【安全管理】《餐飲時報》報道：3個措施把好年底安全關

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年底期間，也是酒店盈利的黃金時間，酒店接待大型會議活動較多、人員流動量大，防火、防盜自然就成了酒店安全防范工作的重中之重，所以，年底要把好“安全關”。

3個措施把好年底安全關

安全事故分兩類：

　　一.酒店內部：火災事故，偷盜事故，員工安全事故

二.顧客安全：顧客生命財產損失顧客鬧事

一. 預防火災措施

在酒店經營中，火災是一個不可忽視的方面，輕則損失財產，使自己經營多年的心血付諸東流；重則危害員工及顧客的生命。

火災安全管理制度：

（一）用火、用電規范管理制度。（二）易燃易爆物品設施消防安全管理制度。（三）安全出口、疏散通道管理制度，安全指示標志、應急照明管理制度。（四）消防設施、器材管理制度。（五）廚房等防火重點部位管理制度。（六）其他安全防火管理制度

火災預防措施：

（一）制定滅火小組，明確廣播組，疏散組，滅火組的任務

（二）定期舉行消防防火演練和防火知識培訓

只要酒店管理者和酒店員工自覺遵守安全操作規程，提高防火安全意識，參與安全防火知識的培訓和演練，火災是可以預防和避免的。

　　酒店一旦發生火災，要盡快把酒店內的人員和重要財產及文件資料撤離到安全的地方，這是一項很重要的工作，組織不當會造成更大的人員傷亡和財產損失。酒店在火災時的疏散工作需要在平時按照本酒店的建筑格局特點，制定一個較為詳細的方案，并且要經常性地組織培訓，這樣才能做到臨陣不亂。

得知酒店內發生災情時，保安管理人員應馬上攜帶必需物品趕赴現場指揮。首先要做的就是清理酒店周圍的場地，方便消防車的進入。另外，要嚴禁閑雜人員進入，尤其要防范那些趁火打劫者。在火災發生時，保安人員要保護好酒店內的現金及其他貴重物品；要保護好公共場所的貴重物品；護送會計及出納員，將現金轉移到安全的地方。

二. 預防防偷盜措施

　　酒店是擁有大量財產及物品的地方，這些財產及物品為酒店的正常運行及客人享受服務提供了良好的物質基礎。對這些財產及物品的任何偷盜及濫用都意味著酒店的損失。此外，酒店在營業過程中保留有數目可觀的現金及數量不少的各類物品，若不嚴加控制，同樣會使酒店遭受損失。因此，酒店安全管理中應制定周密的方法和措施，對酒店的財產及物品加以控制，以保證酒店財產及物資免遭損失。

1、營運安全管理

（一）作為酒店員工，最先到達的人應先查看店面四周，并檢查門、窗是否開著。如發現被盜應立刻報警，然后查看酒店內所丟失的物品，并保護好現場。如沒有異常情況，即可進行營業前的準備工作。

（二）在打烊關門前，應確定所有顧客都已離開酒店。然后，將門窗關好。打烊后，員工要結伴離去。

2、防止內部人員偷竊

　酒店員工在日常工作及服務過程中直接接觸酒店的各種財產與物品。

　（一）為防止員工借工作之便偷盜酒店財物，首先要嚴格把好錄用員工關，并進行經常性的教育和制定嚴格的獎懲措施。

　（二）一旦發生偷竊行為時，應根據情節輕重進行嚴肅處理，絕不留情。

　（三）明令規定貴重物品嚴禁攜至酒店中，如有必要，則交由柜臺保管。

　（四）發薪日應將現金或薪資支票鎖于保險柜中，下班的員工方可領取，領錢后最好立即離店，勿在店中無事逗留。

3、防止外人偷竊

　　酒店經營特點決定了酒店每天都有大量的現金流入流出，以及酒店經營必須庫存的大量原材料，這就成為許多不法分子進行偷竊的目標。為防止偷竊行為的發生，應采取以下措施進行防范：

　（一）燈光照明，因為充足的燈光可以減少店內和店外犯罪行為的發生。