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創意牛排藕夾
原料:
脆蓮藕80克，牛辣椒肉130克，去皮原汁整番茄60克。
調料:
圓蔥、工研白醋各60克，大蒜、嫩仔姜、雞蛋、黃油各40克，泰椒8克，美人椒30克，番茄醬15克，白砂糖70克，鹽、黑胡椒碎、濕淀粉各5克，生粉20克，脆漿糊80克，香菜、紅酒各10克，色拉油1千克（約耗40克）。
做法：
1.蓮藕去皮切片；牛辣椒肉切厚圓片，用圓蔥絲20克、黑胡椒碎、紅酒腌制入味；剩余的圓蔥切碎；泰椒、美人椒去子剁碎；大蒜、仔姜切粒；原汁番茄切丁；脆漿粉用雞蛋、色拉油、水調勻；香菜取葉剁碎。
2.藕片拍生粉，釀入腌制好的牛肉，外皮拖脆漿糊，下入燒至六成熱的油鍋，用小火炸至金黃色，取出裝盤。
3.取鍋入黃油，下入圓蔥碎、蒜、姜、美人椒、泰椒炒香，下原汁整番茄丁、番茄醬炒勻，加水、工研白醋、白砂糖炒勻，勾芡，至汁稠，澆在炸好的藕餅上，撒上香菜葉碎即可。
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