯了美食網有著相當高的人氣，2012年的4、5月份連續獲得好評餐廳十強，據說也是到日本旅游購買手信回香港的熱門之選。
蛋糕的價格不菲，最小的59元。好在可以試吃，這樣就可以選擇自己喜歡的口味買。最標準的年輪蛋糕有18層，制作過程是將調制好的原漿慢慢淋在一根不斷旋轉的木棒上，淋均勻后，便送入高溫烘烤，烤熟之后便淋上第二層。就是這樣一層一層烤至而成。除了特殊的形狀和獨特的細膩口感之外年輪蛋糕的制作工藝需要很長的時間和繁瑣的工序。
年輪蛋糕，總共分為4種不同的規格。分別是190g、270g、400g、540g，對應白、橙、綠、藍四種不同的包裝。
在上海久光百貨地下一層的這家尤海姆年輪蛋糕店里，糕點師的制作全程可見。
袋子與包裝
在蛋糕盒里，有年輪蛋糕的介紹。這個品牌是1886年德國人KarlJuchheim帶到日本的，并因此形成了一個品牌和傳奇。創始人認為，糕點的傳統是將原料本身自帶的味道發揮到最大限度的“自然的風味”，不添加多余的用料，保持原汁原味，才是最美味也是最有價值的糕點。這些理念，現在看來，雖然樸實，卻是食物加工制作的精髓。
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